Rețetă de pâine fără gluten

În postarea mea anterioară, am scris despre motivul pentru care am ales o dietă fără gluten și, de asemenea, despre ceea ce spun experții poate fi legătura dintre endometrioză și consumul de alimente care conțin gluten.

Într-o dietă care susține recuperarea, este important să te străduiești să obții o predominanță a alimentelor sănătoase, nerafinate. Pâinea, prăjiturile și alți carbohidrați rafinați trebuie reduși și consumați ocazional (chiar dacă sunt versiuni fără gluten, fără aditivi, coapte la domiciliu).

De asemenea, este important să rețineți că pâinea, alimentele asemănătoare prăjiturilor absorb acidul din stomac și, prin urmare, nu susțin neapărat funcția stomacului. În loc de pâine, puteți mânca mei gătit, orez sau alte cereale fără gluten sau legume cu amidon (de exemplu dovleci, cartofi dulci, păstârnac). Dacă mâncați pâine, mâncați o felie sau două pentru masa principală, care conține o sursă de grăsime (de exemplu, ulei de măsline, avocado, ulei de cocos), legume și proteine.

Iată deci rețeta mea fără gluten pe care o coc ocazional, apoi o feli și congelez ceea ce nu mănânc.

Paine fara gluten

Variația 1

100 g făină de orez brun
100 g făină de banane verzi
30 g amidon de tapioca
1 linguriță bicarbonat de sodiu
o jumătate de linguriță de sare
3 ouă organice sau omega-3
2 linguri coaja de patlagina
1 jumătate de morcov mediu (opțional)
4 linguri de grăsime de cocos
aproximativ 0,5 dl de apă

Pun cuptorul în modul de amestecare a aerului la 180 de grade. Îmi curăț morcovii și îi mărunțesc într-o tocătoare sau îi râd pe partea mică a găurii răzătoarei. Într-un castron, amestecați ingredientele uscate și apoi adăugați morcovii, ouăle, grăsimea de nucă de cocos topită și apa. Amestecă bine aluatul și îl pun într-o formă de copt alungită tapetată cu hârtie de pergament. Pâinea poate intra apoi în cuptorul preîncălzit pentru aprox. Coaceți timp de 40-50 de minute. Înainte de a scoate pâinea din cuptor, o înțep cu un ac pentru a verifica dacă este coaptă.

Variația 2

60 g făină de orez brun
60 g făină de in (sau semințe de in măcinate)
60 g făină de banane verzi
60 g făină de mei
1 linguriță bicarbonat de sodiu
o jumătate de linguriță de sare
2 ouă organice sau omega-3
1 lingura coaja de patlagina
1 jumătate de morcov mediu
2 linguri de grăsime de cocos
2,5 dl de apă

Pun cuptorul în modul de amestecare a aerului la 180 de grade. Îmi curăț morcovii și îi mărunțesc într-o tocătoare sau îi râd pe partea mică a găurii răzătoarei. Într-un castron, amestecați ingredientele uscate și apoi adăugați morcovii, ouăle, grăsimea de nucă de cocos topită și apa. Amestecă bine aluatul și îl pun într-o formă de copt alungită tapetată cu hârtie de pergament. Pâinea poate intra apoi în cuptorul preîncălzit timp de 50-55 minute pentru a coace. Înainte de a scoate pâinea din cuptor, o înțep cu un ac pentru a verifica dacă este coaptă.