Draguta

La prânzul de familie, toată lumea îți va arunca politicos o băutură și chiar va fi încurajat să nu înceteze să experimenteze cu prăjitura cu anghinare din Ierusalim, totul este bine, data viitoare va fi perfectă. Ei bine, asta nu vor face copiii. Din dietă, judecata artei noastre culinare se bazează pe următorul algoritm: fini/not fini, textură bună/textură proastă, miros bun/miros urât, culoare frumoasă/verde, am dorința de a mânca/am toate Probleme. Și dacă bara vibrează într-o categorie, din păcate, acesta este un cartonaș roșu pentru întregul fel de mâncare. Am iubit această perioadă cu toate dificultățile ei.

Este un lucru minunat să introduci noi arome, să introduci un bebeluș în alimentația comună, într-o cultură alimentară și să i-l prezinți ca limbaj al iubirii. Psihologia mâncării este interesantă, ceea ce poate fi văzut sincer și fără maniere la un copil și este incitant să încerci, să eșuezi, să încerci altfel, să descoperi noi combinații, să fii mândru că ai reușit și să fii sigur că nu vei muri de foame astăzi.

Simt că nu există o linie ascuțită între hrănirea și hrănirea copiilor mai târziu. Apoi, odată ce dispar zile întregi în cămin, umplu melcul de cacao pătat cu carne de linte și apar doar în weekend pentru a-și duce patria într-o cutie, avem încă un fel de supliment.

Există trei ere de hrănire

Disting trei ere. Prima este era sucurilor simple, piureurilor, aromelor introductive, alimentelor clasice pentru copii, primele 1-2 luni de hrănire.

A doua eră este de aproximativ 8-9. începe de la lună, piureuri mai complexe, legume, ingrediente ușor de combinat, bucăți de mâncare, gustări la locul de joacă, degustări din farfuria părinților, fraților, cunoașterea condimentelor verzi și versiuni pentru copii pentru mâncarea pentru adulți. Aceasta este una dintre cele mai incitante perioade în care puteți vedea deja primele semne ale gustului, puteți experimenta, gusta, trage dolari ca mine prin amestecarea cartofilor, trecând mazăre verde, vă puteți inspira din rețete pentru adulți, puteți cunoaște foarte bine micii fermieri, comunitățile de cumpărături, deschid produse chimice și substanțe chimice către sustenabilitate În același timp, cel mai complicat este faptul că 3-4 alimente pentru bebeluși pe zi, inclusiv o versiune calibrată a alimentelor noastre pentru vârsta bebelușului, trebuie inventate, cumpărate și preparate.

Iar a treia eră este despre intrarea în lumea alimentelor pentru adulți în jurul vârstei de un an și jumătate. Acest lucru simplifică foarte mult logistica familiei, deoarece nu mai trebuie să gătești separat, dar este, de asemenea, o provocare plăcută pentru părinte, deoarece dacă vrei să îi oferi copilului tău mâncare sănătoasă, trebuie să mănânce și el. Și există o mulțime de trecere între cele trei ere, un copil de 7 luni ar putea dori să guste din mâncarea părintelui său, iar un copil de trei ani ar putea fi fan al piureului de mere.

Majoritatea temelor și rețetelor blogului se concentrează asupra celei de-a doua ere, când se pot obține o mulțime de experiențe noi în bucătărie. Îmi împărtășesc al meu și sunt foarte curios de al tău dacă scrii.

1. Leguma ta preferată, fructul îmbrățișează cei căzuți

Adăugarea începe adesea prin utilizarea aromei deja iubite pentru a ajuta la introducerea unei arome noi. Pentru mulți, s-a dovedit că degresează laptele sau amestecă puțină formulă în primele legume, treptat din ce în ce mai puțin. După prima degustare a mărului, mărul poate ajuta la introducerea în mod similar a piureului de dovleac, cartof dulce, morcov sau sfeclă roșie, dar cartofii pot fi aceeași cârjă. Nu aveam nevoie de acestea, pentru că la început a fost multă deschidere către toate noile arome, dar câteva luni mai târziu nu am putut vinde țelină, spanac sau broccoli, care a fost mușcat atât de entuziast la început, atât de ușor. .

