Brian Mastroianni:
Un conservant utilizat în mod obișnuit poate provoca oboseală cronică

Tradus de:Judit Czбrn

Surse: Brian Mastroianni: Acest conservant obișnuit în alimentele procesate vă poate face să vă obosiți. www.healthline.com 17 ianuarie 2019.

Potrivit cercetărilor, un aditiv găsit în alimentele cel mai frecvent cumpărate în magazine poate provoca oboseală cronică dacă este consumat în cantități mai mari. Este posibil să ne fi saturat cu adevărat de un conservant obișnuit pentru alimente? Obișnuia să simtă că era greu să se ridice de pe canapea pentru a merge la antrenament?

poate

Ei bine, dacă acesta este cazul, este posibil să fie cauzat de o porție de mâncare pe care o consumi mult, fără să știi despre asta.

Cercetări recente sugerează că un aditiv pe bază de fosfat anorganic, un conservant, se găsește în 70% din alimentele cele mai frecvent consumate în Statele Unite și poate avea un efect dăunător asupra sănătății umane.

Rezultatele unui studiu care examinează efectele adverse ale aportului alimentar de cantități mari de fosfat la șoareci de laborator au fost publicate în revista Circulation.

Cercetătorii au măsurat absorbția de oxigen a rozătoarelor hrănite cu fosfor în timpul exercițiului și au constatat că acesta era cu mult sub nivelul necesar și că animalele nu erau capabile să producă suficient mușchi.

Șoarecii au fost examinați pe parcursul a 12 săptămâni, iar datele au fost comparate cu datele umane de la cercetători. Cu datele persoanelor incluse în examenul de la Dallas. Acest studiu a implicat bărbați și femei sănătoși cu vârste cuprinse între 18 și 65 de ani care nu luaseră niciun medicament și nu aveau probleme cardiace sau renale înainte.

Subiecții au purtat activitate fizică pe corpul lor timp de șapte zile, ceea ce a arătat că cei care au ingerat mai mult fosfat cu dietele lor și-au redus intensitatea de la mișcări moderate la intense.

sursă: Peri-Okonny și mtsi., 2019.

Graficul arată creșterea fosfatului din sânge, scăzând astfel activitatea fizică zilnică. Log () este o scară specială care face diferențe mari. Aici, activitatea fizică a scăzut nu în linie dreaptă cu conținutul de fosfați, ci mult mai abrupt.

Adică, la fel ca la șoareci, nivelul de activitate a scăzut la oamenii cu aport mai mare de fosfat.

Liderul cercetării, dr. Wanpen Vongpatanasin, profesor de medicină internă, care conduce Programul de cercetare a tensiunii arteriale ridicate la UT Southwestern Medical Center, a declarat într-un interviu acordat Healthline că și el a fost șocat de cât de mare a fost testul în răspunsurile umane la fosfat mai mare. absorbție.

"Studiile la om au susținut în mare măsură rezultatele experimentelor pe animale, deoarece s-a demonstrat că nivelurile mai ridicate de fosfat din sânge reduc timpul petrecut la muncă și în repaus."

Ce sunt exact fosfații?

Conform manualului medical MSD, fosfatul este o particulă încărcată electric care conține un strat care conține fosfor. Fosfații sunt necesari de către organism pentru regenerarea dinților și oaselor, pentru asamblarea mușchilor și pentru buna funcționare a sistemului nervos.

Fosfații pot fi găsiți în forma lor naturală într-o gamă de alimente sănătoase, cum ar fi carnea, peștele, produsele lactate, legumele și fructele.

Problema este însă cu versiunile lor anorganice, care se găsesc în alimentele procesate și băuturile favorizate de americani.

"Consumatorul mediu nu știe deloc ce aditivi sunt conținuți în alimentele disponibile în comerț"spune Dana Hunnes, dr., MPH, RD, dietetician senior la Universitatea din California Medical Institute (UCLA)."Acestea sunt de obicei sau sunt adăugate la alimente pentru a le păstra în magazin, altfel sunt folosite din ce în ce mai mult. Acești aditivi sunt probabil foarte ieftini, ceea ce poate explica utilizarea lor omniprezentă. "

Se estimează că fosfații anorganici sunt alimentele cel mai frecvent achiziționate, care se găsesc în 40-70 la sută, de la alimente întregi la congelate, potrivit Healthline.

