Mâncare gătită fără gătit: salată de cuscus de cicoare

În zilele toride de vară, mesele ușoare, sănătoase, răcoritoare, dar hrănitoare, care pot fi preparate fără a fi gătite, sunt utile. Cuscusul și nautul conservat sunt o bază excelentă pentru acest lucru și, cu câteva condimente, puteți face o salată interesantă în câteva minute.

Năutul și cuscusul sunt jucători obișnuiți în bucătăriile sud-mediteraneene și din Orientul Mijlociu, adesea pe mesele regiunilor cu vreme caldă ca garnituri și feluri principale. THE cuscus nu trebuie să gătești, ci doar o fierbi și, din fericire, putem obține cicoarea sub formă de conserve, ceea ce economisește nu numai timp și muncă, ci și energie, deoarece această leguminoasă valoroasă necesită un timp de gătit îndelungat chiar și după pre-înmuiere.

Cuscusul poate fi folosit pentru a face o mare varietate de salate de vară, poate fi îmbogățit cu practic orice legumă, dar asociat cu naut obținem un fel de mâncare foarte hrănitor, complet vegetarian sau chiar vegan, care este ideal pentru un picnic sau o petrecere în grădină, minunat pentru carne, pește și legume la grătar.

Ingrediente:

25 kg de cuscus
20 dkg naut fiert
1 buchet mare de patrunjel
1 lămâie
1/2 dl ulei de măsline
1 linguriță ghimbir ras
1 linguriță de chimen
1/2 rodie
sare

Pregătire: Se toarnă cuscusul într-un castron, se sare, se amestecă, se toarnă de 1,5 ori cantitatea de apă fierbinte, se acoperă și se lasă deoparte timp de 10 minute până când boabele se absorb singure.

Spălați pătrunjelul și tocați-l mărunt, strecurați nautul (puteți face o mousse bună de ciocolată vegană din suc) cu această rețetă).

Într-un castron mic, amestecați uleiul cu sucul de lămâie stors, ghimbirul și chimenul pentru a dizolva condimentele, apoi adăugați la cuscus împreună cu cicoarea și pătrunjelul, învârtind bine.

Ne putem relaxa puțin pentru a aduce aromele împreună, apoi servim stropite cu semințe de rodie.