Utilizați alcool cu ​​precauție dacă sunteți sensibil la histamină.

dacă

Cefalee, erupții cutanate, diaree
Cauza intoleranței la histamină este scăderea producției organismului a unei enzime numite diamino oxidază. În absența unei enzime care descompune histamina, pacientul poate prezenta simptome neplăcute după ce a consumat alimente bogate în histamină: cefalee, erupții cutanate, mâncărime, vărsături, diaree, dureri abdominale - enumerați plângerile tipice dr. Mónika Augusztinovicz, medic otorinolaringolog al Centrului de Alergii Buda. Conținutul de histamină al vinului roșu este foarte ridicat, iar cele mai multe băuturi alcoolice cresc și producția de histamină din organism, astfel încât acestea contribuie foarte des la apariția simptomelor la cei care sunt sensibili la acesta.

Alegeți în schimb albul!
Băuturile alcoolice sunt dominate de vinul roșu, care are cel mai mare conținut de histamină. Un număr mai vechi din 1993 al revistei germane Der Hautarzt a publicat un studiu care examinează cauza simptomelor neplăcute datorate consumului anumitor tipuri de vin, acordând o atenție specială rolului histaminei în dezvoltarea plângerilor individuale. În timpul cercetării, evaluarea histaminei a 52 de tipuri de vin (roșu, alb și șampanie) și a 17 tipuri de bere a fost efectuată prin radioimunotest (RIA). Folosind o metodă de măsurare foarte sensibilă, nivelurile de histamină s-au dovedit a fi cele mai mari la vinurile roșii (60-3800 microg/l). Conținutul de histamină al efervescenței este ușor mai mic (15-670 micog/l). Următorul alcool din linie este berea (21-305 micrograme/l), iar cea mai mică histamină este conținută în vinul alb (3-120 micrograme/l).

Nu numai alcoolul conține histamină
În cazul intoleranței la histamină, abstinența nu este o plângere, deoarece pe lângă băuturile alcoolice, există și alte alimente cu un conținut deosebit de ridicat de histamină, cum ar fi brânzeturile - în special Camembert, Brie, Gruyere, Cheddar, Roquefort, parmezan, drojdie de bere, midii, pește cel mai mult, conserve de pește. În plus, roșiile - în special conservele, piureul de roșii, ketchup - sunt spanac, pui, carne de porc, cârnați de vită și șuncă, în special produse uscate. Ciocolata, produsele din soia fermentate, sosul de soia sunt toate legume fermentate și varză acră. Unele alimente cresc propria producție de histamină a organismului. Acestea includ albușuri de ou crude, midii, căpșuni, roșii, pește, ciocolată și ananas. În caz de reclamații, dacă alergia a fost exclusă și suspiciunea de intoleranță la histamină pare a fi întemeiată, se efectuează prelevarea de sânge. Nivelurile scăzute ale enzimei diaminooxidază pot fi confirmate prin teste de laborator. În plus față de dietă, luarea enzimei sub formă de tablete înainte de masă este o soluție.