Alimente de neînlocuit - De la lipsa apei la otrăvirea cu apă

Noroc! - am putea spune pe bună dreptate după fiecare pahar de apă consumat. Pentru că apa ca ființă a mea este într-adevăr o condiție esențială pentru sănătate. Dar, așa cum este o practică obișnuită, nu toastăm pentru sănătatea nimănui în timp ce bem apă.

- Cu siguranță am avea un motiv pentru aceasta - spune Brigitta Balázs, dietetician al Spitalului Bajcsy, membru al comitetului de redacție al Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari. - Deși vorbim foarte des despre importanța satisfacerii nevoilor fluide ale corpului, mulți nu o iau în serios. Faptul că apa este un element esențial al vieții, nu un lucru obișnuit, este o stare de sănătate de bază importantă. Când oamenii de știință vorbesc despre resursele de apă și despre cum să le conservăm, fac un avertisment foarte important, deoarece doar un procent din aprovizionarea cu apă a planetei noastre este rezervele de apă dulce disponibile pentru consum, subliniază el. - Apa potabilă curată este singurul aliment care nu poate fi înlocuit sau înlocuit cu altceva. Și considerăm că este natural să curgem de la robinetul găsit în fântânile noastre, dar nu toate părțile lumii au acces atât de ușor la apa care dă viață. ONU prezice că până în 2025, 35% din populația lumii va fi expusă riscului de lipsă de apă, iar una din cinci persoane este deja „lipsită de apă”, ceea ce înseamnă că nu are acces la apa potabilă.

- De ce este acest fluid extrem de simplu atât de important pentru corpul uman?

- O mare parte din corpul nostru este alcătuit din apă, iar această substanță aparent simplă este „foarte cunoscută”, un compus pentru construirea corpului. 70 la sută din corpurile nou-născuților sunt apă, la vârsta adultă scade la 60 la sută, iar la bătrânețe corpul uman conține doar 50 la sută apă. Apa are un rol fiziologic extrem de divers. O hidratare adecvată este esențială deoarece cele mai importante procese fiziologice au loc într-un mediu apos. Printre altele, apa din corp permite circulația sângelui, afectează compoziția sângelui, asigură tensiunea arterială adecvată, participă la procesul de digestie și absorbție și la excreția deșeurilor. De asemenea, ajută la reglarea temperaturii corpului și la menținerea unui echilibru sănătos acido-bazic. De asemenea, joacă un rol în corpul nostru ca solvent, purtător și fluid de stocare a căldurii.

- De câtă apă are nevoie corpul nostru în fiecare zi?

- Conținutul de apă al corpului este relativ constant, dar este în continuă schimbare. Pierderea medie zilnică de apă este de 2-2,5 litri. La o persoană sănătoasă, pierderea de apă și aportul de apă sunt în echilibru. Echilibrul apei din organism este reglat de procese complexe nervoase și hormonale. Stimulul de bază pentru absorbția apei este senzația de sete. Dacă echilibrul echilibrului apei este supărat, aportul de apă scade sau corpul pierde mai mult lichid decât absoarbe, există riscul de deshidratare.

- Cum să observați dacă există o problemă cu gestionarea apei?

- Simptomele tipice de deshidratare pot include limba uscată și membranele mucoase, ochii tăiați, membrele reci, pielea palidă și scăderea cantității de urină. Dacă această afecțiune persistă, procesul de îmbătrânire este accelerat, produsele reziduale sunt depuse în organism și se pot forma pietre la rinichi și sângele se poate îngroșa, ca urmare a căror părți ale corpului nostru pot deveni deficitare în oxigen. Chiar și o pierdere de 2% a lichidului poate provoca tulburări în organism, scăderea performanței fizice și mentale, dureri de cap și concentrare afectată. Și dacă pierdem 5% din greutatea corporală, capacitatea noastră de a lucra poate fi redusă cu 30%, 10% pierderea de lichid poate duce la o stare deja confuză, deteriorarea vaselor cerebrale, hemoragii, paralizie și crampe musculare. Dacă corpul își pierde 20% din lichid, rinichii se pot opri și circulația duce la moarte.

- Cât de mult poate fi corpul uman fără apă?

- Organismul răspunde mult mai sensibil la lipsa de apă decât la retragerea alimentelor solide. Putem trăi fără alimente până la câteva săptămâni, dar luarea apei poate fi fatală în 4-5 zile. Setea este percepută diferit la diferite vârste, copiii și vârstnicii sunt cei mai sensibili la deshidratare.

- Există o „supradoză” anormală? Adică, aportul excesiv de lichide poate fi dăunător?

- Absolut. Acest lucru se datorează faptului că atunci când fluidele sunt ingerate în cantități mari, fluidele corporale sunt diluate. Atunci vorbim despre otrăvirea cu apă. Cantități mari de apă nu sunt excretate de rinichi, astfel încât acestea curg în celule, provocând pierderea cunoștinței, comă și convulsii.

Nevoile noastre de lichide variază de la individ la individ, în funcție de temperaturile exterioare și interioare, umiditatea aerului și vârstă, precum și de dieta noastră, de activitatea fizică și de cantitatea de transpirație. Un adult are de obicei nevoie de 2-3 litri de lichid pe zi, care este acoperit parțial prin consumul de apă și alte fluide și parțial prin consumul de alimente cu un conținut ridicat de apă - supe, legume, fructe, legume.

Ne putem numi norocoși pentru că alimentarea cu apă a Ungariei este remarcabilă. Calitatea apei subterane, cum ar fi apa potabilă, este impecabilă cu 70%. O persoană bea de obicei 1.000 de litri de apă pe an și, oricât de mult am abunda, economisirea apei și gestionarea ei responsabilă este un interes comun pentru noi toți.