Draguta

De fapt, nu zaharul tânjește corpul, ci vitaminele. Există o abundență, doar între timp există o lipsă de substanțe nutritive - spune consultantul în nutriție Péter Ilkó. În interviul nostru, am cerut unui specialist care are și experiență în yoga și Ayurveda să se concentreze asupra copiilor pentru a-i ajuta să vadă care este tendința alimentelor haotice. S-a vorbit despre ceea ce nu era în legătură cu produsele lactate din magazin, preparatele cu vitamine și, de asemenea, că bunicile noastre au aruncat chiar sub porci din ce este făcut zahărul astăzi, dar este printre zaharurile alternative, care este foarte bun. Vestea bună este, de asemenea, că cacao crudă este plină de vitamine și există superalimente care nu sunt doar trucuri goale de marketing. Uleiul de cocos, de exemplu, conține acid lauric, care se găsește și în laptele matern, care construiește sistemul imunitar, iar turmericul funcționează chiar și pentru vindecarea rănilor.

O putem trata deja ca pe un fapt că făina și zahărul rafinate nu sunt sănătoase, dar de ce ar fi bine să obținem un răspuns de înțeles. Renunțând la cariera sa de consultant în nutriție, Péter Ilkó a călătorit lumea de ani de zile, din Jamaica până în Polinezia, pentru a afla despre o viață sănătoasă, Ayurveda, yoga în locurile tradiționale și pentru a afla despre plantele care acționează ca superalimente. Site-ul dvs., Make Eat Happen, și comunitatea dvs. Facebook se reunesc într-un mod complex. Intervievatul meu consideră că combinarea schimbării stilului de viață cu experiențele comunității este cea mai bună, mai ales dacă dorim, de asemenea, să orientăm copiii către un stil de viață sănătos.

Ați început de la afaceri și o abordare multiplă a yoga, a alimentației sănătoase și a ayurvedei. Cum s-a dezvoltat acest drum?

Péter Ilkó (foto: Makeaethappen)

Mai mulți factori au condus în această direcție. În primul rând, am practicat sporturi competitive de când eram copil și, pentru a face performanță, am avut nevoie să mănânc lucruri de bună calitate. Dar ce aducem ca mâncare? Din păcate, nu toate alimentele sunt ceea ce pare a fi alimente. Producătorul dorește să obțină profit, să nu se străduiască să fie sănătos. Este alegerea individului. Dacă ne gândim la generațiile anterioare cu bun simț despre ceea ce a mâncat bunica mea, diferența este uluitoare. Aici există o lume în care cineva se rușineză de ceea ce face, rușinat să producă roșii, dar nici măcar nu coboară pe piață pentru asta, preferă să intre în multi deoarece este mai ieftin și mai ușor să parchezi acolo. Direcția cea mai ușor de atins, cea mai ușoară de încălzit și de mâncare a devenit cea principală. Nu a trebuit patruzeci de ani pentru a avea un nivel de probleme nutriționale care a fost o nebunie.

Așa că am început să fiu atentă la ceea ce nu mâncam. Când conduceam o motocicletă, am avut multe răni și nu mai puteam merge mult. În timpul fizioterapiei și reabilitării, au spus că este practic yoga și am început să mă interesez și am făcut cunoștință cu yoga în Thailanda. Am vrut să stau două săptămâni și, în cele din urmă, au devenit două luni. După o dietă de curățare de zece zile, m-am familiarizat și am experimentat noul sistem de nutriție yoghină și mai adânc în Ayurveda. Până atunci, am mâncat carne și am băut sucuri din conserve, dar acolo a ieșit la sfârșitul celor două luni că le voi atașa la toate zahărul, făina albă, băuturile răcoritoare și produsele lactate din magazin care au fost abandonate în 2000.

Într-o tabără de yoga, este mult mai ușor să mănânci conștient decât în viața de zi cu zi. Cum ai rezolvat-o acasă după aceea?

Puteți alege să mâncați fasole conservată sau proaspătă oriunde. Am locuit mult timp în Italia, unde nu poți ieși, astfel încât să nu te implici în piețe, vin, măsline, șuncă, brânză. Am gătit foarte mult, am obținut și o diplomă în acest domeniu, iar viziunea mea gastro-clarificată, de asemenea, a devenit o parte a cotidianului.

Al treilea factor, legătura dintre Ayurveda și axa yoga-nutriție?

