Un vas țărănesc uitat: supa de găluște tricotată cu legume

Un fel de mâncare cu adevărat tradițional este supa de găluște tricotată, care este perfectă pentru a face doar câteva feluri de mâncare ușoare. Rețeta de supă rulează de obicei din generație în generație în familie și am încercat una dintre acestea acum. Raportăm că supa a venit la noi!

găluște

Un fel vechi de mâncare țărănească este supa de găluște tricotată, acum poate mai puțin la modă. Este o mâncare tipică „săracului”, deoarece ingredientele sunt ușor de obținut și nu ne încarcă portofelele. Este interesant, totuși, că, deși supa de găluște tricotată este considerată parte a bucătăriei maghiare, în mod surprinzător puțini oameni cunosc acest fel de mâncare tradițional astăzi. Am crezut că vom rupe blestemul și îl vom face pe baza unei rețete mai vechi.

Supa originală de găluște tricotată nu conține oricum legume, dar credem că acest lucru va face ca rezultatul final să fie și mai delicios și mai semnificativ.!

Ingrediente

  • Pentru aluat:
  • 2 oua
  • 20 dkg făină
  • 1 vârf de sare
  • 1 ceapa cap
  • 2 linguri de rață sau untură
  • 1/2 lingură bătută de ardei roșu
  • piper proaspăt măcinat
  • Pentru supă:
  • 3 morcovi
  • 2 napi cu verdeață
  • Cu 1/4 de țelină verde (1-2 fire)
  • 2 pumni de mazare verde (optional)
  • 2 cartofi mai mici
  • 1 bucată de piper verde
  • 1 roșie
  • chimen măcinat
  • sare
  • piper

Mai întâi, faceți aluatul din ouă și făină. Se adauga un praf de sare, se framanta bine, apoi se odihneste in frigider invelit in folie 15-20 minute pentru a preveni uscarea acestuia.

Între timp, facem grăsimea de ceapă-boia, cu care vom unge aluatul întins. Pentru aceasta, tocați mărunt ceapa, sotati-o pe grăsime, apoi scoateți-o de pe foc și adăugați ardeiul roșu și apoi puțin piper negru proaspăt măcinat. (Trebuie să fie suficient de cald pentru ca ardeii să se înroșească puțin, dar este important să nu-i arzi.)

După ce aluatul s-a odihnit suficient, îl întindem subțire pe o placă făinoasă și ungem suprafața întinsă cu grăsimea de boia, care s-a răcit deja la călduță. Se întinde aluatul pentru aprox. Tăiați o bandă de 1 cm de două ori și apoi tăiați această bandă pliată cu un cuțit ascuțit. Fâșiile de aluat pliate și tăiate încep să fie înnodate slab, apoi fiecare nod este rupt și continuat până când aluatul se termină.

Într-o oală mai mare, adăugați apa în supă și adăugați legumele curățate și tocate aproximativ uniform, împreună cu ardeii, roșiile curățate și verdeața. Se condimentează cu sare, piper și puțin chimen.

Când supa fierbe, chiflele de aluat finite sunt fierte în și aprox. Se lasă să fiarbă timp de 10-15 minute. (Pentru siguranță, scoateți unul și tăiați-l în jumătate pentru a vedea dacă mai rămâne aluat alb și crud în interior.) Servit fierbinte de-a binelea!