Acest unt poate fi consumat și de persoanele sensibile la lactoză

Deși nu suntem pe deplin conștienți de detaliile propriei noastre gastronomii, uneori merită să ne rătăcim și să privim alte națiuni cu un mic ocol. Putem descoperi comori despre care nici nu credeam că există. Un exemplu este ghee, un tip de unt care poate fi consumat de persoanele sensibile la lactoză. Povestea sa este foarte interesantă pentru că nu s-a născut pentru a servi celor cu intoleranță la lactoză, ci pentru că avea nevoie de un unt care să nu se strice fără frigider.

Ghee sau ghi înseamnă unt purificat în sanscrită, dar este numit și ulei de unt. Este ingredientul de bază al bucătăriei ayurvedice, consumat în principal în India. Un ingredient important este grăsimea din lapte și se bazează de obicei pe untul din lapte de vacă sau de bivol, din care proteinele din lapte și zahărul din lapte sunt eliminate prin fierbere. Acest lucru te va face mai rezistent. Acest lucru este necesar din cauza climatului indian și a lipsei instalațiilor de răcire.

Pregătește foarte mult timp, deoarece trebuie să fiarbă la foc lent și apoi temperatura este scăzută, gătită cu agitare constantă până devine aurie. Spuma formată pe ea trebuie îndepărtată în timpul gătitului, iar atunci când nu mai face spumă, poate fi scoasă din foc. Se filtrează apoi printr-un filtru mic cu plasă, se lasă să se răcească și se solidifică în cele din urmă. Într-o sticlă etanșă

poate fi depozitat fără refrigerare.

Deoarece lactoza o lasă în timpul fierberii, poate fi consumată și de persoanele sensibile la lactoză.

Apropo, ghee există de mii de ani, mirosul său este restrâns și gustul său neutru. Proprietățile sale de sănătate sunt în mare măsură determinate de laptele din care este fabricat. Conține acizi grași cu lanț scurt și mediu ușor de digerat și, spre deosebire de alți acizi grași saturați, nu afectează inima.

Conținut ridicat de acid butiric, care afectează funcționarea sănătoasă a sistemului imunitar și antiinflamator.

De asemenea, este bogat în vitamine liposolubile precum vitaminele A, E și D. După cum sugerează și numele lor, au nevoie de grăsime pentru absorbție, care este furnizată și de ghee. Acidul butiric și acizii grași cu lanț scurt hrănesc intestinele și au un efect benefic asupra sistemului digestiv. Dacă ghee-ul este făcut din laptele unui animal hrănit cu iarbă,

conține acid linoleic mai mare,

care este antiinflamator și ajută la scăderea în greutate.

Poate fi adăugat la sosuri, sosuri, supe, tocănițe și chiar la cafeaua de dimineață. Dar o putem topi și pe floricele.

Când este adăugat la cafea, oferă energie de lungă durată.

Desigur, consumul său nu trebuie exagerat: deși corpul nostru are nevoie de grăsimi, dacă trecem peste cealaltă parte a calului, acestea au efecte mai dăunătoare decât benefice. Prea multe grăsimi saturate

înfundă arterele,

poate provoca boli cardiovasculare. Prin urmare, cantitatea zilnică recomandată este de o jumătate de lingură.