9 sfaturi pentru deschiderea unui nou restaurant

Máté Délceg, 25/11/2019

Mancarea

Niciun restaurant nu poate avea succes fără mâncare excelentă. La urma urmei, acesta este motivul pentru care oaspeții își părăsesc casa de la bun început. Asigurați-vă că aveți un bucătar care este de încredere, care poate conduce o echipă care pregătește mâncarea la timp și cu o calitate constantă. Meniul nu trebuie să fie prea lung, mulți dintre ei considerând că felurile de mâncare nu sunt făcute din ingrediente proaspete. Investiți în ingrediente de calitate, singura modalitate de a oferi oaspeților mâncare excelentă. Dacă nu vă ocupați de aceasta, nu are sens să continuați cu următoarele puncte.

Localizare și demografie

Planificați cu atenție pe cine doriți să serviți în restaurant. Prețul mâncării ar trebui să fie în concordanță cu câștigurile celor care locuiesc în zonă. Calculat proporțional cu închirierile locale, puteți vedea cu ușurință ce gamă de preț are restaurantul în zonă. Dacă aveți mai multe birouri și mai puțini oameni, este o idee bună să vă gândiți la programul de deschidere, astfel încât să puteți obține probabil mai mult trafic la prânz decât la cină. În plus față de cele de mai sus, merită să vedeți concurența din zonă, dacă există deja mai multe restaurante italiene, poate fi mai bine să începeți un restaurant maghiar sau bucătărie internațională decât să concurați cu ceilalți ca un restaurant nou.

Parcare

Când căutați o locație, parcarea adecvată ar trebui să fie mare printre factorii cheie, deoarece ați deschide un spațiu cu preț mediu sau mai mare. Cu excepția cazului în care restaurantele au acces la transportul public de primă clasă (și chiar și atunci), cei mai bogați ajung întotdeauna cu mașina. Dacă nu găsesc o parcare, pot sta departe. Dacă aveți mai multe proprietăți din care să alegeți, este o idee bună să acordați prioritate proprietății dvs. parcare adecvată și, dacă este posibil, încercați să încheiați un acord cu întreprinderile locale care au un loc de parcare, dar sunt deschise în timpul zilei (de exemplu, ca birouri sau garaje de parcare).

Site-ul web

De-a lungul anilor, ReservOurs a lucrat cu zeci de restaurante care au cheltuit mult pe restaurant și personal, dar nu au acordat atenție site-ului web. Surprinzător, dar se va întâmpla și în 2019. Un site web este relativ ieftin în comparație cu alte investiții într-un restaurant și poate fi creat și operat de oricine, dar de obicei merită să încheiați contracte cu profesioniști pentru rezultate mai bune, care știu că site-ul web poate ajunge în topul rezultatelor Google. Pentru majoritatea restaurantelor, este suficient un „one-pager” creat pe o pagină wix sau similară, unde puteți găsi meniul, imaginile și informațiile de contact ale locului. Un astfel de site web poate fi creat rapid cu profesioniști în ordinea a aproximativ 100.000 de forinți. Veniturile generate de site-ul web cresc de zece ori în comparație cu cheltuielile și sunt cruciale pentru profitabilitate, așa că, dacă puteți apela la profesioniști, cel mai bine este să contractați cu un specialist în restaurante. Dacă doriți să cereți ajutor pe această temă, nu ezitați să ne contactați și vă vom ajuta.

Până atunci, întinde-te.

Ca orice afacere, este nevoie de timp pentru a deschide un restaurant până când este rentabil. În primele luni, conștientizarea și imaginea locului trebuie să se dezvolte. Aceasta este dimensiunea tuturor, caz în care cel mai important lucru este să aduceți reputația fiecărui oaspete la locul respectiv și să vă atrageți viitorii oaspeți obișnuiți cu oferte speciale și o campanie de marketing bine concepută. De asemenea, gândiți-vă cu atenție când doriți să deschideți locul. Dacă aveți o terasă mare, poate doriți să așteptați până vine primăvara și abia apoi deschideți restaurantul. Este obișnuit ca restaurantele să subestimeze costurile și să ajungă în pragul falimentului înainte ca oaspeții să sosească efectiv. Asigurați-vă că aveți suficient capital pentru construcție, costuri de pornire și până la șase luni de operațiuni de pierdere și unele cheltuieli neașteptate.

