Zahăr sau sănătate- Dulce, cu conținut scăzut de calorii

Spunem cuvântul: zahăr și putem vedea deja cristalul alb ca zăpada, cubul sau zahărul pudră din sfeclă de zahăr și, în același timp, desigur, apare o remușcare în noi că ar trebui să rezistăm tentației caloriilor dulci bombe. Cu toate acestea, cât de mulți îndulcitori diferiți, mai „ușori”, dar mai semnificativi, ne oferă natura decât zahărul din sfeclă! Să cunoaștem această bogăție, astfel încât să ne putem trăi viața cu o dietă modernă, un gust dulce, dar o viață sănătoasă.

Cu greu ne putem imagina viața fără zahăr, iar cei cu gură dulce nu. Cu toate acestea, cu conținutul său ridicat de calorii și efectele fiziologice adverse, zahărul sfeclă rafinat, care este cel mai răspândit în societățile civilizate, nu este gardianul sănătății noastre. Zahărul concentrat și rafinat este absorbit atât de repede încât crește brusc nivelul zahărului din sânge. Apoi organismul trimite insulină în sânge, ceea ce, desigur, scade glicemia, dar, ca rezultat - într-un timp foarte scurt - vom fi din nou flămânzi. În timpul digestiei, folosim o mulțime de calciu și vitamine B pentru a converti zahărul, care trebuie înlocuit.

Alți îndulcitori naturali, cum ar fi fructoza, sunt o soluție la aceste probleme - sunt absorbiți în mod lent. Zahărul de palmier are un conținut ridicat de minerale. Mierea conține mai multe vitamine, melasa este bogată în fier, iar piureul din curmale conține multe vitamine.

Magazine alimentare mai mari. magazinele de condimente, drogheriile și magazinele ecologice așteaptă acum iubitorii de nutriție modernă cu o mare varietate de zaharuri.

Miere

Este cel mai vechi îndulcitor folosit, este format din fructoză și glucoză, dar conține vitamine și minerale printre multe alte lucruri. Este un excelent înlocuitor al zahărului din sfeclă, care are o putere calorică mai mică și chiar și pentru că este mai dulce decât atât, este mai puțin din acesta. În zilele noastre, îndulcim în principal băuturile și facem prăjituri cu ea. Când îl utilizați, asigurați-vă că temperatura ridicată dăunează vitaminelor, așa că nu gătiți miere, ci doar încălziți-o.

Glucoză

Se găsește în cantități mari în struguri și miere. Disponibil sub formă de pulbere sau tablete; cu el putem aromă gemuri, dulciuri, băuturi, supe de fructe și legume. Deoarece este ușor absorbit în corpul nostru, poate fi o sursă rapidă de energie pentru sportivi și chiar ne poate spori „fitness-ul” mental.

Zahar din fructe

Este cel mai dulce zahăr aromat găsit în fructe și miere. Profitând de această proprietate, aveți nevoie de 30-40% mai puțin din ea decât de zahărul din sfeclă, cu toate acestea obținem aceeași dulceață cu ea. Excelent pentru coacere, gătit, conservare.

zahăr de palmier

Se obține din nucă de cocos, curmale și palmieri, printre altele. Sucul care scapă din trunchiul copacului este condensat într-un sirop de culoare deschisă și utilizat ca atare. Poate fi păstrat doar mai mult timp într-o formă cristalizată, comprimată. Zahărul din palmier este foarte bogat în minerale.

Zahar de trestie Moscovado

Acest zahăr nerafinat se numește chiar Barbados sau zahăr umed. Există, de asemenea, soiuri mai grosiere, mai lipicioase, versiuni mai întunecate și mai deschise. Aroma sa unică este excelentă în gemuri de fructe, prăjituri și sosuri dulci.

Zahar de trestie din Mauritius

Este cultivat în mod tradițional și produs sub formă nerafinată, chimică și fără coloranți. Conținutul original de melasă conferă zahărului o culoare și o aromă deosebite. Îl putem folosi în siguranță în ceai, cafea sau în cazul în care altfel am avea nevoie de zahăr de cristal.

Sirop din esență de arțar

Sucul proaspăt și dulce extras din arțar este incolor și inodor, constând în principal din apă, 3-5% zahăr, minerale și alți nutrienți. Se îngroașă prin fierbere în sirop (40 de litri devin 1 litru de sirop), care poate fi de diferite culori și arome. Acesta variază de la A (luminos) la D (cel mai întunecat). Cu cât siropul este mai întunecat, cu atât este mai puternic gustul, dar valoarea lor nutritivă nu diferă.

Dacă zahărul a fost înlocuit cu versiuni mai sănătoase, aflați un MODALITĂȚI DE A UTILIZA SĂRUL!