10 fapte despre cafeaua decofeinizată

Merită să treci pe adevărat la cafeaua decofeinizată? Este mai sănătos sau mai bine cu el? Poate îi vom combina pe cei doi? Iată 10 fapte care vă pot ajuta să decideți și dilema

1. De cât timp există cafeaua decofeinizată?

Cafeaua fără cofeină ca invenție se datorează descoperirii lui Ludwig Roselius și experimentelor companiei sale de distribuție a cafelei, Kaffee Hag, la începutul anilor 1900. Creația sa a fost adusă la viață de o tragedie familială: Moartea timpurie a lui Ludwig a fost justificată de consumul excesiv de cafea al medicilor, prin urmare, moștenitorul a decis că reducerea conținutului de cafeină din cafea ar fi un subiect major al experimentelor științifice corporative.

Potrivit legendei, în cele din urmă un accident au descoperit ce trebuie să facă: o încărcătură de cafea a căzut în apa mării, o parte semnificativă din care a fost drenată, dar și-a pierdut în mod vizibil efectul stimulant după preparare. Procesul lui Ludwig Roselius a început apoi cu simpla înmuiere a cafelei verzi, neprăjite, care a fost ulterior completată în 1906 de un proces care utilizează substanțe chimice de la compania sa. Această metodă, care este acum învechită, s-a înrăutățit mult în cafea, deoarece, deși s-a dovedit că cofeina previne dezvoltarea anumitor tipuri de cancer,. Din fericire, alte metode mai sănătoase sunt folosite acum pentru a reduce cofeina!

decofeinizată

2. Care este diferența dintre cafeaua decofeinizată și cea decofeinizată?

Desigur, efectul revigorant:) Conținutul de cofeină al cafelei decofeinizate în timpul procedurilor va fi atât de neglijabil încât nu trebuie să fiți cu adevărat atenți la cât de mult beți pe zi.

Dacă cineva are interdicție de cofeină din motive de sănătate, nu trebuie să renunțați la gustul și mirosul care încununează micul dejun sau prânzul, vă puteți bucura în continuare de băutura dvs. preferată - într-o formă care nu vă rănește nici corpul.

3. Cum, ce face ca o cafea să fie decofeinizată?

Cea mai obișnuită metodă este tratarea cu solvent, în care boabele de cafea sunt mai întâi aburite în faza verde înainte de prăjire și apoi înmuiate în apă cu solvent. Acești solvenți nu mai conțin benzen, și niciunul din compoziția substanțelor chimice nu este prezent în proces într-o asemenea măsură încât ar fi dăunător, totuși cafeaua astfel obținută își pierde gustul tipic soiului, prin urmare, această metodă este utilizată numai pentru cafele de calitate scăzută.

Există 2 metode utilizate pentru decofeinizarea cafelei de calitate:

  1. Unul este așa-numitul proces „elvețian apos”, în care cafeaua crudă este eliberată cu apă care are același conținut de solut ca și conținutul solubil al cafelei verzi. Doar cofeina se poate dizolva din această apă. După înmuiere, fasolea este uscată și apoi vine prăjirea.
  2. În plus față de metoda de înmuiere, procesul de obținere a aceleiași arome caracteristice, cafeaua mătăsoasă din boabele de cafea tratate cu dioxid de carbon sub presiune, ca rezultatul unei versiuni cu cofeină, devine din ce în ce mai popular.

4. Simțiți că o cafea este decofeinizată?

Experimentul științific a dovedit, de asemenea, că cafeaua decofeinizată de foarte bună calitate nu diferă de cofeină prin gust, aromă și miros. Puteți testa cu ușurință și acest lucru: cafeneaua noastră se află la doar câțiva pași de magazinul de costume MrSale, unde suntem bucuroși să vă invităm la o cafea decofeinizată sau decofeinizată pentru a sărbători achiziția dvs.

5. Cafeaua decofeinizată este într-adevăr complet decofeinizată?

Mulți iubitori de cafea spun că o cafea decofeinizată nu este cafea, dar în realitate nu există cafea care să fie complet lipsită de cofeină. Niciun proces tehnic modern nu poate face acest lucru.

Cartea de alimente maghiare stabilește valori limită pentru cafele „decofeinizate” în 2 valori diferite: în cazul cafelelor instantanee, această valoare superioară este de 0,3%, iar în cazul cafelelor măcinate 0,08%. Aceasta înseamnă că luați în medie 2 mg de cofeină cu o doză de cafea decofeinizată, deci ar trebui să beți 40 de căni de cafea decofeinizată pentru a se potrivi cu consumul de 1 ceașcă de espresso.

