Website evreiesc maghiar - Rețete

(Scris de Raj Rachel)

Conform tradiției, mesele cu lapte ar trebui consumate în această sărbătoare, dar cel puțin în a doua zi. Savuot este, de asemenea, sărbătoarea Torei și, la fel de importantă pentru om ca și laptele, Tora este la fel de importantă pentru iudaism. În trecut, supă de legume cu smântână și paste cu brânză de vaci, de ex. supă de ciuperci cu clătite cu brânză de vaci. În America și Europa de Vest, mâncărurile cu somon și brânză sunt servite pe masă. În zilele noastre, este disponibilă o cantitate nesfârșită de ingrediente, deci nu este greu să gătești lucruri bune.

Omletă cu brânză

Ingrediente per persoană: 2 ouă întregi, 1 lingură smântână, 1 lingură făină, 1 cub (rulotă) de brânză vrac, sare, puțin piper alb, ulei de prăjit

Bateți ouăle, bateți bine cu o furculiță, apoi adăugați făina, smântâna, sarea, piperul și amestecați până se omogenizează. Încălziți uleiul într-o tigaie, aveți grijă să nu vă încălziți prea mult, pentru că atunci se va arde acolo și se va turna masa. Întoarceți, prăjiți și cealaltă parte, apoi scoateți-o și serviți-o împăturită în jumătate. Pentru sos acru foarte fin, spanac sau alte sosuri, dar stă și singur. Puteți coace niște sparanghel gros și frumos în apă sărată și umple-l în mijloc.

Supa de cartofi smantana

Ingrediente: 5-6 boabe de cartofi mari drăguți, 2 vânturi de morcovi noi, 1 crenguță de nap, 1/2 nap, sare, piper, 2 arcuri de preferință frunze proaspete de țelină, pentru tragere: 3 linguri. ulei, 1 ceapa cap, tocat, ardei rosu, putina faina, 1 pahar de smantana

Puneți legumele curățate într-o cratiță într-o oală, când este aproape gata, prăjim ceapa, piperul roșu în ulei, adăugăm făină, amestecăm până se omogenizează și o filtrăm în supa fierbinte. Se toarnă smântâna, se aduce la fierbere și se servește. Unii oameni nu amestecă smântâna în supă, dar renunță la masă și toată lumea o ia la cerere.

Somon cu capere

Ingrediente: 1 file lung de somon, 1 legătură de mărar, 2 linguri de unt, puțină făină, sare, zahăr, 1 pahar de smântână

Tocam mararul, il aburim si adaugam putina faina. Se toarnă puțină apă și se amestecă ușor cu smântâna. Somonul este sărat ușor, așezat într-un vas ignifug și turnat peste sosul de mărar. Se coace la 180 de grade. Se servește cu cartofi prăjiți. Se poate face și cu sos de hrean, caz în care folosim hrean de oțet sticlos în loc de mărar.

Cheesecake de afine

Ingrediente:? kg de brânză de vaci, 1 pachet de budincă de vanilie, 1/2 litru de lapte, fixativ cu spumă, 3 dl de smântână, zahăr, coajă de lămâie, 1 sticlă de gem de afine

Amestecați pudra de crema cu lapte suficient pentru a o dizolva, aduceți restul de lapte la fierbere.Când este aproape de fierbere, amestecați-o cu pudra de crema dizolvată după gust. Se amestecă energic până se îngroașă, apoi se scoate de pe foc și se răcește. Brânza de vaci este amestecată cu o mașină sau zdrobită cu o furculiță, condimentată cu coajă de lămâie și zahăr, apoi amestecată cu budinca rece. Bate smântâna, adaugă zahăr, adaugă fixativul și amestecă cu cașul. Un inel de tort este căptușit cu folie, turnat în jumătate din caș și apoi pus în congelator timp de un sfert de oră. Când este înghețat, se întinde pe cea mai mare parte din gem și apoi se toarnă peste cealaltă jumătate din aluat. Amestecați bine gemul rămas și desenați cercuri sau alte modele deasupra tortului. Se congelează la frigider câteva ore înainte de servire.

Sarbatori fericite si pofta buna!