Răsărit, apus (fotografie: Makeeathappen)

Ayurveda, cred, este pasul zero al yoga, de aceeași vârstă cu ea. Dacă nu-mi hrănesc corpul prin care vreau să ajung la sufletul meu, nu voi căuta nimic. Acest corp trebuie să mă însoțească și, dacă nu îmi pot ridica mâna stângă când am 60 de ani, este în regulă.

Ayurveda nu are fiziologie și vă ajută să vă mențineți sănătoși. Vedele, sutrele, sunt texte scrise în sanscrită pe care profesorii și le-au scris reciproc pentru a transmite cunoștințele tradiționale moștenite. Ce au făcut bunicii noștri când erau bolnavi?

Foloseau ierburi și dacă erau multe probleme, mergeau la medic .

Și toată lumea știa pentru ce sunt bune ierburi și supă de oase. Remediile populare aveau și cunoștințe tradiționale în Ungaria. Uită-te la unchiul Gyuri, omul cu iarbă, la 89 de ani. Acest lucru este necesar pentru autenticitate.

Ce știe Ayurveda ca un sistem de vindecare vechi de mii de ani despre om astăzi?

Ayurveda nu poate deveni învechită. Vibrezi, iar rezonanța ta nu te prețuiește ca un corp. Toată lumea are un element principal: focul, apa sau aerul. În funcție de care este elementul tău principal, te poți conduce la care trebuie să scazi sau să crești în tine pentru a fi sincronizat cu tine și cu mediul tău. Totul are vibrații în mediu, inclusiv alimente. Semințele, grăsimile, fructele etc., pot fi, de asemenea, influențate de acestea pentru a vă menține bine.

Permiteți-mi să vă dau un exemplu despre ceea ce poate face acest sistem. Există stresul pe care l-am întâlnit. O tensiune internă: nu trăiesc așa cum vreau. Acest lucru se poate manifesta ca un simptom, de exemplu, prin îngroșarea sângelui și, dacă nu este tratat, va exista o boală și o locație exactă pentru aceasta. Medicina modernă vede că aveți vasoconstricție la piciorul drept și vă rănesc glezna și genunchiul. Și Ayurveda spune că v-ați lovit glezna: nu există smerenie sau există prea mult din ea pe partea dreaptă, pe partea masculină. Acest lucru s-a manifestat acolo pentru că nu mai ai înțeles simptomul. Întrebarea este, în ce legătură v-ați lovit glezna? Există ceva despre conflictul energetic masculin în viața ta, cum ar fi soțul, tata. Nu eradicăm boala, ci căutăm problema mentală care o provoacă.

Nici diagnosticul unui specialist nu este întotdeauna ușor de înțeles. Dar ce pot face cu un diagnostic că există o problemă cu energiile masculine pe partea mea dreaptă?

Smoothie verde cu pudră liniștitoare ashwagandha: aceasta se numește și pulbere de minte (foto: Makeeathappen)

Trebuie să aflați ce tensiune a devenit ca simptom. Nu poate fi cruțat. Limba maghiară este frumoasă, mai veche decât sanscrită, pur și simplu nu știm despre ce vorbim. Avem zicala că a corpul este oglinda sufletului. Dacă mă doare spatele, pot începe să folosesc un chiropractor pentru a repara vertebrele și pentru a oferi corpului o nutriție bună și va dura o vreme, dar dacă conștiința nu se poate întoarce la punctul zero din care s-a răsturnat, mușchiul va trage acea vertebră din nou și din nou.durerea se va dezvolta degeaba doctorul îmi spune să iau mai mult Magne-B6.

Poate fi menționat și ca o critică că aceste doctrine s-au format în cultura indiană, astfel încât cei care trăiesc în această cultură pot beneficia.

Desigur, și chiar spun că trebuie să mănânce ce se întâmplă în jurul nostru. Bine, dar atunci de ce suni la un telefon american și conduci o mașină în străinătate? Ayurveda poate fi înțeleasă și aplicată de oricine din lume. De altfel, indienii trăiesc mult mai puțin ayurvedici sau yoghini și nu există atât de multe școli de yoga în Rishikesh, deoarece sunt atât de mulți yoghini, ci pentru că câștigă atât de mulți turiști într-o zi, cât nu ar câștiga într-o lună. Vorbim despre o țară în care 60% din populație nu știe despre electricitate și se luptă să supraviețuiască.

Când a venit punctul în care ai renunțat la cariera ta până acum pentru direcția yoga-nutriție-Ayurveda?