6. Este revigorantă cafeaua decofeinizată?

Un experiment științific dovedește că, chiar dacă este mai moderat, are un efect revigorant perceptibil și nu este aproape la fel de slab ca cafeaua cu mai puțină cofeină. Un experiment universitar recent din Barcelona a evidențiat faptul că bărbații înțeleg mai bine efectele stimulante ale cafelei cu cofeină și decofeinizată decât femeile.

7. Cafeaua cofeinizată și decofeinizată are același gust?

Gustul, aroma și mirosul unei cafele decofeinizate de bună calitate pot rivaliza cu cafeaua, întrucât este o funcție a substanțelor aromatice formate în timpul procesului de prăjire. Prin rafinarea proceselor de decofeinizare (proces indirect, apă elvețiană, extracție supercritică), aromele vor rămâne în boabele de cafea, astfel încât veți simți în continuare aromele tipice ale cafelei arabica sau robusta.

8. Cafeaua decofeinizată are efecte negative asupra sănătății?

Potrivit unui studiu din 2017 bazat pe experimente universitare-laborator consumul de cafea decofeinizată nu are efecte negative asupra sănătății.

În zilele noastre, însă, utilizarea unor cantități mici de clorură de metilen în procese este încă o preocupare, deși în mod neîntemeiat. Inhalarea poate afecta temporar sistemul nervos central și poate afecta atenția, precum și abilitățile motorii fine, coordonarea mâinii-ochi și poate fi însoțită de cefalee, somnolență, amețeli, iritabilitate, tuse sau respirație scurtă. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi cauzat de cafeaua decofeinizată, deoarece produsul final poate conține până la 0,001% clorură de metilen reziduală.

9. Cafeaua decofeinizată are efecte pozitive asupra organismului?

Conform aceleiași cercetări consumul moderat de cafea poate reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer: cum ar fi cancer de prostată, cancer de piele, cancer de ficat, leucemie, cancer endometrial sau cancer oral.

Cu toate acestea, în acest sens nu există o singură poziție, dacă cafeaua decofeinizată are același efect benefic în aceleași cazuri. O excepție este cancerul de prostată, unde observațiile sunt la fel de favorabile.

10. Cine este recomandat să consume?

Consumul excesiv de cofeină poate avea astfel de efecte secundare neplăcute, cum ar fi probleme de somn dureri de cap, greață, neliniște, tulburări de stomac, anxietate, disforie (senzație de nefericire) și creșterea ritmului cardiac. Dacă aveți astfel de simptome, ar trebui să treceți cu siguranță la cafeaua decofeinizată, deoarece este ușor să se bazeze simptomele asupra consumului excesiv de cofeină și nu asupra unor probleme grave de sănătate.

Pentru unele boli cardiovasculare, cum ar fi migrene severe, probleme ale sistemului nervos, tulburări de panică, sindrom de burnout sau tulburări frecvente ale somnului consumul de cofeină poate crește simptomele, se poate dovedi chiar fatală. Cofeina poate fi, de asemenea, periculoasă pentru afecțiunile cronice ale stomacului, problemele vezicii urinare, dietele speciale, unele tratamente dentare sau afecțiunile pielii. Pe lângă boală, cofeina trebuie evitată în anumite stadii ale sarcinii și alăptării.

Din fericire, nu trebuie să renunțați nici la această băutură delicioasă, amară, deoarece cafeaua decofeinizată a fost inventată doar pentru a ne putea bucura la negru de preferatul nostru la nesfârșit! Cafeaua de dimineață poate fi un element definitoriu al unui moment de dimineață ceremonial, intim, romantic, care ar fi păcat să ne luăm la revedere, nu?

întrebări frecvente

Procesele de decofeinizare implică boabe de cafea verde. Acestea pot fi: tratarea solventului, procesul indirect, apa elvețiană, extracția supercritică. Cu excepția tratamentului cu solvent, aromele rămân în boabele de cafea, astfel gustul este neschimbat.

Există limitări fizice și chimice pentru a face cafeaua prăjită complet gratuită, deci nu putem spune că este complet decofeinizată. Potrivit Food Book din Ungaria, valoarea superioară pentru cafele „decofeinizate” este de 0,3% pentru cafele instant și 0,08% pentru cafele măcinate.

Cafeaua decofeinizată din boabe de cafea de calitate nu trebuie să aibă arome nepotrivite, deoarece notele de aromă, mătăsea, aroma și gustul sunt legate de prăjire și nu de conținutul de cofeină ...

Așteptăm cu nerăbdare o nouă ofertă de percuție în fiecare săptămână, dați clic aici dacă nu doriți să ratați!