Acum este sezonul real al uneia dintre cele mai delicioase ciuperci domestice - Toate informațiile despre boletus

Exemplare naturale În condițiile potrivite, putem găsi ciuperci cu adevărat superbe în pădure

Dintre soiurile de ciuperci de pădure care pot fi colectate toamna, ciuperca porcini - cunoscută anterior sub numele de ciupercă principală - este una dintre cele mai delicioase, proaspete și uscate, delicioase, intense și ușor nuci. În cadrul ciupercilor, speciile aparținând ordinii izvorului de staniu și familiei izvoarelor de staniu, destul de mari, au fost deja găsite în America cu o greutate de 3 kilograme, dar nu suntem neobișnuite cu pălării de o kilogramă. Cele mai frecvente locuri de apariție sunt stejarii, carpenele, castanii dulci, dar rudele lor apar în aproape tot felul de păduri.

Spre deosebire de șamponurile disponibile în magazin, acesta nu poate fi cultivat, oamenii de știință nu au reușit încă să dezvăluie secretul producției artificiale, la scară largă, astfel încât acesta poate fi colectat doar în natură. Acest lucru explică, de asemenea, de ce piața solicită un preț destul de piperat pe kilogram. Cu toate acestea, deoarece chiar și o cantitate mică conferă o aromă de neuitat supelor, sosurilor, risottos-urilor, pastelor și mâncărurilor din carne, merită să cheltuiți banii cu ocazii speciale.

Când poate fi colectat? Cum se păstrează?

Sezon: Avem adesea câteva versiuni de vară disponibile în iunie, dar perioada principală de colectare începe în septembrie și durează de obicei până în noiembrie.

Cumpărare: Dacă îl cumpărați pe piață, asigurați-vă că tăiați o copie cu vânzătorul, deoarece chiar și ciupercile tinere și mici pot fi viermi și necomestibile.

Depozitare: La fel ca alte ciuperci de pădure, ciupercile porcini sunt cele mai delicioase atunci când sunt culese proaspete. Dacă putem curăța și pregăti a doua zi doar pe timp cald, cel mai bine este să acoperim o tăietură mare cu hârtie de bucătărie și să așezăm ciupercile una câte una, astfel încât să nu se atingă între ele, dacă este posibil. A se păstra în compartimentul pentru legume al frigiderului, dar până la 1-2 zile. Ciupercile îmbătrânite, rumenite, înmuiate nu mai trebuie consumate, deoarece pot provoca probleme digestive severe.

Congelare: Dacă doriți să vă bucurați de el în timpul iernii, puteți congela exemplarele sănătoase crude, feliate sau pâine, dar le puteți pune în mâncare sau în uleiul fierbinte când acestea sunt încă congelate. Nu depozitați în congelator mai mult de 3-6 luni.

Uscare: Pentru a usca, curățați ciupercile și apoi tăiați-le în felii de aproximativ 8-12 milimetri grosime. În aer liber, la soare, învârtindu-se frecvent, uscați cel puțin o săptămână până când „zăngănește” și puneți-l într-un borcan de sticlă etanș pentru a împiedica pătrunderea moliilor. De asemenea, îl puteți usca la cuptor într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament la 80 de grade timp de aproximativ două ore, lăsând ușa ușii cuptorului ușor deschisă pentru a permite umezelii să iasă liber din ciuperci. A doua zi, puneți ciupercile la loc în cuptor timp de o jumătate de oră pentru a se usca complet.

Ciupercile uscate pot fi măcinate și folosite ca condimente. Înmuiați feliile în apă călduță cu 20 de minute înainte de utilizare. De asemenea, puteți folosi apa de înmuiere pentru sosuri, sosuri sau risotto.

Valoare nutritionala: Este scăzut în calorii, deoarece este practic o mare parte din apă. Ciupercile de pădure, cum ar fi ciupercile porcini, conțin, de asemenea, o mulțime de substanțe nutritive, pe lângă o vitamină B numită folat, care este de obicei scăzută în corpul nostru. 100 de grame de ciuperci porcini conțin, de asemenea, 3,1 micrograme de vitamina D (pentru comparație: doar 1,9 micrograme în același număr de șampanie).

Să fim moderați și să avem grijă de natură Să ridicăm doar cele 2 kilograme permise legal de persoană, pentru că pot fi amendați sever

Verifică întotdeauna!

Nu acceptați ciuperci de pădure de la un cunoscut, cumpărați-le doar de la un furnizor autorizat pe piață - sfătuiește Józsefné Balogh, inspector specialist din Bőszénfai (județul Somogy) și chiar cumpărați fructe uscate numai de la un inspector specialist inspectat. Când ciuperciți, începeți doar cu exemplare identice și nu călcați ciupercile necunoscute. Colectați-l într-un coș și nu într-o pungă de nailon, deoarece ciuperca se va bloca și se mucegăiește. În timpul sezonului, există un expert certificat în ciuperci în fiecare piață, piață în care se vând ciuperci sălbatice, care ne inspectează prada gratuit. Lista inspectorilor înregistrați la nivel național de către Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar poate fi găsită pe site-ul www.netgombasz.hu.

Sfaturi de consum

Ciupercile sălbatice prea vechi sau crude pot fi, de asemenea, dăunătoare. O excepție este boletul, care poate fi consumat crud. Încălziți întotdeauna ciuperca pădurii la cel puțin 75 de grade. Cel mai bine este să-i dai aroma atunci când este prăjit în ulei de măsline sau într-o tigaie. Condimentele sunt piper negru, usturoi și pătrunjel proaspăt. Puneți vasul din ciuperci de pădure în frigider cât mai curând posibil. A se păstra la frigider corespunzător timp de până la 24 de ore, după care, de preferință, nu trebuie consumat.