AICI ESTE INCERTUL ADEVĂR DESPRE PROTEINE!

Ar fi adevărat, de exemplu, că nautul conține mai multe proteine decât puiul? Și de câtă proteină avem nevoie? Noul nostru expert, culturistul vegan și specialist Tamás Váli, ajută acum la clarificarea acestei probleme.

Întregul gând a început de la o imagine foarte asemănătoare, după cum puteți vedea mai jos, este adevărată afirmația și comparația? Să ne uităm la!

De când am devenit vegan, am constatat că adepții dietei vegetale încearcă în mod constant să demonstreze câtă proteină există și în plante. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că prima întrebare pe care o dietă mixtă o pune unui vegan este: „De unde ai proteina?”. Cealaltă este că, în mod evident, vreau să îi conving pe oameni că pot fi incluse și suficiente proteine într-o dietă, care urmează o dietă bogată în proteine, în special sportivi, dar mai ales culturisti, dintre care majoritatea jură carnea și praful de proteine.

Datele reale se referă la valorile de naut (și alte leguminoase) și pui, care este diferit de cel numit în imaginea de mai sus:

Personal, ceea ce nu-mi place la problema proteinelor este că nici măcar nu încearcă - sau foarte puțini - să încerce să explice că nu doar asta nu avem nevoie de atât de multe proteine și este complet inutil să mâncăm atât de mult, dar chiar dăunător. din fericire consumul excesiv de proteine vegetale este mai puțin stresant pentru corpul nostru decât proteinele animale, dar de ce să ne suprasolicităm deloc organizația? [1] [2] [3] [4] [5]

De câtă proteină avem nevoie?

Recomandarea actuală a OMS este de 0,83 g/kg. [6] Aceasta este de 58 de grame (232 kcal) pentru o persoană de 70 kg, ceea ce reprezintă aproximativ 10% din dieta 2000-2500 kcal. Am calculat acest lucru deoarece consider important să observ că între 1974 și 2007, OMS a recomandat ca 5% din aportul nostru de energie să fie proteic, cu excepția cazului de sarcină, pentru că apoi 6%. [6] Ceea ce s-a întâmplat a fost că și-au dublat recomandarea, care a funcționat perfect până acum?

S-ar putea ca nevoile noastre de proteine să fie determinate din simple fapte universale? Răspunsul meu este da.

Avem nevoie de cele mai multe proteine atunci când creștem cel mai repede. O persoană crește cel mai rapid în copilărie pe parcursul întregii sale vieți, dublându-și greutatea corporală în primele 3-4 luni. Din aceasta, atunci (în mod ideal) puteți obține numai și exclusiv proteine? Da, din laptele matern, din laptele matern uman.

Dintre laptele matern al animalelor studiate până acum, cele mai puține proteine au fost găsite în laptele matern uman, 1,1 g/100 ml, în timp ce laptele de balenă și de șobolan au fost cele mai importante. [7] De asemenea, se poate observa că nu contează dimensiunea animalului, întrucât un animal cu o greutate mai mare poate bea mai mult lapte. Ceea ce contează cu adevărat este cât de repede crește un anumit animal. Deci, atunci când creștem cel mai repede, nu creștem atât de repede nici atunci când îl comparăm cu alte animale.

Aceste 1,1 grame în 100 ml de lapte matern înseamnă că 6,4% din energie provine din proteine (4,4/69). Sunt deja cei 5% și 6% familiari? Dacă acest lucru era suficient când creșteam cel mai rapid din viața noastră, atunci de ce ar trebui să consumăm în jur de 10% ca adult? Sper că puteți vedea ce vreau să spun acum.

Și condusul nostru constant de proteine ne încurajează să consumăm alimente care sunt în mod special distructive pentru sănătatea noastră. [1] [2] [3] [4] [5]

Odată ce am înțeles asta practic orice mâncăm, dacă luăm cantitatea potrivită de calorii, vom avea și proteine din belșug, atunci putem începe să privim mâncarea dintr-o perspectivă complet diferită: pachete. [8] Există multe lucruri în alimente: carbohidrați, proteine, grăsimi, apă, fibre, vitamine, minerale, antioxidanți, fitonutrienți/miconutrienți, pesticide, antibiotice, steroizi, toxine bioacumulative, metale grele etc. Dintre acestea, există, evident, ceea ce vrem să evităm, dar există și unele care sunt foarte importante pentru a introduce cât mai mult din acesta în organizația noastră. Aici ne reconectăm la imaginea de mai sus. Practic, se poate spune că este mai bine să obținem cantitatea potrivită de energie din alimentele pe bază de plante, deoarece vom obține o mulțime de substanțe nutritive utile în corpul nostru și vom minimiza aportul de substanțe nocive. [9] [10] [11] [12]

Deci, concluzia este că, dacă vom obține oricum cantitatea potrivită de proteine dintr-un macronutrienți (macronutrienți), de ce să nu ne concentrăm mai mult pe consumul altor alimente care oferă într-adevăr nutrienți care îmbunătățesc sănătatea și care îmbunătățesc performanța.?

1: Nakamura H, Takasawa M, Kashara S și colab. Efectele încărcăturilor acute de proteine din diferite surse asupra funcției renale a pacienților cu nefropatie diabetică. Tohoku J Exp Med 1989; 159 (2): 153-62.

2: Odermatt. Dieta în stil occidental: un factor de risc major pentru afectarea funcției renale și a bolilor renale cronice. Am J Fiziol Fiziol renal. 2011 noiembrie; 301 (5): F919-31.

3: N Soroka, DS Silverberg, M Greemland, Y Birk, M Blum, G Peer, A Iaina. Comparație între o dietă pe bază de legume (soia) și o dietă cu conținut scăzut de proteine pe bază de animale în prealiză pentru pacienții cu insuficiență renală cronică. Nephron. 1998; 79 (2): 173-80.

4: P Kontessis, S Jones, R Dodds, R Trevisan, R Nosadini, P Fioretto, M Borsato, D Sacerdoti, G Viberti. Răspunsuri renale, metabolice și hormonale la ingestia de proteine animale și vegetale. Kidney Int. 1990 Jul; 38 (1): 136-44.

6: site-ul oficial al OMS

8: Poziția Academiei de nutriție și dietetică: diete vegetariene

9: Dioxine în hrana pentru bebeluși din Statele Unite. J Toxicol Environ Health. 13 decembrie 2002; 65 (23): 1937-43.

10: Expunerea populațiilor la dioxine și compuși înrudiți. Food Addit Contam. 2000 apr; 17 (4): 241-59.

11: Dezvoltarea unei metode LC-MS/MS pentru cuantificarea hormonilor sexuali din laptele bovin și influența sarcinii în nivelurile acestora. Alimente Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Risk. 2012; 29 (5): 770-9. doi: 10.1080/19440049.2011.653989. Epub 2012 14 februarie.

12: Sensibilitatea copilului la steroizi sexuali: posibil impact al estrogenilor exogeni. Actualizare Hum Reprod. 2006 iulie-august; 12 (4): 341-9. Epub 2006 3 mai.