În astfel de cazuri, se pot face descoperiri surprinzătoare. Varietate cu preferate deja stabilite, legumele mai puțin iubite fac uneori o combinație excelentă. Deși doi copii nu sunt o experiență uriașă, dar s-a dovedit că amândoi aveau aceleași ingrediente (favorite). După cum am văzut, aceștia merg din când în când cu alți copii: banane, mere, mazăre verde, cartofi dulci, linte roșie, fulgi de ovăz, carne. Dacă gustul preferatelor tale domină mâncarea, șansele sunt deja mai mari. Câteva exemple:

Dovlecei + linte (de la 10 luni)

2. Trucul supei de semicrema

O variantă a trucului preferat de legume care îmbrățișează cei căzuți, unde leguma ta preferată este hrănită și acoperită. S-a dovedit adesea că supele cremoase conțin ingredientele îndrăgite în bucăți și vizibil, răzătoarea este curățată, așa că îi dă tot, pur și simplu nu apare. De multe ori am făcut supă de conopidă, broccoli sau varză de Bruxelles care arată ca mazăre verde, doar ca să menționez o mumus clasică. Dar același lucru este mai bun cu cartofii dulci prăjiți.

Îi întreb foarte mult pe copii de ce nu le place una sau cealaltă legumă și, în general, mirosul și gustul amar sunt ceea ce resping. În plus, este posibil ca mirosul prea intens (păstârnac), culoarea verde (spanac), tulpinile lemnoase sau curele (crucifer și cohlrabi) să fie, de asemenea, degradate. Mirosul și gustul amar sunt instinctiv evitate, iar pe parcursul evoluției această proprietate a servit la recunoașterea plantelor otrăvitoare. Ca adulți, am învățat deja că varza este bună (poate fi), în copilărie trebuie să experimentați o mulțime de lucruri bune despre aceste legume pentru a fi adorabile.

3. Depozite de supă, toppinguri

Uneori, succesul unei supe cremă sau al unei legume depinde de escortă. Un bun tovarăș are grijă de morală și asigură și sporește valoarea entității escortate. Uneori, doar o mână de naut natural, prăjit sau chipsuri de sfeclă sunt suficiente ca alternativă la perlele de supă, dar trebuie să obțineți ajutorul următoarelor trei genuri: chiftele, budinci, găluște.

4. Chifteluțe

În fața copiilor, am făcut doar carne tocată, foarte rar chiftele de pește și apoi am descoperit cât de reușit a fost formatul în sine și câte legume, cereale și semințe de ulei se potrivesc pașnic într-o găluște turtită. Unele piese se remarcă chiar ca o captură completă pentru bebeluși. Înainte de momentul introducerii ouălor, deci până la vârsta de aproximativ un an, combinația de piure de carne/legume + boabe fierte este cea mai bună și o coacem la cuptor în loc de ulei din abundență. Deși niciuna dintre rase nu a reușit de două ori în același mod, există întotdeauna un element de improvizație, dar există unele pe care copiii le respectă felul în care s-au îndrăgostit prima dată. De exemplu, pentru acestea:

Mormântul sfeclei (de la 10 luni)

Halburger (de la 12 luni)

Tăiat alun (de la 12 luni)

Pâine verde (de la 12 luni)

5. Puii de pisică

Băltoaca, pampusa, friptura sau pâinea plată pentru bebeluși este un amestec de legume crude și făină (în cazul nostru, făină de orez sau porumb, naut, hrișcă, posibil făină de mei), posibil un pic de condiment verde și roșeață cu puțin ulei sau grăsime de cocos. Este realizat în mod tradițional cu crestături, prăjite în grăsimi, deci este cu adevărat semnificativă pentru munca fizică, dar poate fi ușor variată, adaptată unei persoane, locului de reședință și stilului de viață. Poate fi o garnitură, poate fi o gustare, poate fi o gustare la locul de joacă și poate fi folosită chiar și pentru extinderea vocabularului, pentru că îl putem numi prin denumirile sale tradiționale din diferite regiuni: macas, bandura, beretă, lapotya, trosnit.

Scumpo (de la 10 luni)

6. Găluște

Odată am citit un articol că adevăratele perle se numără printre cele mai obișnuite sfere din natură. Perla care crește din materialul străin care intră în coajă se rotește sub stratul de perle care o acoperă și cu cât aveți mai multe oportunități de mișcare, cu atât se formează mai regulat.

Datorită unei regularități fizice antice, unele alimente pentru copii tind să aibă, de asemenea, o formă sferică. Uneori, chiar și un simplu piure de legume mânca mai bine dacă era cumva aranjat într-o formă de găluște. La un moment dat, aproximativ 7-9. bile lungi de terci de banane, găluște de avocado, bile frământate din cartofi dulci prăjiți, dovleceii au fost cele mai mari succese. Iată câteva idei pentru gloanțe conceptuale ulterioare care au funcționat pentru noi:

Bile de castane (de la 9 luni)

7. Curry, sosuri

Anterior bănuisem că sosurile pot oferi o ascunzătoare pentru tot felul de legume grozave și pot lucra cu niște cereale sau paste îndrăgite. Sos de vânat (de la 9 luni) de exemplu, un astfel de sos, care poate fi folosit oricând, este plin de legume rădăcinoase.