Foaie de parcurs (foto: Makeeathappen)

În 2010. Am lucrat în străinătate timp de 15 ani și apoi am făcut o companie de acasă timp de zece ani și am spus că viața nu poate fi doar a câștiga bani și a-i cheltui. Am renunțat la tot, la viața matricială anterioară, la companie, la apartament, la orice, pentru că dacă ne punem deja în el, să o facem serios și să învățăm! Am fost în Jamaica, Polinezia, Thailanda, Filipine, Australia, Noua Zeelandă.

M-am dus la rădăcini, unde se mai pot găsi cunoștințe autentice și am învățat multe despre triburile și popoarele care trăiau acolo, inclusiv plantele cunoscute sub numele de superaliment. Nu mă interesează ceea ce învață Sotén despre problemele cardiovasculare și acizii grași saturați, ci realitatea experiențială. Totul poate fi dovedit analitic, prin experimente. Întrebarea este care este intenția, atitudinea?

Când ați venit acasă, ați experimentat o deschidere cu privire la cunoștințele acumulate în străinătate?

Am început să dau cursuri de yoga, dar foarte puțini oameni ajung să înțeleagă ce este. Preferă să facă yoga în loc doar de tenis sau de aerobic. Pe atunci, m-am gândit, să abordăm din altă parte, pentru că tot mai mulți oameni sunt preocupați de ce să mănânce. Poate fi deschis de la nutriție la yoga deoarece yoga afectează mintea și sufletul prin corp și așa mai departe. Și, de obicei, câștigă din cauza alimentației, deoarece mulți oameni încep să schimbe stilul de viață. Tocmai am venit de la o fată care a lăsat un multit pentru a-și transforma viața. A trebuit să iasă din ceea ce crezuse anterior că este el însuși. Întotdeauna am stabilit ținta suficient de departe pentru a o atinge în fiecare zi, deoarece nu există progrese fără un sentiment de succes.

De asemenea, veți organiza ateliere de yoga-gastro-stil de viață de mai multe zile în mediul rural, la care vor participa și familii. Cum vedeți? Cât de dificil este să orientezi copiii către o dietă sănătoasă, așa cum susțin mulți părinți?

Ce mănânci? (foto: Makeeathappen)

Nu am încă o familie proprie, dar atunci văd că copiii au deschidere. Mai ales dacă gătim mâncarea împreună. Băieților le place să rupă banane și curmale chinezești, fetele aleg culorile. Nu este adevărat că un copil iubește doar Kellogs cu zahăr. Părintele îl iubește, deoarece trebuie doar să fie turnat. Am luat vreodată micul dejun cu copiii și am întrebat ce mănânc? Am spus oh, nu-ți place asta, mama ta a spus că mănânci doar chestia cu miere de ciocolată. „Dar ce este? De ce este roșu și violet în el? ” ei întreabă: „Și asta este o nucă? Pot să-l gust? ” I se pare foarte delicios și își doresc și ei. Abia atunci este problema, cum încorporezi acest lucru în viața ta de zi cu zi? Trebuie să-i iei timp copilului pentru că el alege din ceea ce îi oferi tu.

Ce plante ați văzut în timpul călătoriilor dvs. ca fiind cele mai bune și mai utile?

Marile mele favorite sunt uleiul de cocos și pudra de cacao crudă. Cocotierul este arborele vieții, deoarece tot cartilajul său poate fi folosit de la extragerea apei de cocos la mobilier. Iar pulberea de cacao crudă este creierul și conține principalele substanțe nutritive ale corpului, cel mai mare antioxidant. Băuturi făcute din ea, bomboanele bomboane sunt sănătoase, hrănesc gingiile copiilor, scot tartrul, energizează, ajută la concentrare. Nu provoacă constipație, ci doar bună dispoziție.

Atunci ne vom întoarce la el. Percepția primului, uleiul de cocos, a variat în ultimii ani. Care sunt argumentele tale pentru asta?

Până anul trecut, Nébih nu a recomandat vârsta cuprinsă între zero și trei ani, în ciuda faptului că toate alimentele organice pentru copii conțin ulei de cocos. Acesta este interesul. Și nu este sigur că sănătatea este în interesul unui produs. Dar dacă laptele matern conține 10% acid lauric, care este responsabil pentru sistemul imunitar, alinierea emisferei stângi și drepte și formarea de dns, iar uleiul de cocos are un conținut de acid lauric de 50%, este uleiul de cocos nociv? Este dăunător să cumperi ceva care a fost hidrogenat, deoarece există o mare varietate de calități disponibile. Căutați monolaurină pe Google dacă doriți să știți pentru ce este bun.

