Ulei de măsline și sănătate

Sursa articolului

Uleiul de măsline este alcătuit din aproximativ 70% acizi grași mononesaturați cu urme de vitamina E antioxidantă. Aproximativ 5-10% din acizii grași reziduali sunt saturați și 20-25% sunt grăsimi polinesaturate. Nu conține colesterol.

Recunoașterea beneficiilor alimentare ale uleiului de măsline a crescut apoi; când oamenii de știință au realizat importanța acizilor grași mononesaturați. Toate grăsimile constau din acizi saturați, mononesaturați și polinesaturați și probabil avem nevoie de toți trei. Cu toate acestea, se crede că acizii grași parțial saturați sunt responsabili de incidența mare a bolilor coronariene în lumea occidentală. Cu toate acestea, se crede că atât acizii grași mono, cât și cei polinesaturați protejează împotriva acestei boli prin scăderea colesterolului din sânge.

Există două tipuri de colesterol din sânge: HDL (lipoproteine cu densitate înaltă) și LDL (lipoproteine cu densitate mică). HDL este considerat util; LDL nu. Efectul moderator al acizilor grași polinesaturați este util atât pentru HDL, cât și pentru LDL. Pe de altă parte, se crede că acizii grași mononesaturați scad nivelul LDL și nu au niciun efect asupra HDL.

Uleiul de măsline este relativ ușor de digerat și ajută la absorbția vitaminelor și mineralelor. Are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, deoarece protejează membranele mucoase și stimulează vezica biliară. Pe baza anumitor fapte, se poate presupune că protejează împotriva formării calculilor biliari. Alte studii au arătat că acizii grași mononesaturați pot fi benefici la diabeticii non-dependenți de insulină și pot juca un rol benefic în controlul altor condiții potențial dăunătoare.