Viața nu este să supraviețuiești, ci să trăiești

Meló-Diák, Man at Work, restaurant Chianti, Baricska csárda, Chianti Delicate, revista Gusto - companii de calitate care pot fi legate de numele Attila Gazsi. Care este secretul succesului? Ce fel de viziune asupra lumii și filozofia muncii stau la baza dezvoltării dinamice? În interviul nostru, am discutat acest lucru cu Attila Gazsi, care a câștigat și Antreprenorul anului și Premiul pentru economia maghiară.

A absolvit ingineria chimică la Universitatea din Panonia. Cât de planificată a fost educația ta ulterioară în viața ta și cum ai lucrat vreodată în profesia ta învățată?
Am absolvit Școala Gimnazială Lovassy László din Veszprém în 1992 și, după cinci ani de studii universitare panonice, am absolvit chimist cu licență în management și ulei mineral. Nu eram conștient de alegerea mea, pur și simplu am vrut să studiez mai departe în Veszprém, deoarece prietenii mei erau conectați la oraș. Aveam un talent deosebit în matematică și chimie - așa că am ales ingineria chimică când angajam. Retrospectiv, văd că programul de management tehnic ar fi fost probabil mai aproape de mine, dar poate că nu începuse încă în Veszprém. În timp ce eram la facultate, am început să lucrez pentru Meló-Student în jurul anului 1995 și asta m-a îndepărtat de ingineria chimică - așa că atunci nu am lucrat în profesia mea absolventă.

Cum a început cariera Meló-Student în viața sa?
De fapt, mi-am început cariera ca lucrător manual, iar mai târziu s-a extins locul de muncă: după o vreme, a trebuit să ajut cu organizarea, salarizarea și am făcut o mulțime de lucrări de back office. S-a dovedit că am un bun simț al raționalizării procesului și al optimizării procesului, așa că apoi am devenit treptat parte din management. În sfârșit am fost ales președinte în 2000 și dețin această funcție până în prezent. O comunitate grozavă, o echipă dezvoltată pe vremea lui Meló-Diák: un grup de prieteni care petreceau zilele împreună, lucrau împreună și se bucurau de beneficiile muncii ocazionale împreună. Relația nu a murit de atunci, grupul de prieteni a rămas, cea mai mare parte este în continuare partenerul meu de afaceri sau lider în unul dintre interesele noastre.

Astăzi, Meló-Diák și Man at Work se află pe harta economică a zonei?
În jurul anului 2000, am lucrat doar în județul Veszprém, iar apoi viața sa dovedit a apărea în tot mai multe județe, iar acum suntem cea mai mare companie de servicii de personal din Transdanubia de Nord - în general, avem o cifră de afaceri de 10 miliarde pe an. După extinderea locului de muncă-student, a fost nevoie din partea companiilor să aibă nevoie de personal permanent în plus față de studenți - așa că am început apoi să angajăm. Dar asta nici măcar nu exista la acea vreme, așa că a trebuit să facem regulile noi înșine.

Deci, ca răspuns la o altă cerere a pieței, Man at Work a fost format în 1998?
De fapt, noua provocare a generat într-adevăr lansarea Man at Work. La început am rezolvat sarcinile în cadrul Meló-Student, dar mai târziu s-a dovedit că trebuie să intervenim și să separăm cele două tipuri de muncă una de alta, deoarece fără ea nu putem îndeplini obiectivele pe care ni le-am propus. Unul dintre colegii mei, Csaba Ottó, a devenit directorul general Man at Work, iar eu particip la muncă ca coproprietar. Lucrăm împreună eficient, eu lucrez cu studenții, iar personalul temporar este în cea mai mare parte la biroul său.

Este membru fondator al Asociației Ungare a Lucrătorilor Temporari. De ce a trebuit să creeze organizația și de ce a simțit că trebuie să joace un rol în ea?
Personalul temporar și munca studenților sunt extrem de sensibile la lege, motiv pentru care trebuie să facem lobby în mod continuu. Întrucât suntem una dintre cele mai mari agenții de ocupare temporară deținute de Ungaria la nivel național, trebuie să fim activi, deci trebuie să participăm la lobby. Funcționarea echilibrată necesită un mediu juridic echilibrat - participăm și la crearea acestuia: jucăm un rol serios în procesul de pregătire a legislației și a legilor.

