Rețetă varză varză cu chiftele

Cunoscuta varză umplută poate fi, de asemenea, mai variată, de exemplu umplutura poate lua forma chiftelelor. Desigur, pe lângă imaginația noastră, putem apela și la specialitățile altor popoare pentru ajutor.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Ingredientele

80 kg de varză de vin alb Vecsés
1 ceapa cu cap mediu
10 kg de slănină afumată din Cluj
1 dl ulei de gătit
1 linguriță de ardei roșu (sau 2 lingurițe)
40 dkg carne de porc tocată
1 cană de orez
2 catei de usturoi
1 linguriță semințe de chimen măcinat și ardei roșu
sare
2 oua de marime medie
1 linguriță de piper
1 linguriță de maghiran
10 dkg de flacără sau cârnați țărănești
2 linguri de ulei de gătit
2 făină bătută
1 lingură mocha de ardei roșu
pentru servirea smântânii după gust

Pregătirea

Pe ulei, rulați slănina tăiată în fâșii, aruncați ceapa tocată și fierbeți până la sticla. Presărați cu 1-2 linguri de ardei roșu, turnați 1 litru de apă pe el, adăugați varza murată, dafin, chili și turnați suficientă apă pentru a o acoperi, apoi începeți să fiarbă.

Între timp, amestecați carnea tocată cu o cană de orez spălat, 2 căței de usturoi tocat, condimentați cu semințe de chimen măcinate și ardei roșu, săriți puțin, piper și frământați cu 2 ouă. Cu mâinile umede aprox. Se formează găluște mici cu un diametru de 3 cm, iar aproximativ 8-10 găluște sunt plantate una peste varza care fierbe. Mutați vasele numai atunci când găluștele s-au adunat din ouă. (Vor crește, deci folosiți oale mai mari și, dacă este necesar, turnați puțină apă.) După aproximativ 30 de minute de gătit, condimentați varza cu mentă și maghiran și adăugați cârnații tăiați felii. Gatiti inca 10 minute. Între timp, în 2 linguri de ulei, faceți o smucitură ușoară cu făina, puneți piper roșu în ea, turnați puțină apă rece. Într-o cratiță, împingeți găluștele deoparte, adăugați cu grijă sacadatul, amestecați cu sucul de varză și fierbeți timp de 1-2 minute. La servire, așezăm mai întâi găluștele pe o farfurie, turnăm smântână pe ea.