Zonă fără zahăr - Fâșii de piept de pui în blană de brânză cremă și tort de brânză

Cu VIRA.HU, considerăm, de asemenea, importantă latura unui stil de viață sănătos legat de alimentație și sport. Prin urmare, suntem încântați să lansăm un nou număr al revistei Zonă fără zahăr cu titlul. De la o săptămână la alta, dragul Cititor poate alege între feluri principale și deserturi sărate sau dulci, pe care le puteți încerca în siguranță pentru diabet și rezistență la insulină.

Nu am fost niciodată o zână de bucătărie. Nu sunteți încântați dacă există o „ceașcă” mare în bucătărie, pregătiți mâncarea cât mai curând posibil și toată lumea va fi bucuroasă să mănânce din ea.

Polcz Alaine conform: „Cine iubește să gătească și îi iubește pe cei pe care îi gătește poate găti bine”. Condițiile erau potrivite pentru mine tot timpul, dar nu mi-a trecut prin cap să fotografiez procesul de gătit/coacere. Mai ales, nu intenționam să postez.

Detaliu Alaine Polcz: Să gătim cu plăcere! (Kalligram Kiadó, Bp. 1998. 31.p)

Acest lucru s-a schimbat când am fost nevoit să mă confrunt cu un diagnostic de rezistență la insulină în luna martie a acestui an. În ceea ce privește hârtia medicală, l-a separat permanent și pentru totdeauna de melcul de cacao cu ciocolată al brutăriei Lipót, de strudelul de cireș-mac din Lidl și de felia sportivă XXL. Să raportez despre delicatesele care îmi vin în minte la început. M-am alăturat rapid grupurilor de pe Facebook, unde părțile interesate își împărtășesc experiențele și cantitatea uimitoare de cunoștințe care pot fi găsite pe această temă.

În primele câteva zile, am fost pe rând temând și sperând. Am luat o notă nebună că ceața mi-a ieșit din creier, care s-a așezat pe mine cu senzația de „Nu mai pot mânca nimic delicios niciodată”. A durat săptămâni până când șocul s-a dizolvat, iar rețetele mele s-au adunat destul de încet, confirmând că EXISTĂ VIAȚĂ DUPĂ ZAHAR!

Când am început să scriu despre această nouă cale de viață în blogul meu personal, am primit o mulțime de feedback că experiențele mele sunt o sursă de forță și încurajare pentru cei implicați. De asemenea, mai mulți oameni m-au întrebat dacă nu le voi scrie o dietă pentru că nu au timp pentru ceea ce am făcut. Timp?! De cele mai multe ori, simt, de asemenea, că nu. Dar în această situație de viață, nu am altă opțiune decât să o creez pentru mine.

Împreună cu liderii revistei, am decis să împărtășim o rețetă pentru un fel principal și un desert pe care le făceam în fiecare săptămână, cum să-l fac, reușite și eșecuri. Poate că și cititorii sunt implicați sau vă putem ajuta cu întrebarea „ce ar trebui să gătesc astăzi” cu câteva idei bune. Fără decorațiuni suplimentare, fără fotografii la nivel instant. Și este foarte important să nu fiu profesionist! Sunt o mamă simplă, dar entuziastă, rezistentă la insulină, care învață constant, experimentează și încearcă să profite la maximum de viața de zi cu zi pentru o viață mai sănătoasă, prietenoasă pancreasului. Voi scrie despre rețete care pot fi folosite atât pentru diabetul de tip 1, cât și pentru tipul 2 și pentru rezistența la insulină.

Aș fi fericit dacă ai rămâne cu mine în această călătorie aventuroasă a Zonă fără zahăr!

Desertul săptămânii a PRATIC DE BRANZ va fi:

Deoarece gătesc sau coac de obicei doar pentru două sau maximum patru persoane, de obicei fac jumătate de porții pentru a face o masă variată, nu vă plictisiți de o masă. Prăjiturile sunt preferatele mele mai ales pentru că îmi place să le mănânc în loc de pâine. În acest caz, jumătate din porție a devenit 42 de bucăți de tort de aproximativ 3 cm.

Pentru mine, endocrinologul a 120 sau 140 g de carbohidrați pe zi (Îl abreviez întotdeauna ca CH în rețete) prescris, în funcție de activitatea sportivă zilnică, de activitatea fizică, așa că trebuie să țin cont de aceste două valori în ziua curentă. Acesta este motivul pentru care voi scrie întotdeauna cantitatea de carbohidrați dintr-un anumit ingredient din spatele rețetelor.

