Smântână sau smântână proaspătă

Care este diferența?

Astăzi, putem găsi un număr mare de imitații ale diferitelor produse lactate și imitații în limbaje tehnice în magazine. Cum îi putem cunoaște? Pe lângă citirea ingredientelor, numele poate fi și revelator. Este bine de știut că nu ne putem aștepta să punem smântână sau smântână proaspătă în coșul nostru, de exemplu. Principala diferență constă în materiile prime utilizate, acum le puteți cunoaște cu ajutorul articolului nostru.

Este important să afirmăm de la bun început că producția și vânzarea imitațiilor este perfect regulată. Principala diferență este că, în timp ce produsele lactate sunt exclusiv animale, imitațiile laptelui și ale produselor lactate conțin ingrediente de origine vegetală în plus față de animale. Acesta este motivul pentru care aceste produse din urmă sunt de obicei mai ieftine, iar unele dintre tipurile lor sunt singura alternativă pentru multe persoane cu intoleranțe alimentare sau alergii la mesele zilnice.

Secretele smântânii

Ceea ce poate fi numit smântână sau smântână este reglementat în detaliu în Cartea alimentară maghiară (MÉ). Acesta este modul în care se poate asigura o calitate uniformă pentru acest produs alimentar de bază. Astfel, pe lângă criteriile de calitate și caracteristicile organoleptice, găsim și informații despre materiile prime, ambalarea și etichetarea care pot fi utilizate în producția de lapte.

Te interesează procesul de preparare a smântânii? Clic!

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Kefir caucazian - rezultate agregate

Kefir, secretul vieții lungi?

Smântâna acră aparține grupului de produse lactate acide. Numai următoarele pot fi utilizate ca materii prime în fabricarea sa:

lapte, lapte condensat sau un amestec al acestora,
cremă,
unt,
lapte praf,
apă,
sare de masă,
pulbere de zer,
concentrat de proteine din lapte,
concentrat de proteine din zer,
cazeinați comestibili, de asemenea
prebiotice.

Știați?

Crema acră are un conținut de grăsimi de cel puțin 20% (m/m). Cu toate acestea, dacă conținutul de grăsime depășește 10% (m/m), dar nu ajunge la 20, vorbim de smântână semigrasă.

Ce zici de Fresh Sour Cream?

Dacă produsul pe care intenționați să îl cumpărați este înlocuit cu „Cremă acră proaspătă”, „Cremă acră fină”, „Cremă acră de fermă” etc. vedem un nume, este bine să știm că avem de-a face cu o imitație de smântână. Aceste imitații lactate pot conține, de obicei, ingrediente de origine vegetală (de exemplu, grăsimi vegetale), precum și alte subproduse lactate (zer, permeat, concentrat de proteine din lapte). De asemenea, găsim pe rafturile magazinelor alimente potrivite pentru înlocuirea smântânii sau a altor produse lactate realizate exclusiv din ingrediente pe bază de plante (de exemplu, lapte de soia), care pot fi consumate și de persoanele cu alergie la proteinele din lapte sau cu intoleranță la lactoză.

Pe lângă nume, originea produsului este indicată pe etichetă. Producătorii sunt obligați să marcheze grăsimea vegetală uzată sau alt ingredient sau aditiv pe ambalajul imitațiilor de lapte și produse lactate. Desigur, este, de asemenea, maxim adevărat pentru aceste produse că trebuie să fie sigure pentru consum, dar există diferențe de calitate și valoare nutrițională față de materiile prime utilizate.