„Printre cele mai bune zece restaurante din țară”

Ce v-a adus succesul Chianti și cum măsurați succesul restaurantului?
La nivel de gastronomie, am fost infinit idealiști când ne-am tăiat în Chianti, dar poate că asta a dus la finalizarea cu succes a locului. Deoarece nu am înțeles-o, am abordat gastronomia cu oaspete. Am vrut să oferim experiența gastronomică pe care o așteptăm de la un restaurant excelent. Pentru a realiza acest lucru, aveți nevoie de multe, multe ingrediente: mâncare excelentă, personal bine instruit, creativ și de încredere, atmosferă primitoare, servicii de calitate, valoare adăugată ridicată. Pentru toate acestea este necesară o muncă de echipă reală și extrem de armonioasă - colegii trebuie să își dea maximul în fiecare zi și să înceapă din nou a doua zi. O parte din toate acestea este că nu există nicio așteptare de profit în funcționarea Chianti - la început am investit mult în restaurant și în zilele noastre returnăm imediat profitul operațiunii pentru a menține și a crește calitatea. Datorită acestui fapt, suntem acum în topul zecimii ofertei gastronomice maghiare, Gault & Millau ne-a clasat printre cele mai bune zece restaurante din țară cu 13 puncte, iar în zilele noastre gastroturistii vin la Veszprém special pentru Chianti.

Care este imaginea restaurantului în acest moment?
Chianti și-a început cariera ca restaurant italian - în prezent preferăm bucătăria fusion europeană cu o puternică notă mediteraneană, în care linia maghiară devine din ce în ce mai importantă. Ne străduim să obținem materii prime excelente de la producătorii locali - în trecut trebuia să călătorim până la Viena, dar acum avem acces la mai multe și mai bune materii prime locale.

Mâncare, băutură preferată
„Ador fripturile, preparatele din ficat de gâscă, specialitățile, peștele, dar îmi plac și felurile de mâncare simple. De asemenea, mă pot bucura de un bun sandwich cald sau de cartofi prăjiți acasă. Mulțumită lui Dumnezeu, soția mea gătește grozav - sunt răsfățată. Am devenit o băutură de vin alb - cred că toată lumea depășește epoca vinului roșu, așa mi s-a întâmplat și mie. Favorite? Vinuri albe ușoare - nu lipsesc pe malul lacului Balaton. Dar miracolul este formarea în jurul lui Mád. ”

Poate de aceea și-au deschis magazinul Chainti Delicate în Veszprém?
Au existat două motive pentru a începe afacerea. Ne-am dorit un loc unde să poți lua o cafea bună dimineața, să mănânci un sandwich delicios, preparat local, și unde să găsești și vinuri premium, șampanii și tot felul de ingrediente speciale. Astăzi, Delicate are o bază de cumpărături puternică care apare în magazin săptămânal. Nu există un stil de afaceri stabilit - vindem alimente de înaltă calitate de care oamenii au nevoie. Ne străduim să oferim cât mai multe produse locale, acesta este un proces bidirecțional: bun pentru producătorii locali, pe de o parte, și pentru noi înșine, pe de altă parte, deoarece aceștia pot apărea ulterior printre furnizorii restaurantului și Hanul.

Am ajuns și la următoarea întreprindere gastronomică: hanul Baricska. Ce motivație a dus la înființarea în continuare a unui număr de magazine gastronomice și la taverna Baricska?
Datorită reputației excelente a Chianti, primim deseori cereri - chiar lunar - de a conduce un restaurant, de a oferi sfaturi despre modul în care funcționează, dar, deoarece volumul de muncă al personalului și al conducerii este finit, de obicei le evităm. Și în cazul Baricska s-a făcut o astfel de cerere - și, bineînțeles, latura emoțională poate fi găsită și în această poveste: visul partenerului meu din copilărie a fost să conducă odată celebrul han Baricska, fondat în 1811.

