Acceptarea îndulcitorilor a crescut

Două treimi din populația adultă maghiară consumă deja o formă de îndulcitor, potrivit unui studiu recent, reprezentativ al Synapse. Creșterea gradului de conștientizare și popularitate a îndulcitorilor se datorează în principal băuturilor, deoarece acestea sunt utilizate în principal în ele, deocamdată cu atât mai puțin pentru aromarea alimentelor.

În ceea ce privește îndulcirea băuturilor, rata de utilizare a crescut semnificativ în ultimul an, de la 8% la 27%. La cumpărături, băuturile răcoritoare și sucul sunt, de asemenea, tipul de mâncare în care cel mai important lucru este dacă sunt făcute cu îndulcitor, urmate de produse din fructe, de ex. gemuri, apoi produse lactate și doar al patrulea dulciuri.

Astăzi, o multitudine de îndulcitori sunt disponibile într-o varietate de formulări și forme (de exemplu, tablete, pulberi, lichide) pentru a le face ușor și practic de utilizat. Cercetările au arătat că alegem în mod clar un îndulcitor pe baza gustului și acesta este, de asemenea, motivul principal pentru posibila respingere a acestora. Prin urmare, gustul plăcut este principala alegere și este interesant faptul că, cu un conținut scăzut de calorii sau fără calorii, care altfel ar fi principalul beneficiu funcțional al unuia dintre grupurile mari de îndulcitori, se află doar pe locul patru în alegere. Obținerea unui gust dulce asemănător zahărului, fără gust, este astfel principala forță motrice a utilizării îndulcitorilor. Se acordă preferință produselor care pot reda un gust familiar sau popular cu îndulcitori.

În plus, însă, nu merită să ții cont de conținutul de calorii. În acest sens, alternativele la zahăr pot fi practic împărțite în două grupe majore: înlocuitori de zahăr și îndulcitori fără calorii.

Consumatorii pot alege din ce în ce mai mult îndulcitori pentru a înlocui zahărul, iar gama de produse de îndulcire a producătorilor de alimente se extinde, de asemenea. De exemplu, versiunile zero și gratuite ale marilor mărci de băuturi răcoritoare sugerează toate că nu conțin zahăr, iar gustul lor popular a fost realizat cu un îndulcitor, astfel încât chiar și cei care doresc să facă acest lucru fără zahăr se pot bucura de băutura lor preferată.