Mâncare și băutură în dietă

Bucătăria regiunii mediteraneene este la fel de variată ca și popoarele care trăiesc de-a lungul țărmurilor mediteraneene. În sudul Italiei, de exemplu, se folosesc multe condimente verzi, usturoi și roșii, în timp ce marocanii preferă condimentele uscate și fructele uscate. Cu toate acestea, avem ceva în comun cu toții: uleiul de măsline. Unii cercetători științifici consideră că acest petrol este secretul pentru a face din popoarele mediteraneene una dintre cele mai sănătoase din lume.

uleiul

Uleiul de măsline previne bolile cardiovasculare?

DA De mult timp se știe că printre cei care consumă mult ulei de măsline, există puțini pacienți cu inimă. Astăzi știm și de ce.

Știința nutriției a lăudat dieta mediteraneană de atât de mult timp încât nimeni nu a fost surprins să afle că anumite tipuri de grăsimi, precum uleiul de măsline, sunt bune pentru inimă. Această teorie este dovedită de o mulțime de cercetări. La mijlocul anilor 1980, locuitorii a șapte țări au fost studiați pe o perioadă lungă de timp pentru a compara incidența bolilor cardiovasculare între ei.

Astăzi, nimeni nu se îndoiește că uleiul de măsline, în special versiunea extra virgină presată la rece, protejează sistemul cardiovascular. Cercetătorii de la Universitatea din Pennsylvania au pregătit o varietate de diete pentru 22 de voluntari timp de 24 de zile, inclusiv una cu un conținut scăzut de grăsimi și una cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați.

Cercetări recente arată că uleiul de măsline nu are un efect benefic în scăderea colesterolului și a grăsimilor din sânge.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Alte date arată că uleiul de măsline are un efect antiinflamator, inhibând astfel inflamația cronică ușoară, care poate duce și la infarct. În cele din urmă, uleiul de măsline, împreună cu antioxidanții, inhibă în mod eficient depunerea colesterolului pe pereții vaselor.

Protejează uleiul de măsline împotriva cancerului?

POT FI Unele cercetări sugerează că, pe lângă protejarea inimii, uleiul de măsline poate proteja și împotriva anumitor tipuri de cancer.

Aceiași cercetători care au descoperit că bolile cardiovasculare sunt relativ rare în țările mediteraneene au observat, de asemenea, că incidența tumorilor maligne este mai mică în aceste zone însorite decât în ​​majoritatea țărilor occidentale.

Teoria uleiului de măsline a fost întâmpinată de scepticism de mulți, deoarece studiile efectuate în grupuri sociale mari arată că femeile care consumă multe grăsimi sunt de cinci ori mai predispuse la cancer de sân. Cu toate acestea, se pare că acizii grași mononesaturați din uleiul de măsline pot proteja efectiv împotriva cancerului.

Deși încă nu este pe deplin sigur că uleiul de măsline protejează împotriva cancerului de sân, cercetătorii au reușit fără echivoc să demonstreze un astfel de efect la unele femei. O pătrime până la o cincime din femeile cu cancer de sân au un produs al genei numite HER2 în tumorile lor: ele sunt cele care dezvoltă tipuri de cancer agresive, dificil de tratat.

Compoziția grăsimilor

Grăsimile și uleiurile conțin acizi grași mononesaturați și polinesaturați, precum și acizi grași saturați. Acizii grași mononesaturați protejează împotriva bolilor cardiovasculare; grăsimile polinesaturate au atât efecte bune, cât și rele, în timp ce grăsimile saturate sunt în mod clar dăunătoare. Majoritatea acizilor grași mononesaturați sunt în ulei de măsline.

Folosind imaginea de mai jos conținutul de acizi grași din fiecare ulei și grăsime este comparabil. Margarina conține adesea grăsimi trans, acestea sunt cele mai proaste tipuri de grăsimi pentru inimă. Evitați margarina care are pe etichetă termenul hidrogenat.