Ce obiective au fost stabilite la deschiderea hanului, ce spirit de restaurant au creat?
Cu siguranță ne-am dorit să păstrăm caracterul tavernei restaurantului, care funcționează de mai bine de 200 de ani, în oferta de mâncare - oferim mâncăruri maghiare simple cu câteva „șuruburi”, calitate foarte serioasă, susținute de un fundal tehnic excelent oferind o experiență gastronomică constantă. Implementarea a avut deja succes în primul an, întrucât am devenit hanul anului în 2013 și am fost evaluați cu 11 puncte de revista Gault & Millau. Baricska funcționează pur și simplu dincolo de așteptări, în august este aproape imposibil să ajungi la noi fără o rezervare. Planul nostru este să menținem hanul deschis tot timpul anului, ceea ce ar deschide noi oportunități locului, dar vom avea nevoie de sprijin licitat pentru a face acest lucru.

Și cum a apărut revista Gusto?
A venit și revista și nu am mers mai departe. Îl cunosc pe proprietarul său de mult timp și, în timpul unei conversații, sa dovedit că planifică o transfuzie de sânge la ziar. Gastronomia este în creștere în Ungaria, iar jurnalismul gastronomic face parte din ea - pot vedea cu ușurință imaginația din ea; atunci am început să conducem revista.

„Sistemul poate fi operat numai cu mai multe delegații”

Cred că participarea la munca multor companii are ca rezultat o presiune serioasă. Cum să faceți aceste numeroase activități în mod eficient și activ?
Sarcinile și problemele trebuie structurate și trebuie să vedem unde vrem să mergem. Cercul de proprietate este diferit peste tot în sistemul companiei, așa că emoțional sunt întotdeauna pregătit ca toată lumea să fie tratată diferit. În domeniul ospitalității, organizăm întâlniri de conducere seara, iar implementarea operațională este deja cu un nivel mai redus. Mă alătur sistemului de sarcini Man at Work la nivel strategic și moderat. În Meló-Diák, rolul meu este similar, deoarece activitatea operațională are loc la nivel de județ; așa că trebuie să conduc pașii strategici. Ținem ședințele consiliului lunar și, deoarece directorii județeni sunt independenți, creativi și bine versați, structura funcționează într-un mod echilibrat. Acest sistem poate fi operat doar cu multe delegații, dar acest lucru necesită colegi de încredere.

Având în vedere acest lucru, ce filozofie de resurse umane aveți?
Atât în relațiile de muncă, cât și în cele de afaceri, principiul meu este că toată lumea din sistemul nostru ar trebui să se descurce bine. Sigur, o mulțime de oameni spun același lucru, dar cred că pot mărturisi și vedea că funcționează cu adevărat atunci când relația este pe termen lung. O afacere nu este o afacere. Puteți câștiga o mulțime deodată, dar dacă puteți câștiga puțin mai puțin de multe ori, merită mai mult. Toate afacerile noastre funcționează într-un mod corect pentru toată lumea. Dacă nu simt că participanții se descurcă bine într-o anumită situație în funcție de nivelul lor de interes, nu o vom face. Există puțini angajați plătiți pe oră în companiile noastre, de la nivelul managementului mediu toată lumea lucrează la un salariu bazat pe performanță - de acum înainte, toată lumea poate câștiga la fel de mult în funcție de propriile abilități și angajament. În plus, colegii noștri știu că pot conta pe noi: fie în chestiuni private, profesionale sau juridice. Dacă colegul meu este jignit în orice sector sau relație de afaceri, trebuie să mă ridic. De asemenea, spun că toată lumea decide atâta timp cât simte că își durează competența - dacă este necesar, ridică un nivel, întreabă-mă și apoi responsabilitatea deciziei revine deja asupra mea, ceea ce nu este deloc o problemă.

