Alergeni 5. - Crustacee, pești, moluște

Scopul seriei noastre de articole este prezentarea celor 14 alergeni etichetabili, etichetarea acestora pe alimente și detalierea apariției acestora în diferite alimente.

Toate produsele și substanțele care pot provoca o reacție alergică în corpul nostru se numesc alergeni. O reacție alergică este un răspuns inadecvat al sistemului imunitar, în timpul căruia protejează împotriva substanțelor care altfel nu reprezintă un pericol pentru corpul nostru. Pentru a dezvolta un răspuns alergic, corpul nostru trebuie să întâmpine alergenul dat cel puțin de două ori.

Alimentele preambalate pentru vânzare trebuie să poarte numele alimentului, ingredientele sale, în special alergenii conținuți în ingrediente, în anumite cazuri cantitatea ingredientelor, cantitatea netă, termenul de valabilitate sau termenul de valabilitate, dacă este necesar, depozitarea și utilizarea condițiile, alimentele responsabile numele și adresa întreprinderii, în anumite cazuri țara sau locul de origine și instrucțiunile de utilizare, etichetarea nutrițională din 13 decembrie 2016 și, în cazul băuturilor, o tărie alcoolică mai mare de 1, 2%.

Începând cu 13 decembrie 2014, Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 prevede că toate etichetele produselor alimentare trebuie să fie etichetate cu substanța sau ingredientul alergenic într-un context perfect vizibil și, în cazul alimentelor nepreambalate, trebuie furnizate și informații despre alergeni consumatorilor. 36/2014 privind informațiile alimentare. (XII. 17.) al Ministerului Finanțelor prescrie regulile pentru comunicarea informațiilor despre alergeni în Ungaria în cazul alimentelor nepreambalate, conform cărora informațiile despre alergeni pot fi furnizate oral și în scris.

Cei interesați pot apela la banca de date maghiară pentru alergii și intoleranță alimentară pentru sfaturi gratuite de la experți: http://www.taplalekallergia.hu/

1. Crustacee

Alergiile la midii și crustacee apar de obicei la vârsta adultă și persistă de obicei o viață întreagă. Cantitate mică King Crab, homar, obsesie crevetă consumarea acestuia poate produce și simptome puternice, chiar dacă inhalați apa de gătit, vă puteți simți rău. În cazul majorității persoanelor alergice, consumul de creveți provoacă o reacție extrem de severă și chiar atingerea acestuia poate provoca un șoc alergic, care poate duce la prăbușirea sistemului circulator. Important evitarea produselor și alimentelor care conțin crustacee, ca mancare Asiana obișnuia să facă baza de supa de peste, surimi sau cancer fals, la care carnea crustaceelor.

2. Peşte

O reacție alergică poate apărea și în cazul în care peștele este mâncat, dacă intră în contact cu pielea sau dacă inhalează aburul eliberat în timpul gătitului. Peștii de apă dulce prezintă un risc mai mic, deoarece sunt alergeni mai puțin puternici decât peștii de apă sărată. Pe lângă pești (de exemplu: rechin, eglefin, hering, somon, biban, ton, cod), se recomandă omiterea conserve de pește și produse din pește fabricate din pește de apă sărată, fructe de mare, derivați de pește, unt de cancer, înlocuitori de somon, sosuri, salate, supe sau surimit. În plus, atunci când utilizați medicamente și produse cosmetice, este, de asemenea, important să acordați atenție conținutului de ulei de ficat de cod și ulei de pește, deoarece acestea pot cauza probleme. THE Bucătărie thailandeză și chineză este, de asemenea, o idee bună să aveți grijă, deoarece este o materie primă tipică a peşte, si sosuri de peste de asemenea făcând.

3. Moluște

Grupul de alergeni la moluște include stridie, melc, melc de corn, scoici, si tintahal. Substanța alergenică se găsește în în sos de stridii, în preparate semipreparate din pește ambii. Persoanele sensibile la un tip de molușă vor fi probabil aceleași cu celelalte. Singura modalitate sigură de a evita o alergie la crustacee pe viață este de a o evita cu totul, deși unele sunt doar alergice la anumite tipuri de crustacee. Simptomele alergice pot include erupții cutanate și umflături, mâncărime severă, simptome gastro-intestinale, probleme respiratorii și orale.