Fără conservanți - gem și sirop

Vrei să păstrezi aromele verii? Tot ce trebuie să faci este să gătești fructele delicioase sau să faci sirop din ele!

Nu este nimic mai delicios decât făcut de casă delicatese îmbucurătoare. Siropul și gemul pot fi astfel condimentate singure și pot fi chiar preparate fără adăugarea de conservanți și, contrar credinței populare, a zahărului. Este nevoie doar de puțină atenție și timp.

Câteva reguli de bază

Trebuie să acordăm o atenție specială selecției materiilor prime, deoarece bucăți prea fermentate, răsfățate din orele noastre de lucru și pot distruge o mulțime de delicatese. Așadar, să încercăm să cumpărăm fructe coapte, dar care nu sunt încă fermentabile. Merită să lucrezi la sfârșitul sezonului, pentru că atunci putem lucra cu ingrediente mai suculente, cu conținut ridicat de zahăr și vitamine.

Dacă la toate "cu îndulcitor" vrem să facem dulceața sau fructul pur și simplu nu este suficient de dulce, folosim în schimb zahăr granulat rafinat Miere, zahăr din trestie sau sirop de arțar.

Durabilitate fără conservant

Suntem conștienți de faptul că majoritatea gemurilor din magazine conțin și conservanți, deși ar putea fi preparate fără ele. Există mai multe moduri de a-l păstra. Mulți aleg în continuare calea cea mai ușoară și se utilizează benzoat de sodiu sau salicil. Din păcate, puțini oameni se străduiesc să evite deteriorarea prematură a gemului, având grijă să curețe bine recipientele în loc să folosească aceste substanțe nocive.

Secretul deschiderii sticlelor constă în dezinfectarea lor. Deci, dacă vrem să facem o delicatesă fără substanțe chimice, trebuie să avem mare grijă de ea pentru dezinfectarea sticlelor cu apă fierbinte (sau eventual cu alcool), adică pentru sterilizare. În caz contrar, diverse ciuperci și bacterii pot face cu ușurință ca orele noastre de lucru să devină pradă mucegaiului.

Este foarte important să fii selectat, complet borcane de zidărie intacte, bine sigilate, cu detergent spălați, clătiți, apoi turnați apă într-o tigaie adecvată și aduceți la fiert sticlele și capacele lor timp de cel puțin un sfert de oră. Scurgeți vasele când dezinfectarea este completă, dar nu vă gândiți să o ștergeți, deoarece acest lucru poate duce la substanțe nedorite!

Faceți sirop acasă!

Un pahar de sirop poate reda perfect aroma și aroma fructelor proaspete și ne putem bucura chiar de efectul său fiziologic benefic. Siropurile și concentratele de fructe pot fi ușor preparate acasă. Nu mai este necesar să adăugați un conservant pentru a-l produce, deoarece conținut ridicat de zahăr și recipiente sterilizate nu există riscul deteriorării rapide.

Există două tipuri de siropuri de casă, crude și fierte.

Siropuri crude

În timpul versiunii brute a fructe (zmeură, coacăz) cu un tocător special de fructe care separă semințele. Dacă nu avem un astfel de polizor, nu este nevoie să disperăm. Puteți folosi și râșnița de roșii, dar în acest caz, dacă nu vă plac semințele din sirop, merită să filtrați sucul finit printr-un filtru.

La sucul de fructe obținut după măcinare, adăugați 0,5-0,7 litri de apă fiartă (răcită) și 0,3-0,6 kg zahăr de trestie pe kg de fructe. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât trebuie adăugat mai puțin zahăr din trestie.

Lăsați-l să se odihnească o zi într-un loc răcoros și amestecați ocazional, să dizolve bine zahărul. A doua zi, puneți-o în borcane sterilizate, sigilate cu celofan prin plasarea unui conservant mic între cei doi celofani umeziți (astfel încât să nu intre în contact cu sucul). Primul material major se găsește în materie primă și ne putem bucura chiar și iarna!

Siropuri fierte

Pentru versiunea gătită nu trebuie să măcinați fructele, dar merită zdrobite (pentru a reduce timpul de gătit). La masa fină de fructe, adăugați 0,7-1 litri de apă și 0,3-0,6 kg zahăr din trestie la 1 kg de fructe pe soi de fructe. Apoi aduceți la fierbere lentă și fierbeți timp de 5 minute după fierbere începeți să umpleți siropul în sticle sterilizate, închis cu capacul original din metal (non-plastic) al sticlei.

In valoare de Timp de 5 minute, așezați borcanele deasupra setului de vid apoi puneți-l într-o coadă uscată. Aceste rețete pot fi, de asemenea, încercate cu o varietate de fructe, numărul variațiilor fiind aproape interminabil. Putem combina cât mai multe feluri de fructe și le putem condimenta dorim.