Arome, fără calorii

Cercetătorii lor japonezi au creat o mașină artificială de transfer de aromă care poate simula cele cinci arome de bază în diferite divizii, scrie Qubit.

Utilizatorul dispozitivului nu trebuie să consume nimic pentru a simți orice gust, aparatul poate simula cele cinci arome de bază în diferite divizii, astfel încât poate transmite orice gust de la ciocolată la sushi.

Mașina folosește cinci tipuri de geluri pe bază de agar-agar pentru a păcăli papilele gustative, în mod implicit utilizatorul simte toate cele cinci arome de bază în același timp când linge dispozitivul. Pentru a înmuia fiecare aromă, o mașină numită Sintetizator Norimaki folosește electroforeza pentru a influența migrația ionilor. Câmpul electric separă particulele de gel care transportă aromele, astfel încât aroma dorită să poată fi creată.

Pentru cele cinci arome de bază, sintetizatorul folosește cinci tipuri de purtător, cu glicerină responsabilă de dulce, acid citric pentru acru, clorură de magneziu pentru amară, clorură de sodiu pentru sărată și glutamat de sodiu pentru umamit, scrie Qubit.