Sfecla fericită și versatilă

Sfecla prajita cu frisca de hrean

Patru sfeclă medie este bine periată sub apă curentă cu o perie puternică, drenată și învelită una câte una în folie de aluminiu. Se așază pe o foaie de copt și se coace la foc mediu (200 ° C, 185 ° C într-un cuptor agitat cu aer). Este bine dacă pielea ta este încrețită și ușor înroșită și interiorul este înmuiat.
În timp ce sfecla se prăjește, pregătim frisca de hrean: 1,5 deci de smântână bine răcită se bat în spumă tare. Strângeți ușor sucul a două linguri de hrean murat cu o lingură și transformați feliile de hrean în spumă. Se condimentează cu sare și un vârf de zahăr pudră.
Se prăjește o lingură de semințe de coriandru într-o tigaie, astfel încât ochii să iasă puțin. Sfecla este despachetată din folia de aluminiu și tăiată transversal, dar numai astfel încât să se deschidă în partea de sus și pielea să o „prindă” în partea de jos. În timp ce este încă cald, așezați-l pe o farfurie, strângeți spuma de hrean în mijloc, presărați mărar și semințe de coriandru prăjite. Acesta din urmă poate fi omis sau înlocuit cu semințe de chimen, dar manipulați-l cu atenție pentru a nu suprima armonia moale a sfeclei și a cremei de hrean!