5 mituri alimentare vechi pe care nu le mai crezi

Carnea roșie provoacă cancer? Vom fi diabetici din cartofi? Trebuie să lăsăm sarea, astfel încât tensiunea arterială să nu fie ridicată?

Mituri de acest gen și altele asemenea sunt încorporate în mintea noastră și ne denaturează imaginea alimentației sănătoase.

1. Aportul ridicat de proteine dăunează rinichilor

Originea sa: cercetătorii au descoperit pentru prima dată în 1983 că o dietă bogată în proteine mărește rata de filtrare glomerulară, adică GFR. GFR măsoară câte mililitri de sânge poate elimina un rinichi într-un minut.

Rezultatele cercetărilor ulterioare: Cercetătorii olandezi au descoperit că, deși aportul ridicat de proteine crește GFR, acesta nu are niciun efect negativ asupra funcției renale generale. Nu a fost publicat niciun studiu care să demonstreze în mod clar că aportul de proteine are insuficiență renală.

Realitate: calculați cantitatea de proteine recomandate pentru greutatea corporală și pentru a vă atinge obiectivul. De exemplu, dacă ai 90 de kilograme, dar vrei să slăbești 10, ar trebui să consumi 80 g de proteine pe zi. Dacă ai 65 kg și mușchiul este obiectivul, poți lua și 80 de grame pe zi.

2. Cartofii sunt responsabili de obezitate

Originea sa: Americanii consumă o mulțime de cartofi prelucrați, cum ar fi cartofii prăjiți, așa că cartofii au fost strâns legați de obezitate și de dezvoltarea diabetului. În schimb, cartofii dulci au devenit un superaliment, ceea ce nu este întâmplător, deoarece de obicei îi consumăm singuri, deci sunt plini de nutrienți valoroși, cu aporturi relativ puține de calorii.

Rezultatele cercetării: există unele diferențe nutriționale între cartofii albi și dulci, dar niciunul nu este remarcabil. Cartofii dulci, de exemplu, conțin mai multe fibre și vitamina A, dar cartofii albi sunt bogați în minerale, ascunzând mai mult fier, magneziu și potasiu. Cartofii fierți normali sunt de obicei consumați cu smântână și brânză, deci nu este o coincidență faptul că indicele GI este mai mare.

Realitate: crede-mă, nu îngrășarea cartofilor și rău pentru sănătatea ta, ci modul greșit de a-l face.

3. Consumul de carne roșie cauzează cancer

Originea sa: un studiu japonez din 1986 a constatat că aminele heterociclice (HCA) cancerigene sunt eliberate atunci când carnea este prea gătită. De la publicarea studiului, au existat multe legături strânse între consumul de carne și dezvoltarea cancerului.

Rezultatele cercetărilor ulterioare: nu s-a găsit nicio relație de cauzalitate directă între consumul de carne roșie și cancer. Conform statisticilor populației, nu există nici o corelație.

Realitate: dacă îți place carnea roșie, nu trebuie să renunți la ea, o poți face la grătar, doar să nu o prăjești.

4. Siropul de porumb bogat în fructoză îngrășează mai bine decât zahărul

Origine: un studiu din 1968 arătase deja că fructoza se transformă în acizi grași din organism și intră în sânge. Și un studiu mai recent din SUA în 2002 a atribuit siropul de porumb bogat în fructoză obezității populației în loc de zahăr.

Rezultatele cercetării: siropul de porumb bogat în fructoză și zaharoza (cunoscută în mod obișnuit ca zahăr comestibil) conțin aproape aceeași cantitate de fructoză. Cantitativ, HFCS conține 42-55% fructoză, în timp ce zaharoza conține 50%. Studiile au arătat că consumul excesiv al ambelor duce la obezitate.

Realitate: nu există nicio diferență între siropul de porumb bogat în fructoză și zaharoză. Ambele sunt calorii goale, deci merită să vă mențineți aportul la minimum. Evitați băuturile zaharoase, alimentele preambalate și deserturile!

5. Aportul de sare este responsabil pentru hipertensiunea arterială

Originea sa: Walter Kempner, cercetător la Universitatea Duke, a devenit faimos în anii 1940 pentru tratarea pacienților hipertensivi prin restricționarea aportului de sare. Mai târziu, cercetările au confirmat, de asemenea, că metoda sa a fost eficientă.

Rezultatele cercetărilor ulterioare: studiile au arătat faptul că cei cu tensiune arterială normală nu trebuie să limiteze aportul de sare. Dacă tensiunea arterială este ridicată, poate doriți să tratați sarea cu moderare, dar dacă nu doriți să acceptați acest lucru, mâncați alimente bogate în potasiu. Pentru că echilibrul celor două minerale este ceea ce contează cu adevărat. Cercetătorii olandezi au demonstrat că aportul scăzut de potasiu are același efect asupra tensiunii arteriale ca și aportul excesiv de sare. Experimentele au arătat, de asemenea, că un adult mediu consumă 3100 mg de potasiu pe zi, cu 1600 mg mai puțin decât cantitatea recomandată.