Utilizează soia împotriva colesterolului ridicat?

Cercetătorul australian Peter R. C. Howe a cercetat alimentele din soia, deoarece este larg acceptat faptul că consumul regulat de 25 de grame de proteine din soia pe zi reduce riscul de boli de inimă, deoarece scade nivelul sanguin de „rău”, adică colesterolul LDL.

Profesorul Howe și echipa sa au studiat persoane cu o vârstă medie de 52 de ani, cu niveluri moderate de colesterol. Participanții au mâncat timp de trei săptămâni în conformitate cu trei diete. Mâncarea conținea diferite cantități de soia și izoflavone - acestea din urmă fiind un ingredient din soia care s-a dovedit că reduce colesterolul în studiile anterioare.

O dietă conținea 24 de grame de proteine din soia și 71 de miligrame de izoflavonă, cealaltă conținea proteine din lapte și mai puțin soia și izoflavone, iar a treia dietă conținea doar 24 de grame de proteine din lapte: acesta era controlul. Înainte de studiu și la sfârșitul dietelor de șase săptămâni, au fost măsurate nivelurile de grăsime din sânge ale tuturor.

24 de grame și respectiv 12 grame de proteine din soia pe zi, respectiv, nu au redus semnificativ nivelul de colesterol LDL din sânge, care este periculos pentru bolile coronariene. Profesorul Howe a subliniat că nivelurile de colesterol „rău” ale subiecților au fost doar moderat mai mari. Poate dacă ar fi fost mai mare, efectul soiei ar fi mai pronunțat.

Dieta cu soia a redus nivelurile unei alte grăsimi din sânge, trigliceridele, cu 4%. Această schimbare este, de asemenea, modestă, dar totuși favorabilă. Alice Lichtenstein, profesor de nutriție, a subliniat că rezultatul este chiar și o mică îmbunătățire.

„Dacă cineva mănâncă un burger de soia sau cârnați de soia în loc de un hamburger sau cârnați adevărați, nivelul lor de colesterol LDL scade deoarece mănâncă mai puține grăsimi saturate. Dacă îl priviți așa, înlocuirea alimentelor pe bază de grăsimi animale cu soia este cu siguranță un beneficiu real ”, a adăugat el.