Anemie după operație (forum de discuții)

Dieta medie conține 6 mg de fier la 1000 de kilograme de calorii. Necesarul zilnic este de 15 mg în dietă, din care aprox. 10% se absoarbe. Biodisponibilitatea fierului din dietă este foarte variabilă. În partea superioară a intestinului subțire, fierul este absorbit sub formă de fier sau sub formă de fier hem. Absorbția fierului hemic este independentă de alți factori alimentari și de cantitatea de acid stomacal.

Aproximativ 40% din rezervele de fier ale alimentelor de origine animală (carne, ficat, carne de pasăre, pește) sunt hemicite. Cu o alimentare normală (bună) cu fier, fierul legat de hem trebuie să aibă aprox. 15% este absorbit. Fierul din alimentele derivate din plante nu este legat de hem, cu o absorbție de doar 3%. Acest lucru este influențat de cantitatea de carne și acid ascorbic din dietă, care poate crește absorbția fierului prin creșterea aportului lor. Cu o dietă echilibrată, se poate aștepta o absorbție medie de 10%. Acidul ascorbic reduce fierul feric la fier feros bine absorbit.

Influența compoziției dietetice asupra absorbției Fe:

Pe baza compoziției dietei, se pot distinge 3 grupe în ceea ce privește absorbția fierului, iar gradul de absorbție se referă la indivizii cu depozite de fier epuizate.

Grupa 1: absorbția este mai mică de 5%,

- dieta este bogată în inhibitori (substanțe care inhibă absorbția fierului) - cereale, leguminoase, cartofi

- sărac în carne, pește și/sau acid ascorbic

Această dietă oferă 0,7 mg de Fe, ceea ce nu este suficient pentru a menține echilibrul fierului.

Grupa 2: dieta conține aceiași inhibitori ca dieta grupului anterior, dar conține deja potențatori ai absorbției (carne, pește + alimente care conțin acid ascorbic). Absorbția este de aprox. 10% (5-15%)

Grupa 3: dietă cu suficientă carne și acid ascorbic pe tot parcursul anului, cu absorbție de Fe> 15%

Dacă este posibil, toate mesele trebuie să conțină carne, măruntaie sau produse din carne.

Toate mesele trebuie să conțină vitamina C.

Nu este recomandat consumul unor cantități mai mari de cafea și ceai.

Ar trebui evitat aportul excesiv de fibre.

Reducerea utilizării materiilor prime cu un conținut ridicat de fitat.