Asta face!

Gastroblogging pentru a vedea de ce gura ta ar trebui să meargă.

Paginile noastre.

Vineri, 16 mai 2014

Conservarea prin uscare - uscarea legumelor

Se usucă într-un aragaz sau cuptor la 40-45 de grade timp de aproximativ 6-7 ore. Lăsați-l în aerul camerei timp de o oră, apoi puneți-l în sticle mici, cu fermoar. Obținem aproximativ 10-12 dkg de substanță uscată pe kilogram de proaspete. Înmuiați în cât mai multă apă înainte de a utiliza. Dacă este umflat, scoateți ușor excesul de apă din ea. Nu puneți în ulei fierbinte, deoarece apa se va stropi pe vaporii de apă și va provoca arsuri.

Țelină:
Dacă este posibil, selectați tuberculi cu o suprafață netedă. Spălați, curățați, clătiți și tăiați în dreptunghiuri mici, dar nu mai groase de 5 mm. În modul cunoscut, faceți apă tartrică când este fierbinte, puneți bucățile de țelină în ea, dar nu o lăsați mai mult de două minute (apa nu trebuie să fiarbă, altfel țelina se va înmuia prea mult). Împrăștiați imediat piesele scurse pe aripioare și continuați ca la uscare de pătrunjel. Lăsați aerul din cameră timp de cel puțin o oră înainte de ao lăsa. A se păstra într-o pungă cu mololinoză.

Fasole verde:
Metoda 1: Uscați fasolea slabă de unt. Se toacă, se spală în apă curentă și se taie în bucăți de doi centimetri. Faceți o soluție dintr-un litru de apă, o lingură de zahăr granulat și o linguriță de sare obișnuită. Când sunt principale, permiteți-ne să punem fasolea verde timp de zece minute. Cel mai bine este să opriți flacăra în acest moment, deoarece soluția nu ar trebui să fiarbă. Apoi, ciurăm bucățile printr-o sită și ducem vasele într-un loc cald și pe jumătate umbrit. De obicei se usucă a doua zi.

Metoda 2: Boabele întregi, curățate de așchii și lăsate întregi, sunt fierte într-o soluție de 1 litru de apă, 10 dkg de sare timp de 20 de minute. Când păstăile de fasole de pe sită s-au răcit, străpungeți capetele cu fir și atârnați-le într-un loc în care soarele este puternic, dar și vântul se mișcă. Trebuie să se usuce pentru a clătina. A se păstra într-un loc răcoros și aerisit, se spală și se înmoaie în apă înainte de utilizare.

Metoda 3: În apă fierbinte, gătiți boabele de unt fragede tăiate în bucăți timp de 2 minute. Înainte de a-l pune, presărați bicarbonat de sodiu pe apă (2 dkg pe 1 litru) pentru a ajuta la păstrarea culorii verzi originale a fasolei. Chiar și materialul mai puțin valoros este distrus dacă boabele sunt aburite timp de 10 minute și apoi uscate la soare.

Uscați continuu pe aragaz sau cuptor la 45-50 de grade. Odată ce sună, lăsați-l să se răcească în cuptor și abia apoi puneți-l la loc. Timp de uscare 10-14 ore. Un kilogram de fasole verde va fi de aproximativ un sfert de kilogram de uscat.

Metoda 1: Utilizați mazăre de zahăr proaspătă, fragedă. Extrageți ochii de pe păstăi și gătiți într-o soluție de 1 litru de apă, 1 lingură de zahăr granulat, 1 lingură de sare obișnuită, strecurați, uscați, întindeți pe tigaie și puneți-o pe soarele arzător. De obicei se usucă perfect în 24-30 de ore. Înainte de a pune în pungi molino, lăsați-l să fie în aerul camerei pentru o oră.

Metoda 2: Ștergeți mazărea expulzată cu un prosop de bucătărie uscat și curat. Se toarnă puțină apă într-o oală de email și se gătește în ea până se întind două linguri. Încălziți bine mazărea în glazură pentru a le atinge pe toate. Hârtia de grăsime este întinsă pe burse și boabele bine drenate sunt aranjate una lângă alta. Asigurați-vă că îl acoperiți cu molino, având grijă să nu vă lipiți de el. Cel mai simplu mod de a realiza acest lucru este să așezați o ceașcă de sticlă în mijlocul tăvilor și să cuieți cele patru colțuri ale molino-ului pe marginile tăvii. Lasă-l la soare până se usucă.

Începeți să vă uscați într-un aragaz sau cuptor la 45-50 de grade și lăsați mazărea să se răcească acolo. Timpul de uscare este de aproximativ 14 ore. 12-15 dkg de substanță uscată se obțin dintr-un kilogram de mazăre verde extrasă. Se spală înainte de utilizare și se înmoaie în apă timp de două ore. Sucul de înmuiere poate fi folosit pentru multe lucruri.

Notă editorială: Aproape toate legumele au secțiunea „aragaz sau cuptor”. Le-am descris din motive de completitudine, dar nu recomandăm această metodă, pentru că pe de o parte putem cumpăra chiar și legume uscate BIO în magazin cu atâta energie, iar pe de altă parte astăzi, când totul este despre eviscerare natura, planeta, nu este tocmai ecologică. metoda este o astfel de risipă de energie. Când clima noastră este pe deplin adecvată uscării naturale, cu siguranță vom folosi aceste metode numai dacă nu există o altă modalitate de a le rezolva.

Fotografiile folosite în acest articol nu sunt proprietatea noastră, au fost descărcate de pe site-uri web străine.