Dar popularitatea curry-ului a surprins. Curry este, de asemenea, un nume colectiv pentru sos picant, indian, thailandez și alte feluri de mâncare din sos asiatic. Nu sunt neapărat făcute cu un amestec de condimente curry, sunt foarte diverse, pot fi condimentate într-un mod potrivit pentru copii și copii, le puteți varia culorile și puteți ascunde o mulțime de legume în ele. Am scris despre acest subiect mai devreme pe pagina gastro Purple Fig.

La noi, linia thailandeză de lămâie și cea indiană au mers chiar și în momentul adăugării. Aș putea folosi și ghimbir, curcumă, semințe de coriandru, chimen, fenicul, cardamom, scorțișoară, care sunt și ingrediente pentru unele masale indiene. Oferă sosurilor un miros și un caracter foarte bun.

8. Scufundări

Primele creme sandwich au fost încă piureuri simple, însoțite de o bilă de mei sau un bol de orez, combinate cu legume sau fructe, carne, pește sau ficat, iar obiceiul însuși că mezelurile sunt în mare parte înlocuite de ciupercă este încă prezent (în vârstă de 2 și 4). În multe cazuri, ele sunt, de asemenea, mai practice decât legumele cocoloase, deoarece pot fi împrăștiate pe pâine, iar blenderul se comprimă și se concentrează, în această formă mai multe fibre și vitamine pot pătrunde în corpul copilului fără o convingere specială.

Primele scufundări au fost avocado, avocado cu roșii aburite, dovlecei de roșii, ficat de pui de mere aburit, măr, creme de linte roșie de țelină, mai târziu au venit.

Humus de linte roșie (de la 10 și 12 luni)

9. Plăcinte

Plăcintele sunt o modalitate excelentă de a reutiliza legumele, piureurile, sosurile, scufundările și de a recicla resturile. Această formă este de obicei însoțită de o imagine bună, interesantă, familiară, la îndemână, educabilă și ajustabilă. Taiteii moi pot fi mâncați cu ușurință chiar și de un copil de opt luni. Favoritele mele includ paste potrivite pentru copii, care se bazează și pe legume sau fructe. De exemplu:

Broccoli (de la 9 luni, cu nuci de la 12 luni)

Cu exceptia toate plăcintele de mei (de la 10 luni) De asemenea, am ajutat deja de multe ori dacă doream un aluat simplu și fără alergeni care să se potrivească tuturor.

10. Suportul cubului de gheață

La momentul introducerii cărnii, a fost de mare ajutor să poți congela carnea și pasta de ficat preparate în porții mici în porții mici și să amesteci un cub în alimentele pentru bebeluși. Introducerea mică, însă, nu a durat mult, deoarece carnea și ficatul au arătat o mare deschidere, lăsând câteva cuburi bune la congelator. Ulterior le-am folosit la întâmplare pentru plăcintele mele de dimineață, dacă ar trebui să le fac în câteva minute.

11. Legumele prajite

Unele legume pot prezenta o față mai avantajoasă atunci când sunt prăjite decât atunci când sunt fierte și aburite. Dulceața și gustul legumelor rădăcină sunt astfel mai concentrate. De exemplu, cartofii dulci, morcovii, sfecla sunt mai bine prăjiți, până la 190-200 grade. La gătit, cohlrabi și varza de Bruxelles au de obicei un miros amar, când sunt prăjite, se estompează, varza de Bruxelles va fi mai crocantă, mai fără mușcături, dar conopida și cartofii beneficiază, de asemenea, de puțină relaxare la căldură.

Dacă, pe de altă parte, ar fi să facem piure de verdeață prăjită, am avea nevoie de puțină apă sau stoc. Am încercat de mai multe ori ce versiune este mai delicioasă: dacă amestec legumele prăjite cu suc de bază sau dacă prepar aceleași tip de legume cu abur și zdrobesc puțin din bulion. Versiunea de legume prăjite este mai caracteristică. Cu toate acestea, există legume care nu sunt bune pentru prăjit. Fenicul, de exemplu, este greu de înmuiat, napii și prazul pot fi legați, în timp ce ceapa și ceapa roșie sunt prăjite moale, opiniile despre broccoli sunt împărțite, unele sunt prăjite, altele sunt gătite.

