Primul - hrișcă (Fagopyrum esculentum M.)

Hrișcă sau hrișcă este, de asemenea, o cunoștință veche uitată, dar dacă îi învățăm valorile, i se poate acorda din nou un loc demn în linia noastră de mâncare.
Din punct de vedere botanic, aparține familiei de ierburi amare (Polygonaceae), totuși în viața de zi cu zi este clasificată ca cereală, deoarece semințele sale făinoase pot fi consumate ca cereale.

- „Mă coc la fel de mult ca spicul de cereale”, spune trufă cu hârtie în povestea lui Andersen.
- Genul are 6 specii în partea temperată a Eurasiei.
- În Ungaria, „hrișca obișnuită” (Fagopyrum esculentum) este cultivată în principal. În unele zone, „tartru” sau „hrișcă” (Fagopyrum tataricum) este cultivat și în unele zone.

- Semințele de hrișcă se transformă în semințe mici, tari, cu trei tăișuri. Forma triunghiulară este un simbol străvechi al luminii. Legătura sa cu lumina este, de asemenea, indicată în mod clar de apariția patologică a „pirismului dentar” (otrăvire cu cătină). O reacție alergică se poate dezvolta pe zonele pielii sărace în pigmenți, datorită acțiunii simultane a vopselei și a razelor solare prelungite. Fotosensibilitatea poate fi cauzată de un colorant roșu fotosensibilizant din coajă (în afara nucleului) care se dizolvă în apă fierbinte. De aceea, este recomandat să spălați și să clătiți hrișca în apă fierbinte, să îndepărtați spuma roșie formată în timpul gătitului, să clătiți mucusul.

- În paralel cu răspândirea cartofilor și a grâului, cultivarea hrișcului a scăzut treptat, în principal în dietele secțiunilor mai sărace ale populației, dar există încă zone majore de creștere a hrișcului, în principal în Rusia, Franța, Germania, Danemarca și Țările de Jos .

- Pe lângă hrana umană, mai multe locuri sunt bune pentru apicultură. Se folosește și pentru nutreț și gunoi de grajd verde.

- Semințele de hrișcă sunt disponibile întregi, în 2 forme:
- crud și
- prăjită.
- Următoarele sunt, de asemenea, disponibile comercial:
- ca o fracțiune,
- granulat și
- măcinat în făină.

În ultimii ani, interesul nostru s-a îndreptat din ce în ce mai mult către o dietă echilibrată și modernă, bazată pe cereale. O astfel de cunoștință veche - nouă este hrișca.
Semințele sunt fierte, condimentate ușor (cu supă, busuioc, maghiran), legume și ceva sos pentru a oferi o mâncare completă, sănătoasă, gustoasă.
- Hrișca are un gust caracteristic puternic.
- Când este prăjit, acest gust caracteristic se diminuează și conferă mâncării o ușoară aromă și aromă de nucă.
- O putem încorpora cu îndrăzneală în dieta noastră.
- De asemenea, este excelent pentru realizarea de truse pentru pacienți.

- Hrișca poate fi utilizată în mai multe moduri:
- putem face terci din el,
- poate fi folosit ca umplutură de supă, ca umplutură de muesli,
- din făină putem face aluat, găluște, clătite, tort.

În cele din urmă, iată câteva rețete pentru a vă distra:

Când este prăjit (maro)
- Hrișca se spală în apă fierbinte și se clătește.
- Gatiti de 1,5 ori cantitatea de apa sub capac timp de 10 minute,
- apoi scoateți-l de pe foc și lăsați să se umfle timp de aproximativ 10 minute sub un capac.

Dacă nu este prăjit (verde)
- Hrișca se spală în apă fierbinte, se clătește și se scurge.
- Se prăjește în puțin ulei.
- Gatiti de 1,5 ori cantitatea de apa sub capac timp de 10 minute,
- apoi scoateți-l de pe foc și lăsați să se umfle timp de aproximativ 10 minute sub un capac.

Fără prăjire (verde)
- Hrișca se spală în apă fierbinte, se clătește și se scurge.
- Adăugați 1 pahar de apă la 1 cană de hrișcă.
- Gatiti timp de 12 minute, indepartand spuma,
- apoi scoateți-l de pe foc și lăsați să se umfle timp de aproximativ 10 minute sub un capac.

Ingrediente:
- 200gr morcovi
- 200gr cap de varză
- 100gr hrișcă
- 1 ceapă roșie medie
- ulei
- cimbru, iarbă de piper
- SOYU
- apă curată

Pregătire:
- Ceapa și legumele sunt pregătite și curățate.
- Tăiați ceapa și sfecla în cuburi mici, varza în fâșii și fierbeți în ulei.
- Hrișca se gătește separat.
- Condimentați cu mirodenii, adăugați legume aburite, umpleți cu apă suficientă.
- Se încălzește ușor la foc mic.

Ingrediente:
• 20 kg de făină de spelte integrală măcinată fin
• 10 kg de hrișcă (jumătate din cantitatea de făină)
• 2 capete de ceapă roșie medie
• 1 mk. semințe de chimen
• 1 mk. ardei rosu delicatete macinata
• 1 vârf de mentă
• 1 ek. Sos de soia TAMARI
• apă (distilată sau filtrată) (pentru frământare, gătit)
• 1 mk. praf de copt
• 1/2 dl ulei de floarea soarelui

Pregătire:
- Frământați aluatul din făina de spelt măcinată fin, apă distilată. (Aluatul trebuie să fie moale, dar maleabil.)
- Gatiti hrisca intr-un terci gros.
- Se amestecă puțin ceapa roșie tocată, se amestecă hrișca împreună cu celelalte condimente. Fierbeti sub capac si lasati sa se raceasca.
- Când este călduță, frământați în aluatul de tort, împreună cu bicarbonatul de sodiu.
- O smulgem și apoi o lăsăm să se odihnească o vreme.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit (la 200 C) până când este crocant.

Mai mulți oameni au spus despre acest tort că nu au mâncat încă un tort crocant atât de bun.