Amabilitate, vărsături ale oaspeților.

Bem o mulțime de băuturi până la vărsături, care este complet departe de conceptul original al băuturii. Trivial, dar Jägermeister, de exemplu, a început ca un scuipat, dar în timp ce gheața a devenit un alcool popular în lume în istoria sa de abia 100 de ani, absintul și-a părăsit rețeta originală și a devenit mai mult un simbol al infertilității în timp.

Deci, în primul rând, ce este un absint? Absintul este un distilat de plante aromat de anason și pelin, care este îmbuteliat ca un concentrat cu un conținut de alcool mai mare decât media (45-83%) și consumat diluat bine cu apă (11-12% alcool). Putem vorbi despre absint atunci când pelinul alb, anasonul, feniculul, pelinul roman și isopul sunt ingredientele principale. Opiniile experților sunt împărțite dacă ar trebui să conțină primele două, primele trei sau toate cele cinci ingrediente, dar poate cel mai acceptabil este să existe pelin alb, anason și fenicul. Principala sa caracteristică este că este bogat în uleiuri esențiale și în cazul absintului adevărat, atunci când se diluează, precipită și băutura devine tulbure.

Absintul nu are absolut nicio tradiție în Ungaria, este în mare parte băut de tineri care vor să mănânce și cărora le place datorită conținutului ridicat de alcool. Absintul negru, unul dintre cele mai mari falsuri ale băuturii, este cea mai bine vândută casă. Limbajul obișnuit consideră culorile ca un fel de ordine de rezistență, verde este neted, roșu este mediu, iar negru este cel mai puternic. Desigur, nu este cazul, dar ceea ce este inoculat odată în conștiința publică este greu de pierdut. Mi-am furat postarea sănătoasă din punct de vedere științific, în special de pe absint.com, distrugând ceea ce este important, omitând ceea ce este mai puțin. Dacă cineva este serios interesat de subiect, vizitați site-ul său, deoarece puteți afla cu adevărat totul despre el în detaliu.

Cuburi de zahăr, artiști francezi, zână verde, ban și multe altele

Să risipim câteva concepții greșite. Aprinderea, caramelizarea rituală a cuburilor de zahăr, a fost inventată în 1990 de către comercianții din Absinthe din Cehia Hill ca un ritual istoric al consumului boem de absint. Acest lucru a trecut atât de mult prin Europa încât, pe lângă fanaticii absintului, peste tot așa se consumă și se servește băutura. Adevărul este că nu poți simți nimic din caramelizare, condimentele în absint, dar din el arde puțin alcool.

Zâna verde nu s-a lipit de nume din cauza dorinței, pur și simplu și-a luat numele de la înmuierea ulterioară a alcoolului distilat, deoarece a devenit o culoare verzuie palidă, care probabil a fost lipită de arta contemporană ca personificare.

Care este diferența dintre absint adevărat și fals?

Adevăratul absint este în esență același cu o băutură răspândită în secolul al XIX-lea:

- care conține cel puțin 45% alcool
- unul dintre ingredientele principale este pelinul alb
- când se diluează în apă rece, uleiurile esențiale precipitate îl fac opac
- predominant anason-aromat
- îmbuteliat neîndulcit

Aceste cinci condiții sunt îndeplinite nu numai de tot absintul de la începutul secolului, ci și de versiunile care s-au răspândit mai devreme și mai târziu (spaniolă legală produsă până în anii 1970, și elvețieni care au supraviețuit în ilegalitate și apoi legalitate). Producătorii de „absint”, altele decât acestea, nu pot furniza dovezi, ci chiar argumente credibile, că ar trebui să existe o legătură directă între băutura lor și absint. În ultimele decenii, distilatorii au lansat adesea băuturi alcoolice cu numele fanteziste „absint” și „absint”, care sunt în mod obișnuit vodka, amare sau lichioruri de anason stelat. Oficialii UE încearcă să cadă de acord asupra unei definiții a absintului din toamna anului 2011, dar până în prezent nu au reușit, în principal din motive de afaceri.

Umbra poate varia de la aproape verde pin până la verde mușchi proaspăt până la tot verde gălbuie, în funcție de compoziția exactă, dar nu este niciodată verde neon fulgerător. Absintul cel mai adevărat este incolor sau verde, rar roșu (cu condimente de hibiscus) sau, în cazuri foarte unice, în culorile altor flori.

