Vitamina C • Dieta paleolitică de la A la Z.

Vitamina C, cunoscută și sub denumirea de acid ascorbic, este un compus foarte solubil în apă, foarte antioxidant, a cărui primă producție poartă numele de Albert Szent-Györgyi. Este extrem de instabil, deoarece se descompune ușor sub influența oxigenului, luminii și căldurii. Acidul ascorbic este produs de majoritatea speciilor de animale din glucoză sau galactoză. Odată cu pierderea acestei capacități de către oameni și primate, aceștia au pierdut un antioxidant cheie care ar putea regla radicalii liberi din corpul lor, astfel încât aportul adecvat este deosebit de important ...

I. De ce aveți nevoie de vitamina C.?

♦ Procese de oxidare-reducere
♦ Sinteza proteinelor și hormonilor de colagen
♦ Funcția sistemului imunitar
♦ Absorbția fierului și cuprului

Acidul ascorbic este esențial în procesele de reducere a oxidării, adică în reducerea daunelor oxidative. Datorită efectului său antioxidant protejează organismul de efectele nocive ale agenților cancerigeni care amenință corpul, căci este structurat chimic pentru a lega radicalii liberi ai agenților cancerigeni.

Vitamina C joacă, de asemenea, un rol important în în formarea colagenului cutanat; în absența sa, pielea noastră va deveni fragmentată și uscată. Tot datorită acestei caracteristici accelerează dezvoltarea gingiilor, vaselor de sânge, oaselor și dinților și reînnoire, precum și ajutor în vindecarea gingiilor care sângerează, și contribuie pentru vindecarea arsurilor și a altor răni. Prin urmare accelerează vindecarea și cicatricea postoperatorie a rănilor, prin urmare, se recomandă ca un pacient care a fost supus unei intervenții chirurgicale să ia o cantitate mai mare (1000 mg pe zi) de vitamina C.

Acid ascorbic în plus îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar din corpul nostru, prin creșterea numărului de celule albe din sânge care rezistă agenților patogeni și îmbunătățirea funcției acestora. Datorită acestui fapt, de exemplu, în mod semnificativ reduce simptomele răcelii, rinitei. Prin urmare, în caz de răceală sau gripă, este recomandabil să consumați cel puțin 500 mg de vitamina C pe zi.

De asemenea, vitamina C. susține absorbția și utilizarea fierului în organism, are un efect laxativ ușor natural și oferă protecție împotriva cataractei. De asemenea, scade nivelul colesterolului din sânge, reducând semnificativ riscul de infarct și boli cardiovasculare.

II. Câtă vitamina C este necesară?

Necesarul zilnic minim de vitamina C este de 60-80 mg, dar acest lucru este suficient doar pentru a preveni dezvoltarea scorbutului, totuși, în ceea ce privește menținerea sănătății a Cantitatea optimă de vitamina C este de 500-2000 mg pe zi se mișcă. (Acest lucru poate ajunge la 5 până la 8.000 mg pentru unele boli, cum ar fi cancerul, bolile de inimă sau astmul alergic sever, dar trebuie administrat pe tot parcursul zilei, deoarece excesul este eliminat din organism.) C cât mai mult posibil. consumat în forma sa naturală intrați în corp, pentru că așa este poate avea cel mai optim efect.

Inhibitori ai absorbției

Mediul înconjurător efecte de stres, fumat, oral contraceptive si ceva medicamente antiinflamatoare, precum aspirina, se numără printre factorii care inhibă absorbția vitaminei C. THE muncă fizică grea, stare febrilă, intervenții chirurgicale crește, de asemenea, necesarul zilnic (minimum 500g).

Factori care favorizează absorbția

Pierderea de absorbție a vitaminei C nu este foarte mare, aproximativ 85% din cantitatea ingerată este utilizată. Cu toate acestea, pentru utilizarea corectă a vitaminei C calciu și magneziu este necesară și prezența.

Supradozaj

Acidul ascorbic este unul vitamina solubilă în apă, adică, spre deosebire de vitaminele liposolubile, nu se acumulează în țesutul adipos ci excesul este excretat în urină, deci nu supradozați. Totuși, tocmai pentru că organismul nu poate stoca vitamina C., dacă livrăm o doză mare corpului deodată, am făcut-o inutil, deoarece excesul de vitamina C se epuizează după patru ore. În trecut s-a apreciat pe scară largă că aportul excesiv de vitamina C favorizează formarea calculilor renali, dar cercetările recente nu susțin acest lucru.

Deficiențe

Deoarece corpul uman nu este capabil să producă acid ascorbic, trebuie să-l pătrundem în corpul nostru prin alimente. Dacă acest lucru nu se întâmplă, ca simptom al deficienței sângerare, atrofie gingivală, dureri musculare, vindecarea lentă a rănilor, susceptibilitate la infecții, și inflamații se poate observa formarea. În caz de deficit sever de vitamina C, cu slăbirea și ruperea pereților vaselor și inflamația dinților și a gingiilor, uneori fatală scorbut cu toate acestea, astăzi nu mai este cazul.

III. Cum se găsește vitamina C.?

În general, se poate spune că a fructe de padure, ardei, varza si citrice au un conținut semnificativ de vitamina C, dar cea mai bogată sursă de vitamina C este fructul de trandafir sălbatic, măceșe.

Deci, una dintre cele mai bune surse de vitamina C este măceșe (400 mg), a ace de pin (200 mg), a pătrunjel verde (185 mg), a ardei dulci (180 mg), az coacăze si coacăz negru (160 mg), a piper verde (125 mg), a sparanghel verde (100 mg) și a kiwi (100 mg). În plus, sunt bogate în vitamina C. a varza (90 mg), proaspăt mărar (85 mg), a brocoli si varză de Bruxelles (85 mg) și a conopidă (60 mg). Legumele acre, în special varza murată, sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C.

Pe baza conținutului de vitamina C, este doar în mijlocul mult menționatului lămâie (55 mg), a portocale (50 mg), a căpșune si mure (50 mg), a ridiche neagră (50 mg) a măcriș si spanac (50 mg), az ananas (35 mg), a pepene (35 mg), a grapefruit (35 mg), a lămâie verde (30 mg), a dovlecel si muncă (30 mg), a ceapă si usturoi (30 mg), a zmeură (25 mg), az cartofi dulci (25 mg), a roșie (20 mg) și a salată (20 mg). Luna este mai puțin semnificativă, dar merită menționată și ridiche (15 mg), a sfeclă (13 mg), a morcov (10 mg), a caisă (10 mg), az piersică (8 mg), a pepene (8 mg), az măr si pară (6 mg), az castravete (5 mg) și a vânătă (2 mg) Conținut de vitamina C.

Asigurați-vă că aveți aceste date Se aplică la 100 de grame, deci, deși pătrunjelul este foarte bogat în vitamina A, de exemplu, cu o masă normală, nu poți lua aproape niciodată o astfel de cantitate cu tine. Indiferent, merită să-l introduceți în mese și salate de zi cu zi. De asemenea, rețineți că o mare parte din vitamina C este descompusă de căldură, deci, de exemplu, în timpul gătitului sau fierberii, încercați cât mai multe legume și fructe crude a consuma. Din acest motiv, dacă doriți să vă măriți aportul de vitamina C cu, să zicem, ceai de măceș sau ace de pin, faceți-l să se înmoaie rece. De asemenea scade conținutul de vitamina C al alimentelor în timpul depozitării, străduiește-te să obții legume și fructe proaspete de sezon, de preferință din surse locale fiabile.