"Acestea reprezintă o porțiune surprinzător de mare a alimentelor consumate de americani. Am citit recent un articol în Newsletter Action Newsletter, potrivit căruia sucurile de portocale sticloase conțin încă adăugați fosfați anorganici.„spune Hunnes”.În multe cazuri, aditivii alimentari sunt adăugați ca substanțe nutritive (vitamine sau minerale), potențatori (glutamat monosodic (MSG) sau sare) sau, la fel ca în cazul fosfaților anorganici, datorită celorlalte proprietăți ale lor nutritive. "

Și adaugă: „Oamenii nu știu despre acesta din urmă, deoarece nimeni nu le-a spus până acum despre fosfat că ar fi îngrijorat de consumul acestuia. Majoritatea, cu excepția cazului în care suferă de un fel de boală renală, tind să fie conștienți de consumul de calorii, grăsimi sau anumite tipuri de grăsimi, carbohidrați și proteine. "

Dr. Tamika Sims, directorul comunicațiilor în tehnologia alimentară la Fundația Consiliului Internațional de Informații Alimentare, mai spune că, deși mulți oameni nu au auzit de fosfați anorganici, ar fi timpul să acorde o atenție sporită consumului lor.

"Adulții sănătoși sunt, de asemenea, capabili să descompună fosfații anorganici, iar fosfații sunt, de asemenea, necesari pentru buna funcționare a sistemului nervos, a oaselor și a mușchilor. Cu toate acestea, deoarece cantitatea de fosfat din organism este reglementată de rinichi, de la cei care au boli de rinichi sau insuficiență renală, această funcție de reglementare nu funcționează corect.„Sims spune Healthline.

În legătură cu studiul, Vongpatanasin spune că, deși este important pentru corpul nostru să producă cantitatea potrivită de energie, dacă folosim prea multă energie, aceasta poate afecta negativ capacitatea organismului de a folosi grăsimea pentru sport.

Consumatorul mediu probabil nu are habar că există prea multe dintre aceste particule în alimentele de pe masă. Și, evident, nu s-ar măcina dacă ai ști că este. dacă ar vrea, i-ar fi greu să obțină informații cuprinzătoare despre ele.

Așa cum spune Vongpatanasin, de exemplu, nu există o cerință oficială sau o reglementare pentru ca industria alimentară să indice pe etichetă cât de mult fosfat anorganic circulă în lanțul alimentar.

În toată Statele Unite, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) și Departamentul pentru Agricultură stabilesc ce trebuie făcut pentru a aborda eticheta, dar Vongpatanasin a spus că ar fi mult mai important să o facă.

"Deși se știe că prea mult fosfat este periculos pentru persoanele cu afecțiuni renale, de exemplu, nu există studii cuprinzătoare privind efectele nivelurilor ridicate de fosfat asupra incidenței bolilor renale la persoanele cu afecțiuni renale."- нrja.

Dar atunci ce putem face?

Dar ce poate cineva care citește acest articol sau să audă despre fosfați anorganici pentru prima dată? Ce să cauți data viitoare când mergi la un supermarket pentru a aranja check-in săptămânal?

"În general, dacă este posibil, ar trebui să se acorde preferință alimentelor proaspete decât alimentelor preambalate, deoarece acestea trebuie să fie lipsite de fosfat anorganic. " - spune Hunnes. -„Spre deosebire de oricare altul, conștientizarea este primordială aici. Citiți ceea ce trebuie să știți pe eticheta alimentelor pe care doriți să le verificați pentru a vedea dacă există fosfat adăugat în„ sau „adăugat la ingrediente." .

Pentru că dacă o faci, nu adăuga prea multe, mai ales dacă ești sportiv sau îți antrenezi corpul în mod regulat. "Pentru că împiedică dezvoltarea cuiva și îngreunează antrenamentul. " .

Vongpatanasin trage concluzii similare pe măsură ce progresează în cercetarea sa. Subliniați că în niciun caz nu trebuie să consumați mai mult de 700 mg de fosfat anorganic pe zi. Și echipa sa de cercetare ar dori să realizeze un studiu randomizat în viitorul apropiat cu privire la faptul dacă tensiunea arterială poate fi redusă sau dacă activitatea fizică poate fi îmbunătățită prin reducerea aportului zilnic de fosfați la mai puțin de 700 mg.

rezumat

Un studiu recent din ediția online a circulației a găsit un studiu privind modul în care nivelurile ridicate de fosfați anorganici din alimentele procesate din America reduc disponibilitatea oamenilor de a fi activi fizic.

Șoarecii de laborator au fost menținuți pe o dietă bogată în fosfați mai mult de 12 săptămâni și am constatat că, pe măsură ce cantitatea de fosfați anorganici din dietele lor a crescut, a crescut și capacitatea lor de a se angaja în activitate fizică. Aceste date au fost apoi comparate cu datele din Studiul inimii din Dallas asupra adulților sănătoși și am constatat că o dietă bogată în fosfați a redus, de asemenea, capacitatea oamenilor de a face mișcare și exerciții la oameni.

Prin urmare, experții vă recomandă să acordați atenție vârfurilor „fosf” și „fosfat” de pe eticheta alimentelor, să evitați produsele procesate sau preambalate, dacă este posibil, și să cumpărați alimente proaspete.