Winelovers

Evitați-le și veți gusta mai bine vinul

Cu toții suntem conștienți de vin. Dar cine știe ce procent din cunoștințele noastre sigure este doar un mit? Corectăm zece concepții greșite bine cunoscute, despre care puteți citi mai multe în referințe.

despre

Autor: Kis Hajnalka

  1. Cu cât este mai scump, cu atât mai bine

Nu poate fi negat. Vinul mai scump este de obicei de o calitate mai bună. În orice caz, prețul vinului este influențat de mult mai multe lucruri decât simpla calitate a acestuia. Prețul poate fi umflat de costurile de laborator utilizate pentru fabricarea strugurilor și vinului, percepția publicului asupra vinului, prețul butoiului folosit pentru maturarea vinului, costul proiectării etichetei sau costul ambalării. Există vinuri făcute din struguri mai puțin populari, la nivel local sau în pivnițe, adesea de calitate unică și, de asemenea, mai ieftine.

Să recunoaștem: fiecare vin conține sulfit, deoarece sulfitul se formează în mod natural în timpul fermentării. Ceea ce este adevărat este că unii vinificatori adaugă și sulfit produsului lor. Sulful are trei roluri: previne oxidarea și are un efect antiseptic și stabilizează vinul. Vinul organic nu are nicio clauză potrivit căruia nu poate fi adăugat sub formă de sulf, doar rata sa este mai mică decât cea a produselor neorganice.

Tragând dopul din vin și lăsându-l pe masa bucătăriei pentru o vreme, nu prea realizăm prea multe. Abia aer intră în vin prin gâtul îngust al sticlei. Dacă doriți să extrageți aromele și să aduceți vinul în aer, asigurați-vă că îl turnați într-un pahar sau decantați întreaga sticlă.

  1. Vinul se va îmbunătăți doar în timp

Mulți cred că vinurile vechi sunt de o calitate mai bună decât recolta anului trecut. Asta este adevărat. Mai. Nu intotdeauna. Vinul este un produs perisabil și majoritatea vinurilor sunt cultivate cu siguranță pentru consum în primii cinci ani de viață. Majoritatea vinurilor nu sunt făcute să dureze mai mult în sticlă timp de decenii, iar vinurile care sunt capabile să facă acest lucru necesită depozitare adecvată. Vinurile cu arome concentrate de fructe, acizi rezistenți și taninuri structurate sunt cele mai potrivite pentru o maturare îndelungată.

Capacul cu șurub este adesea văzut la vinurile mai ieftine, motiv pentru care s-a format această imagine. Versiunea netedă și actualizată a capacelor cu șurub, pe de altă parte, devine din ce în ce mai populară, în special în regiunile viticole din afara Europei. Acum pot fi considerate o alternativă la dopul tradițional de plută 2.0, deoarece izolează complet băutura de oxigen. Acest lucru asigură faptul că vinul este delicios și rămâne în aceeași stare la momentul închiderii. Este o generalizare acceptabilă că capacul cu șurub este mai potrivit pentru vinurile albe și vinurile roșii ușoare, deoarece roșii mai corpolenți și mai complexi beneficiază de microoxidare în sticlă.

Pe de altă parte, aceștia se întorc tot mai îndrăzneți pentru a înșuruba capacele pentru a preveni problema vinului cu miros de plută. Cauza principală a vinului cu miros de plută este un compus chimic, TCA (tricloranisol), care, în multe cazuri, urcă din plută în vin.

  1. Vinul alb nu merită depozitat de ani de zile

Este adevărat că vinurile roșii care merită să se maturizeze își datorează de obicei viața lungă taninului, substanța amară care se găsește în cantități mari în pielea strugurilor. Este, de asemenea, adevărat că vinurile albe sunt de obicei fermentate fără piei, foarte rar prinse ca taninuri. În orice caz, alți factori contribuie, de asemenea, la vârsta realizabilă a unui vin, inclusiv conținutul de alcool, aciditatea și conținutul de zahăr. Maturarea începe după îmbutelierea vinului. În timpul maturării, apar o serie de substanțe complexe, care schimbă compoziția chimică a vinului, creând diferite arome și arome în comparație cu un vin care tocmai a fost îmbuteliat. O șampanie de calitate mai bună, rislingul german sau chardonnay cu butoaie nu vă va speria de-a lungul anilor.

Bine. de asemenea, avem ceva de adăugat. Caloriile nu depind de culoarea vinului. Conținutul de alcool și conținutul de zahăr rezidual vor prevala. Un pahar de vin are aproximativ 125 de calorii și aproximativ 4-8 grame de carbohidrați.

Doar cu atenție! Are o bază, dar nu este atât de simplu. Când vine vorba de asocierea vin-mâncare, merită luată în considerare în primul rând atitudinea personală. Aceasta este urmată de perceptibilitatea parfumurilor și aromelor și asocierea rezultată. O felie ușoară de pește este evidențiată în mod specific de un butoi de cabernet sauvignon, un kadarka mai moale sau pinot noir. Să ne bazăm pe papilele noastre gustative, orice ne place, îl folosim cu îndrăzneală!

  1. Vinul adevărat se face dintr-un fel de struguri

Vinurile obținute dintr-un fel de struguri nu sunt nici mai bune, nici mai rele decât vinurile cuvée. Eticheta poate indica, dacă este cazul, tipul de struguri din care este făcută băutura și, de asemenea, ce arome și arome se poate aștepta consumatorul de la vin, dar cu siguranță nu există informații fiabile despre calitatea acestuia. Vinurile obținute dintr-un soi de struguri diferit sau dintr-un singur soi se pot deplasa lin pe toată gama de calitate. Ar putea exista o mie de milioane de motive pentru care mai mulți struguri intră într-un vin.

Unul este, de exemplu, un vinificator care lucrează cu un concept specific în cap, care nu-și atinge obiectivul cu un singur soi de struguri, așa că adaugă un alt soi de struguri băuturii. Un exemplu clasic de a înmuia rugozitatea cabernet sauvignon cu catifelarea merlotului din Bordeaux.

De asemenea, ar trebui să râzi cu voce tare de asta. Cel mai scump vin din lume este dulce! Tokaj aszú, vinurile canadiene cu gheață și Rieslingul german sunt vinuri făcute special pentru un public gustos și clar sofisticat.

Sperăm că am remediat câteva informații greșite și sperăm că veți fi mai dispuși doar să deschideți următoarea sticlă lângă o conversație bună despre vin.!

Ți-a plăcut postarea și te interesează lumea vinurilor? Citiți restul postărilor de pe blogul Winelovers sau alăturați-vă comunității noastre de fani ai vinului.