Alcoolul face ca alimentele grele să stea mai greu pe stomac

Vinul și berea consumate cu alimente grase nu stimulează digestia, dar vinul consumat cu moderare compensează oarecum efectele nocive ale colesterolului rău „LDL” și ale radicalilor liberi. Cognacul, pe de altă parte, stimulează digestia, deci nu ar trebui să-l bem ca aperitiv, ci mai degrabă după masă.

"Alcoolul este consumat mai puțin datorită efectului său stimulativ digestiv, ci mai degrabă datorită compușilor utili găsiți în anumite băuturi alcoolice, cu moderare. Vinurile roșii, în special, au compuși benefici", spune Katalin Nógrádi, dietetician [origo]. Deși cantitățile moderate de alcool ajută la secreția gastrică, cresc salivația, măresc pofta de mâncare, emulsionează lipidele din stomac, alte efecte fiziologice ale spiritelor sunt mai importante.

Vinul, în special vinul roșu, de exemplu, crește nivelul de HDL sau colesterol „bun” din sânge, reducând astfel șansele de formare a cheagurilor de sânge. În schimb, inhibă oxidarea colesterolului LDL dăunător, depunerea acestuia pe peretele vasului și acumularea de trombocite.

"Cu toate acestea, moderarea este importantă: înseamnă a consuma unul sau doi decilitri de vin pe zi pentru femei și doi sau trei decilitri pe zi pentru bărbați. Se recomandă 3 decilitri de bere pentru bărbați și 2 decilitri pe zi pentru femei", spune dieteticianul .

Specialistul a evidențiat efectul cardioprotector al vinului roșu, care este mediat de polifenoli, flavonoizi și resveratrol, adică eliminatori de radicali liberi (antioxidanți). Antioxidanții contribuie, de asemenea, la prevenirea efectelor nocive ale alimentelor grase.

Paradoxul francez: alimentația nesănătoasă, totuși mai puțini pacienți cu inimă

Vinului roșu i se atribuie că rata deceselor cardiovasculare în rândul popoarelor mediteraneene și al francezilor care nu sunt foarte sănătoși este mult mai mică decât în ​​Ungaria.

Fenomenul este numit paradox francez de către experți. Concluzia este că bucătăria franceză, care conține brânzeturi tradiționale bogate în grăsimi, foie gras și rață friptă, este bogată în colesterol și acizi grași saturați, care, pe lângă fumat și stilul de viață sedentar, reprezintă și un risc crescut de boli cardiovasculare.

Cu toate acestea, numărul deceselor cardiovasculare este mult mai mic în rândul francezilor, comparativ cu alte țări cu riscuri similare. Acest lucru este explicat de mulți în consumul regulat și moderat de vin roșu tipic francezilor.

Cognacul nu este un aperitiv

La noi, coniacul este consumat de mulți ca aperitiv, deși este mai bine să-l bei după masă, ca ajutor digestiv, deoarece francezii îl oferă și pentru cafeaua care completează masa, adică așa-numitul digestiv - spune Katalin Nógrádi. Cantitatea recomandată de coniac pentru femei este de 3 centilitri, pentru bărbați de 5 centilitri.

face

Ceaiul și apa sunt mai bune pentru digestie decât alcoolul

„Înainte de a începe să bem alcool, este important să știm că este absorbit mai încet pe stomacul plin, deci este recomandat să mâncăm înainte de a bea”, subliniază Katalin Nógrádi.

Cu toate acestea, potrivit unei cercetări elvețiene recente, alimentele nu numai că încetinesc absorbția alcoolului, ci și alcoolul poate inhiba digestia și golirea alimentelor grele și grase din stomac. Cercetătorii de la Universitatea din Zurich au implicat 20 de persoane sănătoase cu vârste cuprinse între 23 și 58 de ani într-un studiu publicat în numărul de Crăciun al British Medical Journal.

Fiind cercetători elvețieni, au ales fondua cu brânză ca hrană grea pentru studiul lor (o porție avea un conținut energetic de 778 kilocalorii și un conținut de grăsimi de 32%). Participanții au fost nevoiți să bea fie vin, fie ceai negru cu fondu și apoi să sorbă un pahar de apă sau un snap (destul de precis coniac de cireșe) pentru a crește digestia la o oră și jumătate după masă. Studiul a fost efectuat de două ori.

Efectul alcoolului asupra digestiei a fost determinat prin analiza aerului expirat. Conform rezultatelor testului, digestia celor care au băut vin lângă fondu și apoi au fost mult mai lente, iar stomacul lor s-a golit semnificativ mai târziu decât cei care au băut ceai negru și apă cu mâncarea. Cu toate acestea, studiul a constatat că alcoolul consumat cu alimente grele nu a cauzat probleme de stomac - arsuri la stomac, balonare, eructații.