12. Carnea prăjită se poate coace și la cuptor

Alimentele prăjite în ulei din abundență nu sunt mai frecvente la noi decât să vorbim despre accelerarea particulelor care vin de la grădiniță. Uleiul de prăjit uzat poate provoca daune enorme mediului dacă este turnat într-o toaletă sau scurgere, de exemplu, Gardenista a scris recent despre acest lucru. De aceea o evit.

Pe de altă parte, sunt mai greu de digerat. Aș spune că același rezultat poate fi obținut chiar dacă delicatese pâine sunt coapte la cuptor mai degrabă decât cu bule în friteuză, dar acest lucru nu este în totalitate adevărat. Într-adevăr proaspete, acestea sunt la fel de crocante, dar mai târziu vor fi mai elastice, dar s-ar putea să se potrivească atâtea compromisuri. Printre variantele pesmetului, haina de blană de fulgi de porumb și haina de tip pakora cu făină de pui au funcționat cel mai bine pentru legume. Acesta din urmă se face fără ouă.

13. Îndulcire cu fructe

Deși acest lucru nu este nimic nou, sunt întotdeauna încântat că dulciurile simple, delicioase și adorabile pentru copii pot fi făcute fără zahăr, pur și simplu datorită dulceaței fructelor. Ele nu sunt doar răsfăț, ci și surse excelente de fibre. Aluatul pentru primele fursecuri și clătite de ovăz poate fi îndulcit cu mere și pere rase, dar poate fi amestecat și cu terci de mei, împreună cu scorțișoară. Merele coapte sau aburite au un gust și mai concentrat și sunt excelente pentru îndulcirea cremei de castane sau a supelor de fructe, de exemplu. Sucurile, piureurile de fructe din primele zile, înainte de introducerea ouălor, ajută la combinarea aluatului de prăjituri mixte, portocalele sunt excelente pentru acest lucru, dar legumele dulci sunt la fel de bune ca sfecla prăjită sau cartofii dulci.

Ideea nu este de a-i obișnui pe copii cu dulciurile excesive atât timp cât pot, ei simt gustul tuturor mâncărurilor mai intens decât adulții oricum datorită papilelor gustative. Am scris despre mai multe trucuri de fructe pe pagina Purple Fig și iată câteva deserturi fără zahăr:

14. Trucul cu lapte de cocos

Ceea ce face ca laptele de cocos să merite un punct special este că a salvat deja o linie de mumii vegetale din respingerea dură. Face țelina aburită mai socială, dar varza, varza de Bruxelles, conopida îndulcită și cremată cu lapte de nucă de cocos pot fi din ce în ce mai plăcute decât singure. Deși nu există o recomandare clară cu privire la momentul în care această bunătate poate fi introdusă în dietele copiilor, am citit că poate fi administrată în condiții de siguranță începând cu luna a opta, dar și că este recomandată doar de la vârsta de un an, împreună cu alte exotice. fructe. Am întrebat-o și pe dietetista Judit Schmidt, care a spus că o oferim copiilor cu vârsta peste un an doar pentru consum regulat și pentru a înlocui laptele de vacă. În acest caz, este rar și în linguri, l-am folosit ocazional aproximativ din a noua lună și nu a cauzat probleme.

Laptele de nucă de cocos este sucul cremos, răcit, apoi înmuiat la cald, apoi filtrat, din carnea sau tărâțele fructelor, deci nu este același lucru cu apa de nucă de cocos, care este un lichid dulce, translucid, care se maturizează într-o cavitate înconjurată de tărâțe. În ceea ce privește efectele sale fiziologice, conține mai multe tipuri de vitamine B și minerale, inclusiv acizi grași esențiali.

15. Versiunea pentru bebeluși a prânzului de familie

Deși văd adesea că bebelușii se înțeleg bine când mănâncă serapați, fie pe drumul spre locul de joacă în cărucior, fie în timp ce așteaptă în bancă, puteți lovi o mâncare pentru bebeluși, dar totuși cred în mesele comune. După primele degustări, în curând a venit momentul în care copiii au vrut ceea ce au văzut pe farfuria noastră sau mai ales pe farfuria fraților mai mari. Dacă nu era corect pentru vârsta lor, am creat o versiune pentru copii a mâncării noastre. Acest lucru a avut mult mai mult succes, mai ales din cauza factorilor spirituali, de păstorire, a comunității și a dorinței de a imita, de parcă le-aș fi făcut separat ceva care să mănânce singuri, nimeni altcineva.

Bol de abundență arabă în versiunile familiale și pentru bebeluși (de la 10-11 luni)

Borș cu carne de vită în versiunea familială și pentru bebeluși (de la 7 luni)

Versiune pentru copii francezi (de la 10 luni)

Puteți urmări Instagram pentru și mai multe idei!