Boli frecvente

Articole recomandate pe această temă:

Zmeura (Rubus idaeus) aparține familiei trandafirilor și nu este o boabă din punct de vedere botanic, ci un fruct de piatră în care fructele individuale sunt grupate în grupuri mici, care formează boabele. Există soiuri care cresc numai vara și, de asemenea, vara și toamna.

Planta preferă habitatul semi-umbros, poieniile și marginile pădurii. Arbuștii cresc până la o înălțime de 1-2 metri și înfloresc între mai și august. Fructele pot fi recoltate între iunie și primele înghețuri. Exemplarele sălbatice sunt mai aromate decât soiurile cultivate. Zmeura nu este fruct copt. Fructul copt se desprinde cu ușurință de bucla asemănătoare unui con. Când cumpărați, asigurați-vă că zmeura este uscată și intactă și, de preferință, fără mucegai. Fundul micului coș de plastic în care este vândut ar trebui să fie, de asemenea, uscat.

Zmeura poate fi păstrată la frigider până la o zi, dar numai dacă este complet uscată. Ochii sunt așezați nespălați pe o farfurie și sigilați cu folie proaspătă. Cu toate acestea, ochii care nu mai sunt complet intacti nu trebuie depozitați și trebuie folosiți imediat. Boabe prea coapte, de ex. gatiti putin timp fara apa si serviti ca sos.

Zmeura tolerează bine înghețarea. Fructele coapte și întregi pot fi pre-congelate pe o tavă și apoi congelate și transferate în cutii de plastic bine sigilate. De preferință, zmeura moale și foarte vulnerabilă nu trebuie spălată. Dacă totuși doriți să le spălați suprafața sau să eliminați gândacii care ar putea fi prezenți, scufundați zmeura în apă într-un filtru. Apoi ar trebui să fie drenat bine. Nu vă spălați niciodată sub apă curentă!

O delicatesă foarte gustoasă este oțetul de zmeură, care poate fi preparat acasă: înmuiați jumătate de kilogram de zmeură în jumătate de litru de oțet de vin alb sau roșu timp de trei săptămâni. Apoi se filtrează printr-un borcan curat, fiert și uscat.

Zmeura este foarte bogată în magneziu, fier, vitamine B și caroten, printre altele. Medicina populară folosește frunzele plantei pentru a întări gingiile, a curăța sângele și a trata tulburările gastrointestinale.

Rețete

Tort de zmeură cu iaurt

Ingrediente pentru aprox. Pentru 12 felii de tort: Pentru aluat: 6 ouă, 100 g sirop de agave, 4 linguri de apă, 175 g de făină de spelt, 1 linguriță de praf de copt tartric, 1 vanilie măcinată cu vârf de cuțit, 1 vârf de sare de mare. Umplutură: 350 g zmeură, 3 gălbenușuri, 6-8 linguri miere de salcâm, jumătate de lămâie (suc și coajă rasă), 175 ml apă, 4 lingurițe agar-agar, 500 ml smântână, 250 g iaurt natural.

Pregătire: Gălbenușurile și proteinele ouălor sunt separate. Gălbenușurile de ou se amestecă cu sirop de agave și apă timp de 5 minute până la spumă. Proteinele se bat într-o spumă tare și apoi se amestecă ușor cu gălbenușul de ou spumos pentru a preveni ruperea spumei. Faina de spelta se amesteca cu praful de copt si vanilie si sare. Amestecul de făină se amestecă cu grijă cu masa de ouă în linguri. O cutie de tort cu suport de 26 cm diametru este căptușită cu hârtie de pergament, unsă, apoi aluatul este turnat și întins uniform. La 190 ° C pentru aprox. Coaceți timp de 25 de minute (test cu acul). Scoateți din matriță, trageți hârtia și lăsați să se răcească. Când este răcit, tăiați orizontal la jumătate de înălțime.

Punem deoparte 12 boabe frumoase din zmeură, restul se piure cu un mixer. Gălbenușurile pentru umplutură se amestecă cu miere până la spumă. Se amestecă piureul de zmeură, sucul de lămâie și coaja de lămâie cu masa de ouă. Agar-agar se amestecă cu apă, apoi se amestecă cu masa de zmeură și, în final, aprox. Gatiti la foc mic 5 minute. Se lasă să se răcească până la călduță, amestecând ocazional. Bateți 250 ml de cremă într-o spumă, amestecați iaurtul, apoi amestecați ușor acest amestec în pasta călduță de zmeură. Așezați una dintre plăcile de tort înapoi în forma de tort și întindeți masa de fructe peste ea. Acoperiți cu cealaltă bază de tort. Puneți tortul la frigider cel puțin trei ore. Se bate spuma rămasă cu o spumă și se servește prăjitura cu ea și boabele de zmeură puse deoparte.

Salată verde cu zmeură

Ingrediente pentru 4 persoane: 300 g salată verde (de ex. Salată verde), 300 g morcovi, 1 legătură de ridichi, 150 g zmeură proaspătă, 200 g mozzarella, 2 linguri ulei de nucă, 3 linguri oțet de zmeură, 2 linguri supă rece de legume (pot fi și pliculețe), sare condimentată, piper proaspăt măcinat.

Pregătire: Spălați și centrifugați salata uscată. Rupeți frunzele și împărțiți-le în patru farfurii. Sfecla se rade pe o răzătoare cu ochiuri fine, feliile sunt feliate subțire. Spălați ușor zmeura și lăsați apa să picure din ele. Distribuiți feliile de sfeclă, feliile de ridiche și, de asemenea, piureul de brânză mozzarella cu zmeura pe patul de salată. Se amestecă sosul din ulei, oțet și supă de legume și condimente, apoi se presară cu salată.

Cremă de mei cu zmeură

Ingrediente pentru 3 persoane: 250 ml lapte degresat, jumătate de băț de vanilie zgâriat în interior, 70 g mei, 125 g brânză cremă (20% conținut de grăsime), 3 linguri miere, 1 vârf de sare, 150 g zmeură, 2 linguri apă, 1 lingură miere.

Pregătire: Puneți într-o oală câtă apă acoperă doar fundul, aduceți la fierbere, apoi turnați laptele și meiul, adăugați resturile de vanilie și un vârf de sare. Aduceți la fierbere. Nu trebuie confundat! Când este fiert, păstrați flacăra sub capac timp de aprox. Se încălzește 30 de minute până când meiul se absoarbe și se umflă. Scoateți capacul de pe acesta cât mai des posibil. Dacă meiul este umflat, amestecați crema de brânză și miere. Împărțiți masa în trei boluri pentru desert. Se piure zmeura cu apa si 1 lingura de miere intr-un mixer si se toarna peste crema de mei.

Salată de sparanghel cu rucola și căpșuni

Ingrediente pentru 4 persoane: 500 g sparanghel alb, 250 g căpșuni, 125 g salată de rucola, 2 izvoare de ceapă de primăvară, 4 linguri de suc de portocale (de preferință proaspăt stors), 6 linguri de ulei de măsline, sare de mare, piper măcinat.

Pregătire: Sparanghelul este decojit și părțile lemnoase ale tulpinii sunt îndepărtate. Tăiați orizontal în felii subțiri cu un cojitor de legume. Căpșunile sunt curățate, spălate, scurse și boabele tăiate în patru. Rucola este spălată și centrifugată până la uscare. Spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele mici.

Purificați sucul de portocale într-un mixer cu ulei de măsline și o mână de rucola (aproximativ 30 g), sare și piper. Se amestecă salata verde, sparanghelul, căpșunile și ceapa cu sosul.