De asemenea, iau turmeric cu mine peste tot. Este adaptogen, adică armonizează ceea ce ai nevoie în tine. Activează NRF2, deci este un antioxidant foarte serios și îl puteți pulveriza pe genunchiul degradat al copilului dvs. în loc de antiviral, fungicid, dezinfectant sau chiar o pulbere. Și dacă ți-e frig, poți amesteca un sfert de linguriță în suc și te ajută foarte mult, adevărat joker.

Îmi plac și semințele de chia. Se dizolvă în laptele vegetal, se adaugă puțin ulei de cocos în el, se încălzește puțin, apoi se stoarce într-o banană coaptă și puteți merge chiar la frigider pentru a o face împreună. Mai poți pune fructe pe el. Bananele conțin diuretice, potențatoare digestive, vitamina K, care este liniștitoare, așa că, pe lângă îndulcire, este bună și pentru acestea, fără a menționa că este disponibilă și atunci când alte fructe sunt rare. Nu prea folosesc mirelite.

Și care sunt superalimentele care au un marketing mai puternic și ingredientele în sine nu merită la fel de mult?

Smoothie de sfeclă roșie (Foto: Makeeathappen)

Oamenii sunt întotdeauna mai sceptici decât încearcă și există și o mulțime de neînțelegeri. Acesta este și cazul superalimentelor. Permiteți-mi să vă dau un exemplu. Szentgyörgyi extrage acid ascorbic din ardei verzi. Acum intri în magazin și cumperi vitamina C 1000, care este scrisă ca fiind 95% acid ascorbic. Dacă doriți să dizolvați calcarul cu el, este foarte bun, dar Szentgyörgyi a mai spus că vitamina C în complexitatea sa completă trebuie introdusă în organism din bazele de legume și fructe. Nu a spus că a mâncat acid ascorbic.

Ce să alegeți atunci pentru suplimentarea cu vitamina C?

Cătina, de exemplu, este mult mai bună. Nu este o invenție nouă, a venit în Ungaria din Himalaya la începutul anilor 1900, dar acum este considerată nativă. Dacă cineva are nasul curgător, luați ceva cu vitamina C, dar nu de origine chimică, ci naturală, pentru că suntem ființe organice. Cu preparatele anorganice cu vitamine, corpul tău nu știe ce să facă.

Dacă urmărim tendințele nutriționale, unul dintre cele mai divizibile subiecte este ce să îndulcim. Tot ce știm este că zahărul rafinat este mai bine evitat. Apoi, există înlocuitori fanteziști ai zahărului care uneori sună ca odă, apoi vin criticile: zahărul de mesteacăn nu este chiar mesteacăn, zahărul brun este zahăr alb colorat, alcoolii de zahăr pot provoca probleme digestive și multe altele. Care sunt îndulcitorii în care putem avea încredere?

Ceea ce stropise bunica noastră pe zerberah nu avea încă nimic în neregulă cu asta. Dar când ați văzut ultima dată sfecla de zahăr? Întrebarea este întotdeauna ce face un produs? Din 1974, zaharurile rafinate au fost obținute printr-un proces chimic din partea din tulpina de porumb rămasă după recoltare. Companiile nu se laudă cu asta. De aceea, un om de știință japonez a primit un premiu anno, iar bunicile noastre l-au aruncat sub porci sau l-au arat înapoi.

Dacă ne uităm la îndulcitori în funcție de indicele glicemic, atunci stevia de sus în jos, apoi siropul de agave organic și apoi zahărul de cocos este o alegere bună. Dar dacă nu ne uităm la indicele glicemic, mierea este perfectă. Din păcate, există puține informații autentice. Știți că indicele glicemic al orezului alb pe care toată lumea îl mănâncă în nas și gură este, de exemplu, de o dată și jumătate decât cel al zahărului pudră rafinat? Cei care schimbă mari beau lapte de orez și lapte de soia în loc de lapte, care este OMG. Între timp, văd o lipsă de substanțe nutritive. Vrei și ciocolată, deoarece corpul tău dorește mai mult magneziu și fier. Nu pentru că ești nemulțumit, conținutul de zahăr din ciocolata magazinului este răspunsul. De fapt, nu zahărul sau marca de ciocolată sunt stimulate, ci fierul și magneziul, dintre care multe sunt conținute în pulberea de cacao brută.

Macul a devenit și el foarte la modă. De ce? Din cauza fierului, calciului și magneziului. Așa funcționează pofta de mâncare. Și dacă îndepliniți slab cererea organizației dvs., veți mânca cantități și nu calitate. Dacă ai mâncat ceva care nu are valoare nutritivă, va trebui să mănânci ceva din nou și din nou.