În 2003 a devenit membru al Asociației Naționale a Antreprenorilor și Prestatorilor de Servicii, în 2005 a fost copreședintele organizației județene Veszprém, în 2011 a fost președinte. În 2006 a fost distins cu premiul Antreprenor al Anului la nominalizarea secțiunii antreprenoriat studențesc, în 2012 a primit Premiul pentru economia maghiară. Ce au însemnat cele două premii, cum le evaluezi?
Eram în faza de construcție în momentul primei atribuții, așa că nu am fost atât de atins, de fapt am trăit ca parte a unui proces. A doua recunoaștere se datorează necesității reînnoirii sectorului IMM-urilor, iar Comitetul de politică economică VOSZ a jucat un rol major în acest sens. Acest subcomitet a fost condus de mine și am pus multă muncă serioasă pe masa VOSZ - iar organizația mi-a mulțumit pentru această activitate.

Orașul preferat, țara
„Madrid, Viena, Budapesta. Cu siguranță aș vrea să mă întorc în Islanda. Oricum, mă pot simți bine peste tot. Îmi doresc foarte mult să-mi obișnuiesc copiii să experimenteze și să simtă frumusețea călătoriei. ”

Cred că problema calității este, de asemenea, legată de acest subiect.
Intr-adevar. Nu sunt un fan al concurenței de prețuri, deoarece este prietenul celui de-al doilea. Atâta timp cât suntem la începutul pieței și îndrumăm, putem funcționa bine, suntem capabili să percepem o primă pe piață care plătește pentru noile tehnologii, cele mai eficiente procese și creativitatea noastră. În timpul crizei, majoritatea oamenilor au ales concurența de prețuri, am investit mulți bani în educație - din fericire am avut atât de multe acumulări - și nu numai că am suportat criza, ci am fost într-o poziție mai bună. Apreciem serviciul, valoarea adăugată, mai mult decât îl sacrificăm din cauza concurenței de prețuri.

„Viața nu este să supraviețuiești, ci să trăiești”

Nu a căzut niciodată mare?
Nu-mi amintesc să fi trecut printr-o cădere foarte mare. Desigur, putem spune că a avut loc o scădere când numărul lucrătorilor noștri a scăzut cu o zecime în timpul crizei - dar acest lucru s-a datorat unei situații externe. Trebuie să trăim cu condiții externe neschimbabile, care pot fi schimbate, încercăm să o transformăm în avantajul nostru. Desigur, acest lucru necesită încredere în sine sănătos și optimism. Majoritatea oamenilor își înjunghie viața dorind să supraviețuiască. Cu toate acestea, viața nu este de a supraviețui, ci de a trăi.

Oferim un fundal solid pentru realizarea cu succes a mai multor sarcini?
Un fond familial sigur este esențial. Îi datorez mult soției mele, care este extrem de flexibilă și de ajutor. Încerc să-mi petrec timpul liber activ cu cei doi fii ai mei, am putut învăța să minecraft din cauza lor, astfel încât să pot fi cu ei în lumea lor. Călătorim mult cu familia mea, încerc să le ofer copiilor cât mai multe experiențe posibil. Pe lângă familia mea, este, de asemenea, important din punct de vedere profesional ca, datorită securității financiare, să nu depind de nimeni sau de politică: așa pot lua decizii raționale.

Arta, muzica
„Îmi place mainstream-ul și îl consum și eu. Sunt lipiți de pictorii olandezi și de Tiziano, Caravaggio - dar, din anii 1920, am apreciat mai greu pictura. Poate veni totul, de la muzică la Vivaldi până la Depeche Mode, dar în adâncul punkului încă mai trăiește în mine: Ramones, Sex Pistols, sunt mai presus de orice. ”

S-ar putea să vină un moment când exagerați și multe sarcini pot merge în detrimentul calității?
Nu, nu voi mai suporta. Îmi plac lucrurile de bună calitate, la fel și la locul de muncă. Dacă ceva nu este de calitate, nu-ți pasă. Cu ce nu mă pot mândri, nu mă pot identifica. Sunt într-o poziție mai ușoară decât un chirurg care nu poate opera mai mult de o cantitate, deoarece este în detrimentul calității - Sunt capabil să transform managementul strategic astfel încât să pot muta multe sisteme de sarcini, dar toate acestea pot doar să aibă succes datorită implementării operaționale excelente. Am colegi de ajutor, angajați și experți care să mă ajute în toate acestea.

Balázs Szaksz
Fotografie de juliushard atelierul creativ