5 sfaturi despre cum să mănânci mai puțină carne

Când cineva ia decizia de a-și reduce consumul de carne, următoarea mare întrebare este cum. Cercetările arată că, ca și în cazul schimbărilor de stil de viață în general, progresul mai lent, mai gradual produce rezultate mai durabile și este mai puțin o povară pentru corp și mediu. Și aici este cel mai bine ca fiecare să își găsească propriul ritm și instrumentele - de aceea vă vom oferi câteva idei.

Mică fabrică
Întrucât salamurile, șuncă și cârnați sunt cele mai frecvente probleme în viața de zi cu zi, poate merită să începeți de aici. Nu întâmplător este greu să renunți la ele, deoarece sunt foarte confortabile. Mai ales versiunile tăiate, ambalate cu gaz, care, pe lângă calitatea discutabilă, produc și gunoi. Produsele din carne afumate, mai preparate în casă, precum rața afumată la cald și pieptul de pui disponibile în unele locuri, pot fi o soluție. Aceste produse sunt, desigur, mult mai scumpe decât orice mezeluri la scară largă, deci poate fi mai ușor să consumați mai puțin din ele. În orice caz, va fi nevoie de un cuțit bun, astfel încât să le putem tăia cât mai subțiri.

Cealaltă soluție mult mai ieftină pot fi cremele, chiftelele (bătute bine cu soia sau alți înlocuitori ai cărnii) și pateurile făcute din ingrediente de calitate. Este timpul și energia, desigur, dar puteți lucra cu ei în avans și este clar că trebuie să fie un proiect de familie. Puteți avea chiar și zile regulate de coacere cu prietenii. Din păcate, nu știm cu adevărat cum să înlocuim cârnații, trebuie doar să-l mănânci cât mai rar posibil, aproape să-l lași. Indiferent cât de mare este așa-numitul său conținut de carne.

carne rosie
Lăsați puțin salamul și cârnații reduce aportul de carne roșie, deoarece de obicei nu mâncăm tocană de vită sau friptură de porc în mod regulat în timpul săptămânii. Dacă cineva nu poate renunța la acest tip de carne, poate desemna zile proeminente într-un acord de familie, când își poate permite ca comunitate. Fie că este o dată pe lună sau de patru ori pe an este deja întâmplător, conștientizarea și subțierea este cu siguranță o mișcare bună. O altă opțiune este să mănânci carne roșie numai într-un restaurant. Având în vedere prețurile, acesta este, de asemenea, un fel de garanție pentru reducerea aportului.

Numai dintr-o sursă bună
Cumpărarea unei ferme în locul puiului mediu poate fi un pas important. Întrucât este deja disponibil în mai puține locuri și, pe bună dreptate, este mai scump, deja nu mai există. Nivelul următor poate fi acela că cumpărăm doar direct de la un producător, pe o piață. Nu de la măcelăria unui fermier, ci de la vânzători responsabili care vând niște găini care altfel ar putea fi chestionați cu privire la viețile anterioare ale animalelor. Unii ar putea părea ciudați, dar, din experiența noastră, mulți sunt bucuroși să spună povești.

Cu cât mai des cu legume
Am scris recent despre Smochine purpurii a salate bogate, în care carnea este amestecată cu cât mai multe legume posibil, făcând rezultatul final mai ieftin și mai sănătos. Pe lângă ideile de salată practic infinit variate, această soluție poate fi folosită foarte bine și în cazul preparatelor calde. Evident, nu în cazul prăjitului, nu mai este același lucru dacă îl amestecăm cu, să zicem, mazăre verde. Dar supele de ragu, de exemplu, sunt un exemplu excelent, la fel ca și diverse ragouri de legume. Deoarece lucrăm cu bucăți mici de carne pentru acest tip de mâncare, este mult mai ușor să realizăm un fel de mâncare consistent și bogat cu puține proteine animale.

Deși unul dintre cei mai naturali jucători în ragu este pieptul de pui și curcan, altfel destul de neutru, funcționează de fapt cu orice tip de carne, trebuie doar să găsiți perechile potrivite. În cazul legumelor, merită să extindeți cercul, tocat și condimentat bine, multe pot fi vândute membrilor mai buni ai familiei și să nu uităm nici de fructe. Rețetele lui Péter Anna de exemplu, sunt foarte inspirați în legătură cu acest subiect.

Deodată, peste tot
Știm, știm, doar oferim din nou un loc de muncă, scuze. Cu toate acestea, în cazul păsărilor de curte, este din nou doar mai economic și mai ecologic să cumpărați bovine întregi. Ca să nu mai vorbim că micii producători de pe piață vând coapse sau sâni destul de rar. Secretul pentru utilizarea ușoară a puiului întreg, a raței, a gâștei este congelatorul de mărime potrivită. Desigur, poate funcționa și atunci când îl cumpărăm, îl tăiem imediat și preparăm mâncarea din părțile relevante sau îl prăjim în același timp.

Dar utilizarea cu adevărat eficientă în stilul bunicilor noastre este întreaga tăietură: prăjită din coapse, prăjită sau înăbușită din sâni, prăjită sau supată din aripi, fleacuri în supă. Și cumva, în momentul în care o persoană petrece 20 de minute împrăștiind un pui întreg, deja îl apreciază mai bine, oricât de patogen ar suna.