Dieta GAPS ™

2012-03-02 de admin | 0 comentarii

Din etapa 1 a dietei introductive, sucul stors este permis mai întâi, urmat de legumele în sine.

Varza este un ajutor digestiv și alimente detoxifiante cu o lungă tradiție și este deosebit de popular în Germania, Rusia și Europa de Est. Merită să murăm varza acasă, deoarece produsul disponibil comercial este adesea pasteurizat sau procesat în alt mod, ceea ce îl face mai puțin eficient.

Inițial, adăugați doar sucul stors de varză murată în mâncarea pacientului și apoi introduceți treptat varza în sine. Varza murată stimulează formarea acidului stomacal și este de un mare ajutor în digestia cărnii. Majoritatea pacienților cu GAPS au niveluri scăzute de acid gastric, ceea ce duce întregul proces digestiv în direcția greșită. Consumul regulat de varză murată în timp va ajuta la restabilirea producției normale de acid gastric.

Nu este necesar să utilizați bacterii fermentatoare atunci când faceți varză murată, deoarece aceste bacterii trăiesc în mod natural pe suprafața varzei și a altor legume proaspete. Nu uitați să adăugați sare naturală neprelucrată la varză înainte de a începe să frământați. Sarea ucide microbii putreziți, în timp ce bacteriile benefice produc suficient acid lactic pentru a-i ucide. Un alt aspect important este să frămânți varza foarte bine cu mâna într-o oală mare. Poate doriți să întrebați o persoană puternică pentru această sarcină, deoarece trebuie să frământați varza (sau morcovul) până când în final eliberați mult suc (adăugarea de sare vă va ajuta, de asemenea), astfel încât atunci când o lăsați să fermenteze este complet acoperit de suc propriu. Dacă, dintr-un anumit motiv, sucul de varză nu este suficient pentru aceasta, poate doriți să adăugați puțină apă la amestec. Fermentarea este un proces anaerob, dacă varza intră în contact cu aerul, va putrezi în loc să fermenteze.

Odată ce ați decis să murati varza, veți vedea cât de ușor și cât de puțin este nevoie pentru a pregăti acest minunat fel de mâncare vindecător.

Făcând: Planificați un cap mediu de varză (varză albă sau roșie) sau tăiați în benzi subțiri și adăugați două sfeclă rasă curățată. Sareți bine și apoi frământați până când eliberați mult suc. Apoi puneți amestecul într-un castron din oțel inoxidabil sau într-un borcan de sticlă, strângând bine varza, astfel încât să iasă aer din bucățile de legume și sucul să fie bine acoperit. Acoperiți cu un capac cu un diametru de aprox. Cu 1 cm mai mic decât gura oalei. Prin acest mic decalaj, gazele produse în timpul fermentării vor putea să scape. Așezați un obiect greu deasupra capacului pentru a împinge în mod constant varza în propriul suc. Acoperiți totul cu un prosop de bucătărie sau plasați-l într-un loc întunecat, în care nu există lumină. În apartament, fermentarea are loc în cinci zile - pe săptămână, într-un loc mai răcoros (garaj, pivniță) varza este fermentată în aproximativ două săptămâni. Puteți să-l amestecați în supe și tocănițe, îl puteți consuma ca murătură cu preparate din carne.