Bulionul nu are reziduuri. Dacă nu mă crezi, urmează-l!

Poate că nu este nimeni care să nu știe. Este prezent la evenimente importante din viața noastră, de sărbători este o parte aproape esențială a mesei. El este un personaj constant duminica, prima captură a relațiilor amoroase. Bogat în legume sau gătit cu os, preparat cu găluște sau găluște de ficat. La câte case există obiceiuri, dar un lucru este sigur: rămâneți mai bine decât să nu ajungeți acolo. Și în cazul în care rămâneți fără idei pentru a salva restul, am venit cu câteva sfaturi practice.!

„Vino la mine, toți cei care suferiți de stomac și eu vă voi vindeca”. - Atrat de un restaurant parizian din anii 1700. Istoria nașterii bulionului este împărtășită de multe națiuni europene: austriecii spun că Conrad Hagger, bucătarul de curte al ducilor de Salzburg, a gătit cele mai îmbucurătoare variante, englezii jură după versiunea peștelui și filosoful francez al cărnii Brillat -Savarin crede în lume. Fără să ne certăm cu privire la meritele vecinilor noștri, totuși, trebuie să spunem că supa de pui New House, care a înlocuit parțial supa de vită, a intrat de mult în istoria lumii, primul său avangard.

Răspunsul ne este prezentat probabil de marele lexicon din Pallas (1895), care scrie despre el după cum urmează: supa nu este altceva decât „prepararea formulelor solide pentru sugari sub formă diluată pentru a le face mai ușor de digerat; diluantul este apa, care dizolvă și absoarbe părțile cele mai valoroase ale nutrienților ”. Este adevărat, supa de viață oferă vitamine și minerale importante pentru corpul nostru.

Are un efect bun asupra sistemului nostru digestiv, al articulațiilor și are chiar un efect antiinflamator. Este aproape considerat un panaceu pentru răceli, iar mulți jură a doua zi.

Un lucru este sigur: dacă am număra câte farfurii am consumat în timpul vieții noastre, cu siguranță am fi surprinși de rezultat. Dar am fi și mai surprinși de cât de mult rămânem risipi după un picior mare de supă fierbinte. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie cazul. La urma urmei, avem multe ocazii de a ne bucura la maxim de fiecare picătură de el.

Bulion reumplut: sos de usturoi și piure de legume

Să începem cu un etern favorit: sosul de usturoi oferit pentru carnea gătită. Se prăjesc patru linguri de făină în patru linguri de grăsime, apoi se scot 8-10 căței de usturoi zdrobiți și jumătate de litru de bulion de pe foc. Se amestecă bine și se servește cald cât este lângă carnea gătită. Dacă nu doriți să-l folosiți în acea zi, îl puteți congela și folosi mai târziu pentru a face sosuri de paste, carne.

Dacă ne-am așezat cu carnea: prăjind risotto într-o tigaie, putem face o plăcintă din aceasta, dar o putem adăuga și la o salată plăcută de maioneză.

Preferatul meu personal: supă de resturi de găluște cremă

Pentru a face acest lucru, prăjiți aproximativ 50 de grame de lingură de făină, adăugați o grămadă de pătrunjel tocat, bulionul rămas (aproximativ un litru) și amestecați cu un decilitru de smântână. Într-o cratiță mică, fierb mai puțin de un deci de bulion cu două linguri de unt, îl iau de pe foc și amestec într-un ou, 5 dkg de făină și 5 dkg de brânză tare. Îl condimentez după gust: cu piper, busuioc sau tarhon, chili pentru cei cărora le plac aromele picante. O rup în supă cu o lingură de cafea umedă și o gătesc în câteva minute. Experiență gustativă garantată!

Aduasa: pune deoparte pentru zilele mai stricte

Sucul de bază rămas poate fi folosit și pentru a reîmprospăta alte alimente și pentru a le îmbunătăți experiența gustativă. Dacă doriți să reîncălziți aluatul gătit pus deoparte în frigider, poate doriți să adăugați bulion la aluat și să efectuați operația în el, astfel încât aluatul să nu se usuce. Poate fi folosit și pentru a găti cereale, orezul și meiul vor fi deosebit de recunoscători pentru sucul variat de bază. La fel ca aluatul, reîncălzirea oricăror alimente coapte într-o tavă de copt este utilă cu două sau trei linguri sau un stoc de suc așezat într-un congelator (de gheață). Puneți-l deasupra mâncării pe care doriți să o încălziți și așa se pune în cuptorul cu microunde, cuptor. Va face mâncarea mult mai proaspătă și mai moale.

„Salamul aspic” atotcuprinzător

Nu știu câți oameni cunosc această felie pe o farfurie rece specială - a fost un mare favorit pentru mine încă de când eram copil. Mi-au trebuit mulți, mulți ani să-mi dau seama că aș putea să-l fac acasă, de fapt: aș putea crea un salam mult mai caracteristic decât versiunea magazinului.

Rețeta este ușoară: încălziți bulionul rămas, adăugați gelatină comestibilă, aduceți la fierbere câteva minute (nu fluturați!), Apoi turnați în forme. Numărul de variante care pot fi făcute este aproape interminabil: rețetele mele includ întotdeauna carnea gătită rămasă, pe care o rup în forme. Dacă doresc legume, sunt incluse și legumele supe rămase, tăiate în bucăți mici. Dar am făcut-o deja îmbogățită cu mazăre sau slănină, a fost deja adăugată la masă în versiuni de chili și usturoi suplimentar. Când am terminat cu variantele, îl punem în frigider și după câteva ore se solidifică atât de mult încât îl putem scoate din forme. Feliatul în sandvișuri este, de asemenea, divin, dar singur, cu ouă fierte, sos sau legume suplimentare, oferă o masă completă și extrem de plăcută.

mânecile

Având în vedere că experții spun că cu cât este mai sănătos un bulion, cu atât este mai gelatinos, am lovit două dintr-o singură lovitură cu rețeta de mai sus. Prin consumul frecvent de bulion și reutilizarea resturilor, îmi susțin nu numai sănătatea, bunăstarea și cerințele gastronomice, ci și stabilirea unui stil de viață conștient, gânditor, care să fie nu numai bugetar pe termen lung, ci și extrem de durabil .

O SEMINȚĂ MAI MICĂ CARE CAUZĂ O ADICȚIE BENEFICIALĂ - TOTUL DESPRE MUȘTAR
PROTECTORUL HORMONILOR FEMEILOR NOASTRE, SIMBOLUL MILENIU DE FEMEIE: PRIETENUL TĂU NU ESTE UN PRIETEN BUN DATORIT
Faceți cunoștință cu regele vremurilor geroase de iarnă: nespusul zdrențuit și uitat

Un așa-zis fruct urât care se coace până la sfârșitul lunii noiembrie și chiar înghețul îi este bun? Da! Acest nespus, cunoscut și în latină sub numele de Mespilus, este un fruct scufundat în elixirul de sănătate, legat și de mere, pere și gutui.