Zahăr și sănătate

Din ce în ce mai multe diete intră în vogă. Fără carne, fără gluten, paleo, reformă, bio. O proporție semnificativă dintre acestea se caracterizează prin faptul că adepții lor se abțin de la consumul anumitor alimente sau ingrediente. În ce măsură acestea pot fi văzute ca un moft și în ce măsură pot fi văzute ca inițiative anticipative sau poate ca o dietă necesară? În seria noastră de articole, ne uităm la acest lucru. Cunoașterea acestora este importantă nu numai pentru cei care urmează o anumită dietă, ci mai ales pentru cei care nu o fac, deoarece poate fi ușor necesar ca o persoană cu o dietă specială să gătească și nu este rău să înțelegeți ce este in fundal.!

Dieta fără zahăr este unul dintre cele mai frecvente tipuri de dietă. Să recunoaștem, zahărul începe să crească în inamicul public numărul unu, întrebându-se cât de îngrijorări legitime se ascund în fundal!

Tot zahărul este un carbohidrat simplu, un compus relativ ușor de absorbit, cu energie ridicată, dar mulți nu știu că zahărul este un termen colectiv. Există multe feluri de zaharuri, nu ne simțim la fel de dulci și nu le putem digera la fel. Zaharul din fructe, zahărul din lapte, dextroza, zahărul din sfeclă, zahărul din malț, acestea sunt toate celelalte substanțe chimice, apoi există amidonuri, care sunt și carbohidrați, doar mai complexe și există îndulcitori, de ex o stivia care are gust dulce, dar are un conținut redus de energie.

Diabet și obezitate

Diabeticii sunt atenți la zaharuri, deoarece în absența insulinei, corpurile lor nu o pot descompune și, prin urmare, sunt obligați să-și controleze aportul de zahăr. Unii oameni pur și simplu nu pot digera fructoza, pot avea simptome severe din cauza descompunerii inadecvate a fructozei. Unii oameni consumă mai puțin zahăr, deoarece se protejează de supraponderalitate - pe bună dreptate - deoarece excesul de zahăr este transformat în grăsime în corpul nostru. Dacă depozitele de grăsime sunt deja anormale, atunci acestea sunt utile, deoarece bolile cardiovasculare sunt principala cauză de deces în rândul populației din „civilizat” Vest.

Zaharul, în special glucoza, este principalul nutrient din creierul nostru, deci este cu siguranță necesar, dar nu contează dacă îl luăm sub formă de zahăr rafinat cu absorbție rapidă, care ulterior determină o scădere rapidă a nivelului de zahăr din sânge sau absorbind mai lent alți carbohidrați. Dintre sursele de carbohidrați, consumul de cereale este optim, mierea, fructele și melasa sau zahărul brun sunt mai bune decât zahărul rafinat, deși rata de absorbție a zahărului importat de acolo nu este mult mai lentă, dar conțin și oligoelemente cel puțin valoroase și vitamine. Din punct de vedere fiziologic, cele mai grave zaharuri sunt introduse în contrabandă cu noi, precum siropul de fructoză în biscuiți și zahărul acoperit cu acid fosforic în cola.

Zahărul și gustul dulce în general pot provoca, de asemenea, un fel de dependență, mai exact poate face obiectul dependenței, pentru dezvoltarea căruia nu răspunde zahărul, ci multe altele, de ex. de asemenea, un factor psihic și al stilului de viață.

Inflamații și zahăr

De asemenea, dăm vina pe alimentele dulci pentru apariția cariilor dentare. Există într-adevăr o corelație între dinții răi și o cantitate mare de zahăr, dar nu este rău să știm că aportul de zahăr singur nu provoacă cariile dentare, ci mai degrabă o gustare constantă între mese. Dacă mâncăm și zahăr și apoi ne spălăm pe dinți, riscul este mai mic. De asemenea, merită să știm că nu numai acizii formați pe suprafața dinților descompun smalțul dinților, ci și calciul poate fi extras din interiorul dinților din cauza consumului de alimente cu zahăr. Explicația pentru acest lucru este că corpul nostru absoarbe și eliberează în mod constant calciu din oase și dinți în funcție de cantitatea de calciu de care are nevoie. Deoarece corpul nostru este forțat să absoarbă calciul de undeva pentru a contracara efectele acide ale descompunerii zahărului, începe să îl extragă din oase și dinți. Aceasta - adică supărarea echilibrului de calciu - înseamnă, de asemenea, că prea mult zahăr a stimulat toate celelalte procese inflamatorii, inclusiv simptome alergice.