Revenind la legătura dintre zahăr și fericire: ciocolata disponibilă comercial este plină de zahăr. iar zahărul funcționează făcând un jihi! în creier înainte ca acesta să iasă din substanța cenușie și să muști în el și mai mult. Pe termen lung, zahărul îți omoară întregul corp.

Revenind la cacao crudă, care este mai bună decât procesată?

Este bine în sine că nu este procesat, este doar uscat și ras. Poate fi de 150 HUF 150 de grame, dar puteți face bomboane mici pentru copil cu ulei de cocos virgin, tăiate migdale sau nuci, puneți-le într-un suport pentru cuburi de gheață. Mănânci doar două din ea, ți-ai luat deja vitamina și ești mai bine la sfârșitul lunii. Dar este bine și dacă vrei să te obișnuiești cu cafeaua. Cofeina te duce în sus și în jos, zahărul se răstoarnă și se eliberează, în timp ce cacao crudă are de cincizeci de ori conținutul de antioxidanți din afine, îți oferă un impuls uriaș și ești treaz ore întregi. Iar magneziul este principalul aliment al creierului, nu zahărul.

Dacă este adevărat că organismul își dorește cu înțelepciune ceea ce are nevoie, atunci, de exemplu, de ce vor copiii să mănânce bomboane de atâtea ori?

Deoarece creșterea și dezvoltarea necesită fier, magneziu și calciu. Am avut dureri articulare în copilărie tot timpul și, în loc să le primesc, a trebuit să iau Kalmopyrin. Copilul va alege în ce îi oferiți spațiu, la ce poate participa, la ce poate frământa, la ce poate linge din deget. Trebuie să petreci timp cu el. De multe ori văd părinți care îi deranjează în viața copilului lor. Ei trăiesc pentru a-și limita libertatea.

Revenind la Ayurveda. Dacă ne clasificăm în diferite tipuri, atunci copiii ar trebui să fie, de asemenea, atenți la cine este ce tip și, să zicem, să-și modeleze dieta în consecință.?

Da, merită. Elementul tău principal este dat, nu se va schimba niciodată. Dacă, să zicem, există o combinație foc-aer, ceea ce nu este ușor, deoarece dacă explodează, aceasta duce la violență, de exemplu, aerul poate fi redus și va fi mai liniștit.

Servește bunăstare (foto: Makeeathappen)

Cu puțină muncă, aduceți ca al doilea element apă, care este deja o combinație optimă. Acestea pot fi adaptate individual și merită să solicitați sfatul unui expert autentic și cu experiență.

Totuși, ceea ce este obișnuit, așa cum am văzut în practica dvs., este acela de a recomanda gluten și lactoză fără a lăsa zahăr. Indiferent de intoleranțe, ar fi bine ca toată lumea să le reducă sau există tipuri pe care le recomandați?

Depinde și de produse. Pur și simplu, glutenul este adezivul care se află sub coaja unui bob. Acest lipicios trece prin sistemul digestiv, chiar și 3 ore mai târziu, este acolo pe peretele stomacului, iar intestinul subțire este, de asemenea, acoperit de acest lipicios. Corpul alertează enzima care trimite acidul acolo, pe care îl mănâncă. Dar nu doar că mormăim, ci și o parte din vilozitățile intestinale. Dacă aveți o senzație acidă după o masă făinoasă, ar putea fi din cauza ei. În trecut, glutenul nu era o astfel de problemă, deoarece mâncau făină nerafinată. Dacă mâncați cereale integrale, spuneți grâu speltar, cochilia lăsată în făină vă va ajuta să străluciți guma și să o scoateți din corp. Fără făină rafinată, organismul nu produce acid care altfel ar inhiba absorbția proteinelor, ajutând la prevenirea mai multor boli, cum ar fi Crohn și Alzheimer.

Lactoza este un subiect similar. Dacă mergeți în Austria, Transilvania sau Pirinei și întrebați cine este intolerant la lactoză, nu vor apărea mulți dintre cei care păstrează vaci care mănâncă iarbă de 400 de ani. Deoarece nu pulverizează furajele, nu dau animalului un preparat hormonal care va produce 70 de litri de lapte, deci nu umflă ugerul, nu va fi purulent, pentru care li se pot administra antibiotice. Chiar dacă pasteurizați laptele, nu puteți elimina antibioticul și hormonul. O bei, vă simțiți rău și vi se spune că sunteți sensibil la lactoză. Întotdeauna spun că ar trebui să mergi în direcția nutriției naturale și să procese totul cât mai puțin posibil, aceasta îți va servi bunăstarea.