Al șaselea gust

Este posibil ca mulți să nu poată rezista unei felii frumoase de tort sau unei pungă mare de jetoane din voință. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea oamenilor au un anumit al șaselea simț al gustului cu care percep gustul grăsimilor, iar cei care nu au acest tip de percepție pot fi mai predispuși să se îngrașe..

THE De ani de zile, experții au crezut că limba noastră are doar patru arome - dulce, sărat, acru, amar. - poate percepe și apoi descoperi umamul, al cincilea gust suculent despre care mulți spun că amintește de carne.

Unii oameni de știință spun că o variantă genică poate face anumite persoane mai sensibile la moleculele de grăsime. Până de curând, am emis ipoteza că simțurile noastre ar putea fi responsabile pentru pofta de alimente grase, dar potrivit personalului de la Washington Medical University, Un receptor numit CD36 poate fi gâscă.

Cei care au un nivel ridicat de CD36 în corp sunt mai sensibili la alimentele grase și mai puțin pofte de gustul lor. Pentru experimentul lor, oamenii de știință ai universității au cerut 21 de persoane supraponderale cărora li s-a cerut să guste trei materiale diferite și să spună care dintre ele este diferit de celelalte două. Unul dintre materiale este expertul a fost picurată o cantitate mică de ulei gras, în timp ce celelalte două substanțe erau lipsite de grăsimi.

șaselea

Voluntarii cu cele mai ridicate niveluri de CD36 au fost de opt ori mai sensibili la prezența grăsimilor decât cei cu doar jumătate din cantitatea de receptori din corpul lor.

„În viitor, trebuie să analizăm măsura în care capacitatea de a detecta grăsimea afectează aportul de grăsimi și, astfel, înclinația de a deveni obezi.” A spus profesorul Nada, șef de cercetare.

Experimentele anterioare cu CD36 pe animale au arătat că prezența sa în organism este influențată nu numai de factori ereditari, ci și de aportul de grăsime, de asemenea: cu cât este mai mare aportul de grăsimi, cu atât se produce mai puțin CD36.