Specialități alimentare Pesach

Cea mai mare provocare culinară este inventarea și pregătirea preparatelor Pesach. Trebuie să jucați pe un curs dificil, deoarece există mult mai puține materii prime disponibile și greu de obținut. Desigur, în curând va deveni clar ce mâncare minunată poate fi gătită, uitând de pâine, făină, leguminoase și oțet. Unul dintre ingredientele esențiale ale sărbătorii este bulionul, fără el nici măcar o sâmbătă, cel puțin la noi. Bulionul poate fi gătit din mai multe tipuri diferite, fiecare puțin diferit, dar efectul este același. Nu contează ce gătim. Am avut o oală de email de mulți ani, acum jur că sunt inoxidabil. Nu gătesc nimic altceva în el. Din păcate, nu poate fi spălat cu o mașină, deoarece calcarul se lipeste de gătitul lung, atât de mult din apa bună de dăunători ... Gătesc cel mai adesea din carne de vită, cea mai delicioasă este pieptul gras bun, pe care îl servesc în supă. Ciorba de oase este, de asemenea, bună, poate fi gătită pentru un timp mai scurt, dar dacă felul principal este carnea de sos, atunci o gătesc din stefania. Ne place, de asemenea, supa de pui, caz în care facem pumn fals din carne de piept gătită. Alte supe de păsări de curte nu sunt o temă de Paște pentru noi.

BULION
Ingrediente:

1 kg carne de vită, piept sau stefania
4-5 morcovi
2-3 napi,
sfert de țelină în mai multe bucăți
jumătate de rapiță, tăiată în mai multe bucăți
1 ceapă mică, opțională.
1 bucată mică de ghimbir întreg, poate fi proaspătă sau uscată,
sare piper

Alteori am pus și ciuperci și varză de Bruxelles în supă, dar nu este cazul. Fac supa în mod obișnuit, pun carnea în apă rece, o aduc la un nivel ridicat când apare spuma cenușie, o setez la o temperatură mai scăzută înainte de fierbere, o decojesc, pun legumele și condimentele și gătesc pe o sobă electrică timp de 6 minute. Timp de 8 ore.

MACESZBUBO
În majoritatea locurilor, există deja o dezbatere în cadrul familiei despre cum ar trebui să arate o gălușcă festivă. Avem, de asemenea, două tabere, una ca găluștele mari, moi, mai ghimbir, cealaltă cu piper mai mic. Care este

se gătește cu grăsime de gâscă, cred că este și bună, dar poate fi gătită cu ulei și chiar cu grăsimea pescuită din vârful supei. Poate fi făcut din grâu - acest lucru este mai practic, dar poate fi făcut și din buzdugan întreg. Apropo, făina de măciuc israelian kosher disponibilă aici este prea mică, ceea ce favorizează găluștele mai dure. Spargem tot buzduganul într-un mortar, așa că va fi mai bine.
Ingrediente:

3 ouă întregi,
3 linguri de grăsime de gâscă,
9-10 linguri granule,
sare, piper măcinat, pudră de ghimbir

Ouăle le amestec bine cu grăsimea și condimentele și apoi le pun în grâu. Dacă făina este prea fină pun mai puțin în ea, înlocuiesc cantitatea dintr-o pungă de nylon sau mortar cu buzdugan de tablă tocată. Las aluatul să stea cel puțin o jumătate de oră, apoi fierb supa, modelez găluștele cu mâinile umede, aduc temperatura în jos și gătesc cel puțin 20 de minute, în timp ce le întorc ușor cu o ladă. Găteam găluște într-o supă din pudră de supă, pentru că atunci era foarte rar să devină o piure de legume, ceea ce este foarte jenant, deși și familia l-au distrus.
O altă umplutură bună de supă este clătitele, care se pot face din făină de cartofi, foarte simplu.

INSERAT CUPĂ
Ingrediente:

1 ou întreg,
2 linguri bătute de făină de cartofi,
câteva picături de ulei,
sare piper,
ulei pentru prăjit.

Am amestecat ouăle cu făina și uleiul cu mirodenii, încălzesc puțin ulei într-un cuptor pentru clătite, le întorc pentru a le obține peste tot și întind aluatul. Se ridică frumos, apoi îl întorc, prăjesc și cealaltă parte, apoi îl alunec pe o scândură și îl tai în fâșii subțiri.

FURT DE VIE PENTRU SERĂ
Ingrediente.

1 kg de stefania,
2 capete mari de ceapă,
1 piper verde,
1 roșie,
sare piper,
2 linguri de ulei.

