Vitamine liposolubile

Vitaminele sunt compuși organici esențiali, activi biologic, pentru organism. Oamenii sunt de obicei incapabili să sintetizeze vitaminele, deci trebuie să fie luați împreună cu mâncarea.

În organism, vitaminele individuale sunt formate din substanțe chimic structurate similar, provitamine (provitamine). Deficitul de vitamine provoacă simptome anormale din cauza întreruperii proceselor de viață. În cazurile mai ușoare există deficit de vitamine (hipovitaminoză), în cazuri severe deficit de vitamine (avitaminoză). Aportul excesiv de vitamine (hipervitaminoză) - de ex. Utilizarea excesivă a comprimatelor de vitamine - este, de asemenea, dăunătoare, caz în care pot apărea simptome severe. Nutriția mixtă îndeplinește, în general, nevoia de vitamine și ar trebui depuse eforturi pentru a se asigura că cererea crescută este acoperită și de o dietă bogată în vitamine. Tabelul prezintă valorile crescute ale aportului de vitamine cu marca de informații și marja de siguranță. Deoarece o dietă săracă în proteine poate însemna un aport mai mic de vitamine, suplimentele proteice sunt completate cu vitamine, minerale și oligoelemente în cantități adecvate vârstei. Vitaminele pot fi împărțite în două grupuri majore pe baza solubilității lor.

Vitamine liposolubile

Vitamina A.

Vitamina A este necesară pentru o creștere lină, dezvoltarea osoasă și pentru a menține procesele imune, vederea și integritatea țesutului epitelial. Nevoile de vitamina A sunt acoperite de o dietă mixtă. Ar trebui să se aștepte o creștere a cererii în cazul unei digestii sau absorbții afectate a grăsimilor. Multe substanțe și droguri străine cresc, de asemenea, nevoia. Aportul excesiv de vitamina A, administrarea imprudentă de tablete de vitamine, duce la simptome toxice severe. Sursele de vitamina A sunt măruntaiele (ficat, rinichi, inimă), gălbenușul de ou, peștele de mare, laptele și produsele lactate, bogate în provitamine, legume verzi, galbene, roșii, fructe (sfeclă, spanac, kale, dovlecei, caise, pepeni, roșii, ardei etc.).

Vitamina D

Vitamina E.

Cea mai activă versiune este d-alfa-tocoferol. Efectele biologice ale vitaminei E nu sunt pe deplin înțelese, deoarece deficiența sa nu provoacă simptome clinice tipice. Spre deosebire de retinol și calciferol, vitamina E este practic netoxică. Tocoferolii se oxidează ușor în timp ce au un efect antioxidant, de ex. previn oxidarea acizilor grași polinesaturați. Acest efect se simte atât în organism, cât și în alimentele individuale. Conținutul de vitamina E al unei diete mixte depinde în mare măsură de cantitatea și calitatea grăsimilor pe care le conține (grăsime animală sau ulei vegetal). Pe lângă o dietă bogată în acizi grași polinesaturați, nevoia de vitamina E este mai mare. Uleiurile vegetale, plantele verzi și mugurii de cereale sunt bogate în tocoferoli. Conținutul de vitamina E din carne, ficat și ouă depinde de hrănirea animalelor.

Vitamina K

În natură, vitamina K apare sub două forme: vitamina K1 (filochinona) este sintetizată de plantele verzi, iar vitamina K2 (menaquinona) este sintetizată de bacterii. Vitamina K naturală poate fi solubilă numai în grăsimi, derivații produși artificial pot fi solubili în apă. Provitamina vitaminei K este menadionă liposolubilă. Vitamina K este necesară pentru sinteza factorilor de coagulare. Nevoile unei persoane de vitamina K sunt 50% acoperite de vitamina K1 din alimente și 50% de vitamina K2 de la bacteriile intestinale. Cu o floră intestinală normală și o dietă mixtă, cu digestie și absorbție adecvată a grăsimilor, organismul are o cantitate adecvată de vitamina K. La adulți, tratamentul cu antibiotice pe termen lung, cu spectru larg, distruge flora intestinală și, împreună cu aportul scăzut de vitamina K, poate provoca simptome de carență. La sugari și în special la prematuri, sângerările pe baza deficitului de vitamina K pot apărea din cauza numărului redus de bacterii intestinale. Principalele surse de filochinonă sunt broccoli, varză, salată, spanac, produse lactate și ficat.