Z și Italia Programe gastronomice la Modena

Mai - septembrie 2015

Modena, un oraș de 185.000 de locuitori din Emilia-Romagna, provincia unde potrivit revistei de afaceri Forbes mâncăm cele mai bune din lume (potrivit unui studiu publicat în revista în 2013). Revista a evidențiat cele cinci orașe ale provinciei, Piacenza, Parma, Reggio Emilia, Bologna și Modena, unde mâncarea delicioasă făcută din ingrediente excelente poate fi consumată de cei care locuiesc aici sau care vizitează.

În vara anului 2015, locuitorii din Modena s-au conectat la expoziția din Milano Piacere Modena - Giardini del Gusto e delle Arti ”Va prezenta cultura gastronomică a orașului și a împrejurimilor sale ca parte a unei serii de evenimente.

Piacere Modena - i Giardini del Gusto e delle Arti
Data:	În perioada 8 mai - 20 septembrie 2015
Locație:	Modena

Tortellini in brodo (paste umplute gătite în bulion și servite cu el)

Poate că am putea numi acest rege al mâncării acest aluat în formă de buric frământat din ouă proaspete, care este umplut cu carne de porc tocată, brânză parmezan și numai condimentele cunoscute inițiaților, apoi gătită în bulion și servită cu ea.
Originea mâncării este poate una dintre cele mai misterioase din rețetele italiene, înconjurată de multe secrete. Potrivit uneia dintre cele mai cunoscute legende, proprietarul hanului Corona din Castelfranco, Emilia, a văzut o doamnă nobilă prin gaura cheii, a cărei frumusețe în buric a apucat-o atât de mult încât a apucat imediat aluatul în mâini, l-a umplut și l-a modelat în formă de buric.

Acet balsamic

Zampone

Iubitorii de carne vor gusta cu siguranță șamponul, care este un fel de mâncare condimentat cu carne tocată de porc umplută înapoi în pielea picioarelor anterioare (cuie) a porcului, o captură indispensabilă pentru cina de Crăciun și Revelion.
Zamponul este menționat pentru prima dată în surse scrise în 1511 în legătură cu asediul din 1510 al orașului Mirandola. Orașul Mirandola, în mod tradițional aliat francez, a fost anexat de II. Papa Gyula a încercat să-l ocupe. În timpul asediului, locuitorii orașului au fost obligați să măcelărească pre-porci din cauza lipsei de hrană suficientă. Indiferent cât de flămânzi erau locuitorii Mirandei, ei nu puteau mânca tot porcul, așa că, la ideea bucătarului lui Pico, carnea rămasă era măcinată și înfundată înapoi în pielea piciorului porcului.

Lambrusco

Dacă putem, putem gusta și vinul local Lambrusco, care poate fi găsit în majoritatea meniurilor din majoritatea restaurantelor locale, ca vin de casă (vino della casa). Există două tipuri de vin. „Lambrusco di Sorbara”, fabricat din struguri crescuți în câmpia Po, are un gust plăcut, moale, cu un parfum violet, în timp ce „Lambrusco Grasparossa strugurii di Castelvetro sunt cultivate pe dealurile din jur și au un conținut mai mare de alcool și o spumă roșie caracteristică. Ambele tipuri sunt un vin de masă foarte bun, cel mai delicios dacă este consumat la un an după îmbuteliere.