Feliem carnea, saram laturile si piperam. Înconjur ceapa, tai ardeii și pari. Este important să folosiți un picior care nu are urechi sau clești de plastic deasupra, deoarece se va topi în cuptor. Turn uleiul în fundul cratiței, lasă-ne să punem un rând de ceapă pe el, un rând de carne, ceapă, o pereche de ardei între ele. Carnea vine din nou, cu ceapă deasupra. O voi baga la cuptor, la foc mediu, inca nu voi turna apa! Il las la cuptor minim 3 ore, turnand apa pe el doar cand am slabit cu adevarat. Servit cu burgeri de ceapă sau piure de tarhon

PENTRU VASELURI TRADITIONALE PENTRU DEJUNE SI CINA

LATKESZ
Ingrediente:

2 ouă întregi de persoană,
1 linguriță ulei,
2 linguri granule,
sare piper,
ulei pentru prăjit.

Bate ouăle, adaug uleiul, condimentele, grâul și le bat bine cu o furculiță. Încălzesc uleiul într-un cuptor pentru clătite, nu prea mult și nu foarte fierbinte pentru a nu-l arde, și apoi turn în aluat. Îl scutur în formă de plăcintă, îl prăjesc, îl întorc și îl prăjesc gata.
De asemenea, îl mâncăm pentru un prânz rapid în timpul anului, caz în care fiul meu unge ketchup pe el, sunt cei cărora le place cu gem sau cremă de unt, cred că este delicios fără el.

FUR MACESZ
Ingrediente: (per persoană)

1 buzdugan de frunze,
1 ou întreg,
sare piper,
ulei pentru prăjit.

Turn turta cu apă fierbinte, o rup în fâșii, apoi o scufund în oul bătut și o prăjesc în ulei.

KREMZLI
Ingrediente: 2 ouă, 3-4 linguri de grâu, zahăr, scorțișoară, 1-2 linguri de nuci măcinate sau coajă de portocală rasă, suc de portocale, ulei de prăjit.
Am amestecat ingredientele pentru a forma o masă bine formată, formez sfere turtite și prăjesc în ulei. Întoarce-l des pentru că îi place să ardă acolo.
De asemenea, puteți coace așa-numitele chifle, pe care le puteți lua cu voi, murdărind.

PÉSZAHI BUN
Ingrediente:

1/3 cană de ulei,
2/3 cană apă,
1 cană făină de buzdugan,
sare, lingură mică de zahăr - aceasta poate fi omisă,
3 ouă întregi. (1 cană 2,5dl)

Se fierbe apa cu uleiul, sarea, zahărul, se ia de pe foc, se adaugă făina de buzdugan și se amestecă până se desprinde de pe peretele oalei și se amestecă ouăle pe rând. Încălzesc cuptorul la 210 grade, pun vreo 10 sfere de aluat pe tava de copt unsă, la o distanță bună una de cealaltă, pentru că crește, îl bag în cuptor și nu deschid ușa cuptorului timp de 10 minute și apoi coaceți-l destul de galben. Pregătirea sa este similară cu o gogoașă, numai bineînțeles
făcut din făină de buzdugan în loc de făină.

MACESZTORTA
Ingrediente:

pentru prajitura 10 oua, separate,
5 linguri făină de buzdugan,
2 linguri de mocha de praf de copt,
3 linguri de nuci tocate,
2 linguri praf de cacao,
1 cană de coniac (opțional, deși se eliberează alcool)
4 linguri suc de portocale,
3 linguri de ulei,
10 linguri zahăr,
1 ou pentru crema,
4-5 linguri praf de cacao,
5-6 linguri zahăr,
apă mică,
25 dkg margarină.

Bateți albușurile într-o spumă tare, bateți gălbenușurile cu zahărul, uleiul, sucul de portocale și coniacul, amestecați ușor în spumă, presărați nucile, pudra de cacao și făina de buzdugan amestecată cu praful de copt. Se coace într-o tavă de grăsime la 180 de grade. Pentru smântână, bateți ouăle într-o tigaie, amestecați pudra de cacao, zahărul, dacă este prea gros, adăugați puțină apă. Gatiti la foc mic si topiti margarina. Se îngheață tare la frigider și se bate cu un tel. Tăiați buretele pe jumătate, umpleți-l cu smântână, ungeți blatul, ornați cu bucăți de nuci.

Manualul evreiesc poate fi comandat aici!