Mâncat sănătos

Rezumatul unei diete vegetariene

Dieta plantelor oferă corpului puțină energie. Chiar și în cazul unor cantități mai mari de alimente, nu acoperă întotdeauna nevoile zilnice. Este sărac în grăsimi. Este bogat în fibre dietetice, ceea ce reduce senzația de foame. Consumul pe termen scurt este benefic pentru persoanele care tin dieta. Nociv pentru copii, adolescenți, mame însărcinate și care alăptează și vârstnici.

Proteină

Conținutul de proteine din alimentele de origine animală oferă aminoacizi pentru culturism. Acestea nu pot fi construite de organizație. Proteinele vegetale nu conțin toți aminoacizii esențiali și nici nu conțin toți cei care conțin toți aminoacizii esențiali. Într-o dietă vegană, acești aminoacizi nu intră în organism în cantități adecvate.

Cea mai caracteristică este lipsa unui aminoacid numit metionină. În caz de absorbție insuficientă sau absentă, se dezvoltă leziuni pancreatice, pulmonare sau intestinale. Principala sursă de proteine din dieta plantelor este soia. Planta are un conținut preferat de aminoacizi, dar conține puțină metionină. Consumul complet de proteine se poate realiza, în principiu, prin împerecherea corespunzătoare a plantelor, dar acest lucru necesită expertiză și atenție serioasă. Dacă este permis consumul de lapte și produse lactate, este mai ușor să alcătuiți o dietă.

Aminoacizi esențiali: fenilalanină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, valină și taurină la nou-născuți.

Suplimentarea cu proteine (aminoacizi)
Mâncarea este consumată în timpul mesei.

Leguminoase: fasole, mazăre, linte

Cereale, porumb, cartofi, oleaginoase, nuci

Cereale sau porumb

Leguminoase, cartofi, oleaginoase, nuci

Cereale și/sau porumb, leguminoase, oleaginoase, nuci

Posibilități de suplimentare a aminoacizilor

Cea mai mică cantitate de aminoacizi

Conținutul optim de aminoacizi esențiali

Cistină, lizină, metionină, triptofan

Proteina completă singură

Cistină, metionină, treonină, triptofan (cu excepția porumbului și orezului)

Cereale + leguminoase, lapte și semințe oleaginoase

Cistină, metionină, triptofan (cu excepția boabelor de soia)

Leguminoase + cereale și oleaginoase

Metionina, lizina, izoleucina

Proteina completă singură

Nuci, oleaginoase

Lizină, izoleucină (cu excepția semințelor de dovleac)

Cistină, metionină, triptofan (cu excepția arahide, metionină scăzută și triptofan)

Leguminoase + oleaginoase

Metionina, cistina, izoleucina

Legume + câine și ou, Legume + cereale și lapte, produse lactate, leguminoase

Vitamine

Vitamina B12 se găsește numai în alimentele de origine animală. Se dezvoltă deficiența de vitamina D și B12. Pot apărea anemie, simptome gastro-intestinale și ireversibile ale sistemului nervos. Suplimentarea dietei vegetale cu lapte și produse lactate poate suplini lipsa.

Minerale

Se poate dezvolta deficit de calciu, zinc și fier. Alimentele vegetale nu conțin cantități adecvate, iar absorbția și utilizarea fierului sunt inadecvate. Deficitul sever de calciu se dezvoltă în rândul non-consumatorilor de lapte și produse lactate, afectând starea oaselor.

Studiile arată că anumite boli sunt mai puțin frecvente în rândul vegetarienilor, dar rezultate similare se obțin la persoanele care duc un stil de viață sănătos și o dietă mixtă. (înapoi la partea I)

Katalin Nógrádi
dietetici

Sursă:
[origo]
28 iunie 2006 ->