Consumul unilateral poate provoca chiar moartea

Pentru a ne menține sănătatea și a pierde în greutate, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați devine din ce în ce mai populară, în special în culturile „occidentale”, cu toate acestea, utilizarea și complicațiile sale pe termen lung sunt necunoscute.

Recent, două studii au abordat, de asemenea, efectele consumului scăzut și ridicat de carbohidrați. Atât studiile din America de Nord, cât și cele europene au constatat că atât aportul scăzut, cât și cel ridicat de carbohidrați contribuie la creșterea mortalității.

Lancet Public Health a publicat recent un studiu ARIC (Observational Atherosclerosis Risk Communities), care a constatat că peste 15.400 de persoane din Statele Unite au fost urmărite timp de 25 de ani. Informațiile privind obiceiurile alimentare au fost obținute dintr-un chestionar mare de 61 de articole, cu un accent deosebit pe alimentele consumate și o evaluare a sursei și calității proteinelor și grăsimilor consumate într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Mortalitatea și consumul de carbohidrați au fost caracterizate printr-o așa-numită relație în formă de U în funcție de mortalitate și risc, similară cu probleme precum consumul de alcool, indicele de masă corporală, fertilitatea sau somnul. S-a constatat că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați (70% energie) a fost asociată cu creșterea mortalității, în timp ce consumatorii moderate de carbohidrați (50-55% din energie) aveau cel mai mic risc de mortalitate.

Spre deosebire de studiile anterioare, cercetătorii ARIC au evaluat mai detaliat sursele de hrană, în special pentru participanții la diete cu conținut scăzut de carbohidrați. S-a constatat că înlocuirea glucidelor cu proteine și grăsimi animale crește riscul de deces. Riscul a fost similar pentru proteinele și grăsimile pe bază de plante, deși grupul studiat a fost mai mic. Acest lucru este în concordanță cu alte observații și studii care sugerează că plantele și alimentele pe bază de plante sunt mai sănătoase.

Pentru grupul bogat în carbohidrați, nu există date despre sursa de carbohidrați consumați, dar se știe că acest grup a consumat cantități mari de alimente procesate și zahăr gratuit. Astfel de aporturi de carbohidrați și alimente procesate prin alte mecanisme, cum ar fi aportul ridicat de sare, pot afecta, de asemenea, mortalitatea.

Conținutul de carbohidrați al unui castron mare de fructe și legume proaspete este similar cu cel al unui castron de fulgi de porumb, dar efectele lor asupra sănătății sunt diferite.

Studiul ARIC indică, de asemenea, deficiențe în studiu. Grupurile din cadrul studiului au fost diferite în multe privințe; cei care au consumat mai puțini carbohidrați au fost mai probabil să fie bărbați, fumători, diabetici și au consumat mai multe alimente de origine animală și mai puține alimente de origine vegetală, dar au fost mai educați și din grupuri socio-economice superioare.

Astăzi examenul genomic fecal este disponibil și în Ungaria, pe baza căruia putem obține o imagine completă a compoziției microbiene a florei noastre intestinale, oferind posibilitatea de corectare și vindecare.