Planul de succes

Multe restaurante fac o mare greșeală de la început pentru a ignora complet realitățile economice. În cele mai bune restaurante sau cocktail-uri, este cel mai frecvent ca doi sau patru oaspeți să se întâlnească. Mai important, pentru două persoane, cheltuirea cea mai mare pe persoană este cea mai mare și timpul petrecut în cel mai scurt restaurant, ceea ce înseamnă că ar putea câștiga mult mai mult pe oră, cu aceleași mese, dar mai distribuite. Este incredibil de obișnuit ca restaurantele să aibă mese mari și un număr relativ mic de două mese principale, adesea situate în părțile cel mai puțin confortabile ale restaurantelor. Drept urmare, majoritatea restaurantelor ajung să așeze două persoane la mese de șase persoane, chiar și atunci când sunt pline, ceea ce reprezintă o risipă uriașă. Pentru a vă asigura profitabilitatea noii afaceri, rețineți că este posibil ca mai multe cupluri să viziteze decât orice alt grup de dimensiuni, cheltuiesc mai mult și intră și ies relativ repede, deci asigurați-vă multe dintre aceste tabele, și că unele dintre ele ar trebui să fie într-un loc frumos, cum ar fi lângă o fereastră. În cele din urmă, dacă mai aveți un grup mare care ocupă o masă, puteți combina cu ușurință mesele de două sau patru persoane, astfel încât aceste grupuri să se potrivească cu ușurință.

Rezervări la masă

Dacă restaurantul dvs. oferă un serviciu complet, este obligatoriu un sistem de rezervare. Nu numai că sunt esențiale pentru experiența oaspeților, dar sunt, de asemenea, un ajutor imens pentru manager. În principalele zone turistice, cum ar fi baia de aburi, de obicei stau grupuri mari, de exemplu în jurul orei 19:00 sau la ora 10 dimineața pentru un brunch de duminică. Un sistem bine conceput de rezervare a mesei este cel mai eficient în umplerea restaurantelor și distribuirea uniformă a oaspeților, ceea ce îmbunătățește calitatea mâncării și a serviciilor, consistența, experiența oaspeților și crește astfel profiturile. Dacă doriți să vă maximizați rezervările, consultați pagina noastră pentru mai multe informații.

Ai o gazdă cu tine

Cele mai bune locuri nu sunt neobișnuite să ai cel mai plătit angajat al gazdei. Și de ce? Acesta este primul contact personal al oaspetelui cu restaurantul și o mulțime de lucruri au început deja aici, chiar dacă el nici măcar nu s-a așezat. Cu toate acestea, în multe locuri, personalul gazdă este cel mai puțin plătit și instruit. Este esențial să ai o persoană lângă ușă care să știe ce face. Investiți într-o gazdă bine plătită, cu experiență, care înțelege importanța maximizării rezervării și a intrării și vă încurajează să vă gestionați mesele în mod profitabil pentru afacerea dvs., pe lângă primirea oaspeților cu amabilitate și respect. În multe restaurante de succes, GM sau managerul de afaceri își asumă acest rol el însuși, mai ales în weekend.

Dacă aceasta este prima dvs. afacere, solicitați ajutor unui consultant

Restaurantele eșuează la un procent incredibil de mare și, dacă nu ați mai avut niciodată un restaurant, curba de învățare este dureroasă. Lucrul cu veterani din industrie poate rafina curba și reduce cantitatea de investiții care ajută la durabilitate. Aveți grijă de „consilieri”, deoarece mulți dintre aceștia au fost furnizori de catering care nu au reușit, care nu au eșuat din greșeală. Verificați întotdeauna referințele și succesele și eșecurile acestora. Dacă nu sunteți sigur unde să găsiți un consilier bun, de ce să nu apelați cele cinci restaurante la care ați căutat cel mai mult, verificați locurile și rugați-le să recomande cuiva. Cei mai mulți vor fi bucuroși să vă ajute și sunt mai susceptibili de a fi ajutați de consilierii lor în urma recomandărilor dvs. ReservOurs oferă rezervări speciale la masă și sfaturi tehnologice pentru a dovedi rentabilitatea investiției. ReservOurs este un jucător recunoscut în domeniul consultanței în rezervarea restaurantelor.