Zaharina este bună, dar nu suficientă

În primul rând, să fim clari: afirmațiile potrivit cărora oricare dintre cele patru cele mai comune îndulcitori intensi, zaharina, acesulfamul-K, aspartamul și ciclamatul, s-au dovedit a fi nefondate. Încă din 1969, au existat rapoarte conform cărora zaharina și ciclamatul au cauzat cancer la vezică la șobolani. Acest lucru a fost infirmat de numeroase încercări. De asemenea, am suspectat aspartamul de orice: că dăunează creierului, că poate provoca nu numai dureri de cap, ci și crize epileptice și chiar tumori cerebrale. Toate acestea nu sunt adevărate.

zaharina

Bine, s-ar putea să nu doară, dar nici măcar nu consumă și nici măcar nu îngrășează, susțin adversarii mai vehemenți ai acestor aditivi alimentari cei mai des folosiți. Printre altele, se face referire la un experiment pe animale realizat de Susan E. Swither, om de știință de la Universitatea Purdue din Statele Unite. În acest sens, șobolanii hrăniți cu zahăr normal (glucoză) au câștigat mai multă greutate decât cei hrăniți cu zaharină. Acest lucru a fost explicat prin faptul că îndulcitorul artificial a fost simțit mai puțin dulce de rozătoare, astfel încât mecanismul de autoreglare al creierului separă foamea de satisfacerea acestuia, ceea ce a stimulat șobolanii să absoarbă mai multe calorii. Datorită modificării reglării creierului, temperatura corpului animalelor care consumă zaharină a crescut mai puțin după hrănire comparativ cu grupul de control care consumă zahăr natural. Aceasta este o dovadă indirectă că excesul de calorii legate de îndulcitorii artificiali este descompus mai lent de către organism.

Dar această reglare a sistemului nervos nu a fost dovedită la oameni, iar experimentele umane au arătat contrariul. Rezumând rezultatele a 224 de publicații despre efectele îndulcitorilor asupra greutății corporale în Jurnalul American de Nutriție Clinică, Barry M. Popkin, cercetător la Universitatea din Carolina de Nord, a concluzionat că marea majoritate a utilizatorilor lor au slăbit. Deși au existat unii utilizatori ai îndulcitorului artificial studiați care erau obezi, au existat motive comportamentale, mai degrabă psihologice decât biologice. De exemplu, pentru că băuturile răcoritoare cu conținut scăzut de calorii au fost consumate fără scrupule pe litru ca și cum ar fi apă simplă. Sau pentru că îndulcitorul a fost doar un alibi pentru a le acoperi lacomia.

Cu toate acestea, majoritatea - din nou doar pentru gestionarea vieții, din motive psihice - și, desigur, nu în primul rând din cauza aderenței la îndulcitori, ci la alte reglementări dietetice. După cum a spus dr. Popkin pentru New York Times, aceste îndulcitori sunt elemente de recuzită importante, „cârje”, ale unei diete adevărate, de slăbit.

Dr. George Blackburn, profesor în Boston, a condus unul dintre cele mai mari și mai lungi studii privind efectele îndulcitorilor, cu o durată totală de 175 de săptămâni. Cu toate acestea, asta însemna doar minus 100 de calorii pe zi, ceea ce reprezintă doar câteva procente din aportul mediu de energie. Rezultate similare au fost raportate de Dr. David Ludwig de la Universitatea Harward. Riscul obezității în rândul studenților care consumă băuturi răcoritoare fără zahăr
A fost cu 60% mai mic decât grupul de control. Cu toate acestea, testele psihologice au arătat clar că utilizatorii de îndulcitori artificiali au acordat mai multă atenție greutății corporale.

Așadar, nu ezitați să utilizați un îndulcitor artificial - dar nu credeți că rezolvă singură problema greutății.