Găluște perfecte cu brânză de vaci

Rețetă a lui Ildikó Horváthné Tamaskó.

50 dkg brânză de vaci
2 oua
1 coaja de lamaie intreaga
2 ek. zahăr pudră
7-8 dkg gris
puțină sare

Pentru firimiturile prăjite:

1 ek. ulei
3 pumni de pesmet
2 ek. zahăr

Brânza de vaci se amestecă bine cu grișul, ouăle și zahărul pudră. Apoi condimentează cu o coajă întreagă de lămâie și adaugă puțină sare. Nu vă speriați dacă masa pare moale, deoarece își va câștiga textura finală atunci când grișul este suficient de puf. Durează cel puțin două ore, dar nu veți avea probleme chiar dacă sunteți toată ziua în frigider.

Când masa de brânză de vaci a ajuns suficient, scoateți-o din frigider și formați găluște de mărimea dvs. Între timp, lăsați-ne să fierbem apă într-o tigaie mai mare, sau prăjiți pesmetul în puțin ulei cu puțin zahăr. Aveți grijă să nu ardeți firimiturile, mai amestecați puțin chiar și după ce ați scos-o de pe aragaz.

Dacă apa ne fierbe, ia focul puțin înapoi și gătește găluștele. Odată ajunși în vârful apei, mai așteptați 2-3 minute, apoi scoateți-le și transformați-le imediat în pesmet prăjit. Se serveste apoi cu smantana si zahar pudra.