Nébih

null Alimente, siguranță alimentară

Alimente, siguranță alimentară

Problema siguranței alimentare a devenit o preocupare globală și o prioritate în Uniunea Europeană. Este o așteptare legitimă că mâncarea pe care o consumăm nu ne dăunează, ci ne susține sănătatea. O parte semnificativă a populației este îngrijorată de posibila prezență a agenților patogeni și a substanțelor chimice în alimente, inclusiv reziduuri de pesticide și medicamente veterinare, aditivi și substanțe nocive care intră în mediul contaminat. Alții se tem de rezultatele noilor tehnologii și urmăresc cu deosebită îngrijorare introducerea pe piață a alimentelor modificate genetic.

5 reguli de aur ale gătitului în siguranță*

Marea majoritate a bolilor transmise prin alimente pot fi urmărite până la pregătirea necorespunzătoare și nesigură a alimentelor, atât în întreprinderile alimentare, cât și în gospodăriile private, care pot fi prevenite cu puțină îngrijire. Iată rețeta adăugată:

1. Materie primă impecabilă, tiszta apă potabilă

Substanțele toxice se pot forma în alimentele expirate care s-au deteriorat sau au devenit mucegăite. Materiile prime, în unele locuri apa și cubul de gheață realizate din aceasta, pot conține, de asemenea, agenți patogeni periculoși și contaminanți chimici dăunători. Selecția atentă a materiilor prime, curățarea temeinică, spălarea și decojirea reduc pericolul .

• Cumpărați numai materii prime proaspete, intacte, sănătoase dintr-o locație de încredere!

• Verificați durata de valabilitate și durata de valabilitate a produsului!

• Bea numai lapte pasteurizat sau fiert!

• Curățați bine și spălați legumele și fructele. Mai ales dacă îl consumi crud.

• Utilizați numai apă potabilă curată pentru coacere, gătit și lucrări în bucătărie!

• Nu consumați alimente care au gust, miros sau au un gust neobișnuit!

2. Bucătărie curată, tiszta hand

Există agenți patogeni (microbi) invizibili cu ochiul liber în corpul uman și animal și în împrejurimile lor. De asemenea, pot ajunge pe mâini, vase, unelte, suprafețe și, dacă intră în corpul nostru cu alimente, pot provoca boli (infecție alimentară, otrăvire).

• Spălați-vă întotdeauna bine mâinile înainte și în timpul gătitului!

• După ce ați folosit toaleta, ați fumat, atingeți alimentele numai după ce vă spălați pe mâini!

• Spălați și clătiți bine vasele, ustensilele și suprafețele de contact cu alimentele.!

• Păstrați insectele, rozătoarele, dar și animalele dvs. preferate departe de bucătărie și mâncare.!

3. Separarea alimentelor finite de materiile prime

Carnea crudă (carne de porc, carne de vită, păsări de curte, pește, alte organisme acvatice) și bulionul care scurg poate conține bacterii care cauzează boli grave și pot fi transferate în alimentele gata consumate în timpul preparării și depozitării. Microbii patogeni pot fi găsiți și pe alte materii prime necurățate, în special pe legumele contaminate cu sol sau irigate cu canalizare.

• Este extrem de important să separați carnea crudă de toate celelalte ingrediente alimentare, în special alimentele gata consumate - atât la cumpărături, cât și la transportul mărfurilor acasă.

• Nu utilizați cuțitul sau tăierea folosite pentru curățarea și felierea materiilor prime în alte scopuri, în special pentru felierea alimentelor gata preparate și a alimentelor.!

• Depozitați alimentele finite astfel încât să nu poată intra în contact sau să contamineze materiile prime sau ustensilele utilizate pentru spălarea și depozitarea acestora.!

• Spălați bine legumele și fructele!

4. Coacere temeinică, gătit

Gătitul temeinic distruge agenții patogeni periculoși pentru sănătate. Acest lucru necesită mâncarea să fiarbă complet, intern, așa-numitul. temperatura miezului ajunge la 75 ° C timp de 2 minute. Încălzirea temeinică a interiorului păsărilor de curte întregi, a cărnii tratate termic în bucăți mari, a cărnii tocate sau a cărnii rulate necesită o atenție specială.

• Preparatele din carne, păsări de curte, ouă și pește trebuie să fie prăjite și fierte bine!

• Coacerea și gătitul sunt minuțioase atunci când mâncarea fierbe, vasul cu ou se solidifică, interiorul cărnii este vizibil bine copt, sucul care se scurge din el pentru perforare este curat, nu roz, nu sângeros. Pentru a face acest lucru, interiorul alimentelor trebuie să ajungă la 70-75 ° C, ceea ce poate fi verificat și cu un termometru pentru alimente.

• Încălziți și fierbeți întotdeauna restul de mâncare înainte de consum. Slăbirea și încălzirea nu sunt suficiente. Bacteriile se pot acumula deja în restul de alimente, dar repetăm, fierberea completă (fierberea) le distruge!

5. Răcire rapidă, răcireetc. depozitare

Bacteriile se înmulțesc rapid la temperatura bucătăriei, ceea ce poate duce la boli grave. Depozitarea timp de câteva ore la temperatura camerei poate fi deja periculoasă. La frig, creșterea bacteriilor încetinește sau se oprește.

• Dacă doriți să păstrați alimentele rămase pentru mai târziu, puneți-le la frigider imediat și puneți-le în frigider cât mai curând posibil.

• Răcirea este eficientă dacă puteți depozita carne și lapte sub 5 ° C, mai mare pentru legume și fructe (10-15 ° C). Verificați temperatura frigiderului cu un termometru!

• Puneți produsele în frigider (într-o cutie sau alt ambalaj), astfel încât să nu se contamineze reciproc!

• Decongelați alimentele congelate în frigider în loc de temperatura camerei!

• Nu congelați din nou alimentele dezghețate parțial sau complet!

• Nu puneți la frigider alimentele mai mult de 2-3 zile!

* Realizat de Organizația Mondială a Sănătății
(CARE)

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

50 de câini au fost salvați de consorțiul oficial

Weekendul trecut, Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a efectuat o inspecție coordonată în 4 locații, organizată de Biroul Național de Investigații al Poliției de Standby (KR NNI), în cooperare cu unități de poliție suplimentare. Datorită acțiunii comune, 50 de câini păstrați în condiții proaste au fost salvați și asigurați.