Apoi acum franceză sau cehă?

Când „metoda cehă”, adică răspândirea zahărului în flăcări, nu a fost în circulație, nu a existat nici o imitație de absint sau picioare intacte, deci nu putem vorbi cu adevărat despre un „obicei de consum al absintului” de la început. „Metoda cehă” nu a fost inventată pentru absint, ci pentru o băutură spirtoasă comercială cu aromă de gumă de mestecat, răspândită în anii 1990, probabil pentru a abate atenția de la calitatea slabă a băuturii. Această băutură a fost comercializată ca Absinthul lui Hill ca „absint bazat pe o rețetă originală elvețiană-franceză” (deși nu seamănă cu nimic altceva decât cu conținutul său de alcool), iar zahărul în flăcări a fost încă promovat la acea vreme drept „metoda franceză originală”, ca unii producătorii fac și astăzi.

Conceptele de „absint ceh” și „metodă cehă” au fost inventate de producători doar atunci când a devenit mai răspândită în anii 2000 că înșelăciunea de marketing cehă - apoi Hill’s și zecile sale de succesori (așa-numitul „absint ceh”) au fost brusc numită „versiunea cehă a absintului”, deși nu există nicio legătură între cele două tipuri de băuturi, în afară de faptul că una vrea să trăiască din reputația celeilalte. În ultimii ani, absenta reală - și chiar excelentă - a fost făcută în Republica Cehă (de ex. Sf. Antoine), dar proporția lor este neglijabilă.

Fanii „metodei cehe” practic, fără excepție, consumă contrafaceri sau, mai rar, absint slab care nu sunt deosebit de delicioase cu orice preparat. Prin urmare, este, de asemenea, o greșeală faptul că „metoda cehă” ar fi cel mai obișnuit obicei de a consuma absint astăzi: foarte puțini oameni folosesc absintul real în acest fel, deși un număr semnificativ de barmani doresc cu siguranță să-l forțeze și pe absintul real.

Deși a devenit faimos la nivel mondial prin Franța, absintul de istorie a apărut pentru prima dată în districtul Val-de-Travers din Elveția, atât pe plan intern, cât și comercial, și nu a fost creat de un medic francez: rolul legendar al Dr. Pierre Ordinaire este probabil jocul de marketing al Franceză Pernod Fils volt. Elveția este, de asemenea, singura țară în care tradiția gătitului comercial cu absint (care este ilegală de mult timp) nu a fost ruptă în secolul al XX-lea - în alte țări a fost ridicată din „cenușa” sa în anii 2000 pe baza vechilor manuale.

Cum se bea absint?

Absintul este plasat în sticlă semifabricat, mai precis ca concentrat, deoarece, atunci când este diluat, uleiurile esențiale din el precipită și, prin urmare, nu pot fi păstrate - absintul ca băutură scurtă este, prin urmare, una dintre marile neînțelegeri ale timpului nostru. Absintul adevărat este o băutură care este rece, zahărită sau „uscată” la gust și are de obicei un conținut de alcool de 11-12% și trebuie făcută din alcoolul din sticlă înainte de consum. Modurile foarte diferite de consum au fost create de ignoranța băuturii și de marketingul modern. Consumul de absint ca băutură scurtă la începutul secolului a caracterizat doar un mic procent de alcoolici chiar cronici și, uneori, străini care l-au obținut fără să știe nimic despre el. Consumul de absint într-un mod concentrat este ca și cum bei sirop fără diluare sau bei cafea instant pudră - și în ceea ce privește cultura alcoolică, este echivalentul consumului de coniac la un pahar de apă sau al îndepărtării unei sticle de vin pentru 1-2 trageri.

Preparatul necesită un pahar de vin sau apă, 1-2 dl de apă cu gheață pe porție, iar dacă doriți să zahărească absintul, puteți adăuga lingură de absint și cuburi de zahăr alb sau puteți amesteca după aceea sirop de zahăr sau zahăr granulat. Apa cu gheață se adaugă la 2-3 cl absint (cu sau fără zahăr) și cca. Țintă 12% alcool cu o cantitate precalculată sau bazată pe aromă și degustare: obiectivul este o băutură relativ ușoară, fără greață, cu conținut de vin.