Mod de preparare:

În primul rând, am cântărit solidele și le-am turnat împreună. De obicei nu cerne făină integrală pentru a împiedica lipirea fibrelor prin sită, dar făina fină o face. Acest lucru este determinat de factorul de timp disponibil pentru mine.

Ajută foarte mult să etichetăm recipientele care stochează ingredientele cu conținutul lor de CH, astfel încât să putem conta mai repede pe el.

Celelalte ingrediente au urmat frumos. Știu că mulți oameni spun că ingredientele din margarină nu sunt foarte prietenoase cu oamenii, așa că hai să recunoaștem, se întâmplă în bucătăria noastră. Tocmai am epuizat grăsimile rămase, așa că am mărunțit și unt și margarină. Respectiv, am adăugat doar 100 g de brânză rasă. Principalul este principiul economiei.

Am primit un aluat ușor de frământat la sfârșit. A rămas puțin lipicios. L-am pus din nou pe cântar și m-am uitat la câte grame de făină suplimentară au intrat în el. Ei bine, au fost 4 g. Am decis că este atât de puțin încât nu voi recalcula CH total. Am pus aluatul frământat într-o pungă de nailon și m-am dus la frigider. Rețeta originală indica un minim de 2 ore sau o odihnă întreagă.

A doua zi dimineață, după ce l-am scos din frigider, s-a odihnit pe tejghel o oră. Apoi am smuls-o. Eram destinat să descărc.

Dar apoi sa dovedit că trebuie să merg în oraș. Așa că s-a odihnit în tava de copt, a împrăștiat cu ouă bătute și a presărat cu semințe de dovleac încă o oră. A fost atât de bine pentru el, încât recomand tuturor să „rupă și restul”, pentru că o prăjitură moale ridicată și sfărâmicioasă, moale, a fost coaptă din ea. Am o sobă tradițională cu gaz, așa că habar n-am câte grade este prăjit, tot ce știu este că este preîncălzit și cam 40 de minute.

Și felul principal din această săptămână BÂNI DE SĂNĂ DE PUI ÎN CREMĂ CU BLANURI DE BRANZ.

Avantajul felului principal este că poate fi preparat rapid și necesită puține ingrediente, oferindu-i în același timp un gust special, unic.

Mod de preparare:

Mai întâi am feliat fileul de piept de pui, apoi l-am tăiat în fâșii de aproximativ 2 x 3-4 cm, apoi l-am bătut pentru siguranță. După sărare și condimentare, am pus-o deoparte până când am pus împreună „haina de blană”. Crema de brânză era acum simplă, Tesco era o cremă de brânză naturală, dar cu siguranță era delicioasă și cu mascarpone. Am lucrat din nou cu o jumătate de doză.

Am rulat mai întâi carnea în făina de orez brun, apoi am pus-o în masă și de acolo imediat în uleiul fierbinte. Rotiți când o parte este prăjită, la fel ca carnea prăjită.

Deoarece în cazul rezistenței la insulină sau al diabetului, carbohidrații din alimente sunt întotdeauna considerați, nu contează deloc cât de mulți carbohidrați conține penny. Când am făcut asta, am cântărit înapoi făina de orez brun (10 g) rămasă în castron. Am învelit-o în masa de cremă de brânză rămasă și am copt din ea patru clătite mici. Le-am calculat și conținutul de carbohidrați.

Desigur, aceasta înseamnă foarte puțini carbohidrați pentru un alt prânz. Eu - care a fost setat la 120-140 g de carbohidrați pe zi de către endocrinologul meu - ar trebui să iau aproximativ 40-45 g de prânz, așa că am înmuiat cuscusul pentru fâșiile de piept de pui. Am turnat cuscusul cântărit cu de două ori mai multă apă sărată fiartă și după câteva minute garnitura a fost gata. Japizölcsi are găleți foarte gustoși de murături făcute cu îndulcitor, tocmai am mâncat păiuș.

Am gătit și ciorbă ca aperitiv. Supă de legume simplă fără paste. Calculat pe conținutul de carbohidrați al fiecărei legume incluse (morcovi, napi, mazăre verde, fasole verde, ceapă, sare, pătrunjel, tarhon).

Ambele alimente recomandate astăzi pot fi consumate împreună cu orice masă, deoarece nu conțin carbohidrați cu absorbție rapidă. Acest lucru este deosebit de important pentru tortul dvs., deoarece este mai probabil să fie consumat la micul dejun sau la cină.

Sper că dragul cititor este fericit să coacă și să gătească! Ne vedem și săptămâna viitoare Zonă fără zahăr!

Vă doresc un apetit bun și niveluri bune de zahăr din sânge!