Adevărul simplu despre carbohidrați

Astăzi, oamenii trăiesc în fobia carbohidraților. Dieta paleo, ketogenică sau proteică, pentru a numi doar trei tendințe la modă, toate funcționează cu un aport scăzut de carbohidrați și, chiar și la sportivi, tind să crească aportul de proteine și grăsimi, forțând organismul să câștige energie și să completeze depozitele de glicogen. Care, desigur, nu este o sarcină foarte simplă.

Înainte de a intra în detaliile carbohidraților, să subliniem: digerarea grăsimilor și proteinelor singure necesită mai multă energie decât digestia carbohidraților cu același număr de calorii. Deci, să presupunem că dacă cineva consumă, să zicem, în medie 2.500 de calorii pe zi, un aport mai mic de carbohidrați va stoca mai puțină energie decât dacă un procent de carbohidrați din aportul caloric al unui aliment consumă mai mult.

Ingrasați carbohidrații?

În termeni tehnici, dacă luăm mai multă energie de la Oricine pe parcursul zilei în ansamblu decât consumăm, ne vom îngrășa. Nu contează dacă am mâncat proteine, grăsimi sau zero cola și iaurt cu consum redus de energie. Adică, excesul de calorii poate proveni din orice nutrient caloric.

În multe cazuri, fobia carbohidraților poate fi cea mai mare barieră în calea pierderii în greutate și îmbunătățirea stării noastre de fitness. Chiar și dieta la modă de 160g carbohidrați va fi extrem de scăzută pentru majoritatea sportivilor, salariile pe care acest sistem le oferă, de asemenea, informații bune. În cazul unui aport scăzut de carbohidrați, organismul va fi mult mai înclinat să păstreze și să rețină substanțele nutritive decât dacă asigurăm chiar și un aport de zahăr din sânge în timpul zilei, cu un aport chiar de carbohidrați.

Nu toți carbohidrații sunt la fel, deoarece sunt convertiți în glicogen la viteze diferite. Glucidele complexe (de exemplu, rizomi cu amidon, cartofi dulci, orez brun, leguminoase, cereale) sunt absorbite mai lent și transformate în glicogen, în timp ce carbohidrații simpli, adică zaharuri (de exemplu, glucoză, fructe, agave, miere, xilitol etc.) devin glicogen, dar cresc și mai bine nivelul zahărului din sânge.

Alimentele cu un indice glicemic sub 55 pun mai puțină presiune pe pancreas și provoacă mai puțină obezitate, în timp ce alimentele cu un indice glicemic peste 70 trebuie deja îngrijite deoarece sunt mult mai ușor să se transforme în grăsimi și să ne taie pancreasul mai repede acasă.