Alimentele funcționale

Partea 8 - Cuvinte de laudă!

Partea 17 - Cât valorează sănătatea noastră și cât costă?

Din când în când, dietista Diána Szántó ne oferă sfaturi și sfaturi bune, deoarece crezul ei este „că, cu determinare, voință, mici schimbări și atenție, putem face multe pentru sănătatea noastră”.

În zilele noastre, întâlnim tot mai des termenul de alimente funcționale. Dar ce înseamnă exact acest termen, precum și ce face un aliment funcțional?

Alimentele funcționale sunt alimente care conțin cantități mai mari decât media de unul sau mai multe ingrediente care au un efect pozitiv asupra sănătății noastre. În plus, alimentele funcționale sunt cele care conțin o componentă într-o cantitate redusă - grăsimi reduse, carbohidrați reduși, proteine reduse.

Ce ingrediente și procedee pot fi utilizate în industria alimentară pentru a face produsul funcțional?

Pentru ca un produs să devină funcțional, în producție se utilizează materii prime în care sunt prezente unul sau mai multe ingrediente de protecție a sănătății într-o proporție favorabilă sau se adaugă substanțe care fac produsul final funcțional. Un astfel de ingredient ar putea fi, de exemplu, fibra dietetică, care include - printre altele - legume, fructe, cereale, precum și nedigestibile, așa-numitele sunt incluse amidon rezistent. De asemenea, putem întâlni produse de pe piață care au fost îmbogățite cu unele microelemente de ex. produse de panificație îmbogățite cu seleniu, cereale pentru brânză fortificată cu calciu sau mic dejun, sare iodată Merită să le alegeți cu o atenție deosebită, deoarece de cele mai multe ori le consumăm sub formă de suplimente alimentare, astfel încât acestea să se poată acumula în corpul nostru.!

Produsele care conțin pre- și probiotice au, de asemenea, un efect benefic asupra sănătății noastre. produse lactate fermentate, precum și varză murată. Probioticele sunt microorganisme vii care se înmulțesc în sistemul digestiv al corpului uman pentru a respinge microorganismele dăunătoare. Prebioticele servesc ca hrană pentru probiotice, promovând reproducerea lor.

Produsul nu numai că poate deveni funcțional prin cantități crescute de diferite ingrediente, ci și ca urmare a reducerii sau îndepărtării complete a fiecărui ingredient. În producția de produse care îndeplinesc nevoi nutriționale speciale (de exemplu, alimente fără gluten, fără proteine din lapte), înlocuirea substanței alergenice cu un alt ingredient oferă un aliment funcțional care poate fi consumat și de persoanele alergice.

Ce efect ne putem aștepta de la aceste produse?

Efectele alimentelor funcționale pot varia în funcție de componenta de sănătate. Ele pot inhiba efectele mutaționale ale anumitor compuși, pot întări sistemul imunitar, pot reduce colesterolul și scad tensiunea arterială, contribuind astfel la sănătatea cardiovasculară. Carotenoizii, vitaminele C, A, E, B12, acidul folic și antioxidanții naturali, cum ar fi sulforafanul din broccoli sau acidul linoleic conjugat (CLA), pot juca un rol în prevenirea cancerului.

Produsele prietenoase cu inima sunt alimente care contribuie la sănătatea cardiovasculară, cum ar fi scăderea colesterolului. Produsele care conțin diverse fibre dietetice, acizi grași omega-3 și omega-6 sau beta-glucani în cantități mari în ovăz și orz pot fi, de asemenea, considerate alimente funcționale. Alimentele funcționale au fost, de asemenea, dezvoltate pentru a preveni obezitatea. Exemple sunt formulările cu conținut redus de zahăr sau grăsimi.

În zilele noastre, utilizarea diferitelor concentrate de sucuri de fructe și extracte din plante ca alimente funcționale este din ce în ce mai răspândită. De asemenea, puteți întâlni băuturi funcționale care sunt îmbogățite cu, de exemplu, calciu, magneziu, carotenoizi sau doar călcate.

Este important să fiți conștienți de riscurile potențiale înainte de a cumpăra un aliment funcțional; și să fie conștienți de ce boli pot fi utilizate pentru a preveni, aflați despre eficacitatea lor!